ハノイで日本人客が歩道に座って「奇妙な」料理を試食、その値段に驚いた

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2024年初頭、詩織は旅をした。 観光 ベトナムへ。ハロンでのクルーズ体験の後、彼女はハノイの探索に時間を費やし、いくつかの目的地を訪れ、屋台の食べ物を楽しみました。

中でも、その独特の味わいと手頃な価格で、日本人女性観光客に大人気の料理があります。豆とナスのお粥です。

詩織が豆とナスのお粥を楽しんだ場所は、ダオズイトゥ通り（ホアンキエム区）の歩道にあるかなり有名なレストランでした。ここは、多くのハノイ住民や観光客にとって馴染みのあるレストランの住所でもあります。

レストランで詩織さんは、1ドンの伝統的な豆とナスのお粥を注文した。

お粥のボウルには、玉ねぎに浸したフライドビーンズ、塩漬けナス、カラビッド（大根の漬物）などの典型的な食材がたっぷりと添えられています。

「インゲンのお粥にナスの漬物と大根の漬物が添えられていて、値段はたったの90円（15.000ドン相当）です。オーナーがその料理をもっと必要かと尋ねたとき、私は塩漬け卵の注文を断りました」と彼女はその料理を紹介した。

食べてみた女性観光客は、おかゆが不思議な味わいで、特に塩茄子はコリコリとした食感と独特の香りがあり、とても驚いていた。

彼女はこの料理についてもっと理解したいと思い、お粥に入っている特別な食材について隣の食堂の人に大胆に尋ねました。

しおりさんは、ナスのお粥はかなり変わった料理だと認め、最初は食べた後に消化器系の問題を起こすのではないかと心配していました。しかし、その後は大丈夫だった、と彼女は王都で初めて味わった料理の感想を語った。

「あのお粥は本当においしいです」と詩織さんは話した。

詩織さんが訪れたナス粥店のオーナー、ヴォ・ティ・キム・オアンさんは、PVとともに、この店は以前は歩道の角にあるダオ・ズイ・トゥーに20店舗しかなく、XNUMX年近く営業していたと語った。年。

現在、お店はハンヴォイ通りにもう1店舗あり、より広いスペースが確保されています。ただし、ランチタイムのピーク時や旧暦の 1 日と 15 日には、15 ～ 20 分待つか、テイクアウトを購入するか、「座って乗車」する必要があることがよくあります。

店主さんは、豆とナスのお粥のレシピを義母から教えてもらったという。

当初、この料理の主な材料は、インゲン/黒豆のおかゆ、揚げ豆、塩漬けナスでした。その後、オアン夫人が塩漬け卵と大根のピクルスを出してくれるので、好みに合わせて自由に選ぶことができます。

オアンさんによると、おいしいお粥を作るには、材料の準備から加工まで、多くの要素が必要だそうです。

特におかゆは、精米したばかりの新米を使用し、普通米ともち米の割合を調整し、火加減に気を配り、薄くても柔らかく炊き上げます。

彼女は長年知っているレストランからフライドビーンズを買うことにしました。豆は油で揚げ、高温を保ちながら外はカリカリ、中は柔らかく、食べ飽きしないようにします。揚げた後、スパイスとネギで味付けし、香ばしい独特の塩味を加えます。

このお粥のハイライトは、やはりオアンさん自身が作った塩ナスです。トマトは大きくても古すぎないものを選び、塩漬けして圧縮する前に乾燥させ、シャキシャキとした適度な酸味があり、美しい黄金色になるようにします。

ここの豆とナスのお粥の価格は、材料にもよりますが、15.000 人前 5.000 ドンからです。塩漬け卵とカラビッドを注文する場合は、追加で 10.000 ～ XNUMX ドンを支払います。

写真：@Shiorimm_

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