旅行が大好きなジェフ（カナダ出身）は、これまで多くの国を旅してきました。ベトナムでは、ホーチミン市、ダナン、ホイアン（クアンナム省）、フエ、ニンビン、ハノイなど多くの魅力的な観光地を訪れ、それぞれの地域の文化や料理を探求しました。

ジェフはハノイを旅行中に忘れられない経験をしたと明かした。それは、地元の人たちと一緒に午前4時に卸売市場に行き、早朝からおいしい食べ物を楽しむことです。

今回の旅に同行するのは、現在観光業界で働いているシェフのデュエンさん。 2人は、 ハノイ最大の卸売市場の一つで、旧市街の中心ドンスアン市場から約1km離れたロンビエン市場（バディン区ロンビエン橋の下に位置する）を立ち寄り場所に選んだ。

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ジェフは4時にロンビエン市場に到着しました。

ロンビエン市場は夜、前日の午後11時から翌朝の早朝まで営業しています。市場での取引のピーク時間は午前 2 時から午前 4 時です。これは、観光客が市場を訪れ、賑やかで活気のある様子を眺めるのに最適な時間だと考えられています。

また、ロンビエン市場は夜間も営業していることから、首都で有名な「眠らない」市場としても知られ、国内外の観光客が訪れます。

ロンビエン市場は以前、 Go Backpacking誌によって東南アジアで最も魅力的な市場 5 つに選ばれ、 Conde Nast Traveler誌によって世界で最も興味深いフリーマーケット 7 つに挙げられました。

ジェフさんはロンビエン市場に行くためにとても早く起きて、午前4時近くに到着したと話した。

市場を歩き回った後、西洋人の訪問者は賑やかな光景に感銘を受けただけでなく、何人かの売り手がサトウキビ、プラム、オレンジなどの果物を無料で食べるように誘ってくれたので大喜びしました。

西洋のゲストはイカ巻きを味わう

シェフ・デュエンは、市場の屋台で熱々のイカやフィッシュケーキを食べるよう彼に勧め、招待した。カナダ人のゲストは、目を引く色と魅力的な味の手作りソーセージに驚きました。

「この料理は辛すぎましたが、本当に美味しかったです。イカはとても新鮮でした。フィッシュケーキについては、最初はあまり期待していませんでしたが、素晴らしかったです」とジェフは言いました。

次に、二人は市場の片隅にある小さなレストランに移動し、よもぎ入りの目玉焼きを堪能した。

シェフ・デュエンはジェフに、ヨモギはベトナム人にとって馴染み深い食材であり、料理の準備に使われるだけでなく、頭痛や関節痛の緩和、熱を下げる、風邪を和らげるなど、健康に素晴らしい効果があると話しました。

これは、多くのハノイの食事客に愛されている、手頃な価格の人気の屋台料理でもあります。

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ロンビエン市場でジェフに勧められたシェフ・デュエンが作ったよもぎオムレツ

よもぎの葉の目玉焼きを味わいながら、ジェフは「この葉は苦いけれど、オレンジの皮のような香りがする」とコメントしました。

「ヨモギの葉の苦味と目玉焼き、そしてチリソース、砂糖、塩、キンカンで作った甘酸っぱいタレを組み合わせると、口の中で風味が爆発するような感じがします」と西洋人のゲストは語った。

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カナダ人観光客がよもぎ入り目玉焼きを味わう、美味しさに止まらない

ジェフは、目玉焼きに加えて、ロンビエン市場で煮豚入りもち米も試しました。もち米料理には、煮込んだ肉、脂の乗ったソーセージ、干しエビ、野菜などが盛り付けられて提供されます。

彼は、もち米がおいしく、豚でんぶは濃厚でなめらかだとコメントしました。 「もち米は美味しいし、煮込んだ肉は柔らかい。付け合わせの漬物も美味しいです。」

ジェフがおいしそうに食べ、嬉しさを示すようにうなずいているのを見て、もち米店の店主は熱心に彼にビーフパティをもう一枚あげました。カナダ人観光客は地元の人々の親しみやすさやおもてなしを感じて感動しました。

ジェフさんは朝、市場の外で煮豚もち米を楽しんでいます。

探検旅行の終わりに、彼は卸売市場に行くためにとても早く起きなければならなかったことはうれしくなかったが、ここでの経験は彼を完全に満足させたと認めた。

「この旅は価値がありました。美味しい食事と追加の食事だけでも、とても気分が良かったです」と彼は言った。

写真: Pure Detour

名前の綴りが間違っているザン地方の名物料理ですが、素手で食べてもおいしいと評判です。アンザン省トリトンの人々は、鶏肉という馴染み深い食材から、細心の注意を払ったマリネと加工のプロセスを経て、有名でおいしい特製料理を作り上げました。