これは、ホーチミン市7区在住のグエン・ホアン・ガイ・リーさん（24歳）とホー・フイ・ホアンさん（23歳）のスタートアップストーリーです。二人は会社員を辞めた後、焼きライスペーパーロールとタイ風鶏足という2種類の軽食を販売する屋台を開くことを決意しました。ソーシャルメディアで彼らのスタートアップストーリーを共有したことで、予想外の支援を受けることができました。
夫婦は一緒にビジネスを始めた。
ホーチミン市1区ホアンサ通りにある、Ngai LyさんとHuy Hoangさんが経営する屋台は、シンプルで清潔感のある内装です。開店は16時30分ですが、私が16時15分に訪れた時には、すでに3～4人のお客さんが待っていました。
販売商品は、タマリンドソースをかけたライスペーパーロールとタイ風鶏足の2種類のみです。開店したばかりなので、少量（約100食分）しか用意していないとのこと。2時間も経たないうちに完売しました。
多くの食事客が辛抱強く列に並んで待っていました。
夫婦による販売会。
遅刻した人の多くは何も買わずに帰らざるを得ませんでした。「怠けているわけではありませんが、十分な量を作ることができないので、毎日焼きライスペーパーロールを50人分、タイ風鶏足も50人分程度しか用意できません。遠方から来てくださったのに何も買えなかったお客様もいらっしゃり、本当に残念です」とリーさんは打ち明けました。この店では、タマリンドソースを添えた焼きライスペーパーロールがそれぞれ3万ドンと4万ドンです。
タイ風チキンフィートはそれぞれ5万ドンと7万ドン。早速それぞれを注文して食べてみた。ライスペーパーロールは大きな丸い生地に、豚ひき肉、ニンジン、キャッサバ、キクラゲが詰められており、甘酸っぱいタマリンドの魚醤と熟していないマンゴーが添えられていた。タイ風チキンフィートは、お客さんの注文を受けてからホアンさんが混ぜ合わせたもので、骨なしチキンフィート、スターフルーツ、熟していないマンゴー、レモングラスが添えられていた。「どちらの料理も毎日新鮮な食材を使って作られています」とホアンさんは言った。
このレストランは、きちんと整頓された清潔な配置で高評価を得ています。
私たちの観察によると、作業はゆっくりではあるものの、ご夫婦は協力し合い、とても熱心に取り組んでいるため、お客様は待ち時間が長くてもイライラしません。彼らは休むことなく働き続け、時折「少々お待ちください」と声をかけます。なぜこの2つの料理を選んだのか尋ねると、ホアンさんは「焼きライスペーパーロールは、この街の人々にとってまだあまり馴染みがないのだと思います」と答えました。
「ホーチミン市ではこの料理を売っている店があまりないことに気づき、この料理を選びました。しかも、リーさんのお母様はこの2つの料理をとても上手に作っていて、そのレシピをリーさんに伝授したことで、リーさんは自信を持って店を始めることができました。」リーさんの家族は以前、故郷でタイ風鶏足と焼きライスペーパーロールを販売しており、とても人気があったことが知られています。
ホーチミン市フーニャン区のタン・タムさんは、料理を待つ列に並んでいます。彼女はここを3回訪れています。「ここの焼きライスペーパーが大好きです。一つ一つが大きくて美味しいんです。先日、通りかかった時にたくさんの人が並んでいたので、気になって立ち止まって食べました。一度食べてから、すっかり虜になってしまいました」とタムさんは話します。
夢のために生きなさい。
「かつて『自分の夢を描かなければ、誰かが自分の夢を描かせてくれる』という格言を読んだことがあります。自分の夢のために生き、それを叶えるために生き、自分がどこまでできるか試してみなければならないと思っています。それが、私たちのアンクル・ベオ・スナックカートが生まれた理由です」とリーさんは語りました。
夫婦は毎日、友人に手伝ってもらいながら販売プロセス全体を撮影し、TikTokに投稿しています。数十万回再生されたこれらの動画のおかげで、アンクル・ベオのフードトラックはより広く知られるようになりました。「私たちがこれほど人気になったのは、私たちの創業時のストーリーのおかげだと思います。最初は、人々は料理を食べに来たのではなく、私たちの起業家としての旅を応援し、励ましてくれるために来てくれたんです。本当に感謝しています」とリーさんは語りました。
「ビンチャン省やトゥドゥック省の多くのお客様が、インターネットで見た動画をきっかけに私たちの店を見つけてくれました。」店にとって最大の課題は経験不足でした。二人はまだ若く、起業当初は場所、資金、人材の確保に苦労しました。スタートアップビジネスはリスクも高く、疲れる面もありますが、自由で、制約なくやりたいことをできるという点も二人は語りました。現在、リーさんはECプラットフォームでファッションビジネスも展開しています。
屋台で鶏の足を買い、ソーシャルメディアでシェアされた動画を見てこの屋台に来たというヌー・クインさん（29歳、ビンタン区）は、「今日食べて美味しかったら、また二人を応援しに来ます。二人はとても熱心で愛想が良く、料理もきれいに盛り付けられています。こういう若い起業家をずっと応援したいと思っています」と語りました。
1日あたり100箱くらい売れます。
リーさんは、2つの仕事を掛け持ちしているせいで「ワーカホリック」とよく言われたそうです。「そう言われても、私は気にしませんでした。たくさんのことができるってことは、能力があるってことですよね？私は裕福な家庭に生まれたわけではないので、他の人より一生懸命働かないといけないんです」と彼女は打ち明けました。
今後、顧客の需要に応えるため、スタッフを増員する予定だと述べた。二人は、ベトナム全土の省や都市に、自らのレストランの味を届けたいと考えている。
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