これは、グエン・ホアン・ガイ・リーさん（24歳、ホーチミン市7区在住）とホー・フイ・ホアンさん（23歳）の起業物語です。会社員を辞めた二人は、焼きライスペーパーロールとタイ風鶏足という2種類の軽食を売る屋台を開くことにしました。ソーシャルメディアで起業ストーリーを共有したところ、思いがけない支援を受けることになりました。
その夫婦は一緒に事業を始めた。
ホーチミン市1区のホアンサ通りにある、ンガイ・リーさんとフイ・ホアンさんが経営する屋台は、シンプルで清潔感のある内装です。開店時間は午後4時30分ですが、私が午後4時15分に訪れた時には、すでに3～4人のお客さんが並んでいました。
彼らが販売しているのは、タマリンドソースを添えたライスペーパーロールとタイ風鶏足の2品のみ。開店したばかりなので、用意したのはわずか100食分ほどだったが、2時間足らずで完売したという。
多くの客が辛抱強く列に並んで待っていた。
夫婦による販売イベント。
遅れて来た多くの客は何も買わずに帰らざるを得なかった。「怠けているわけではなく、十分な量を作れないので、焼きライスペーパーロールとタイ風鶏足は1日にそれぞれ約50食分しか用意できないんです。遠方から来てくれたのに何も買えなかったお客さんもたくさんいて、とても残念です」とリーさんは打ち明けた。この店では、タマリンドソースをつけて焼いたライスペーパーロールがそれぞれ3万ドンと4万ドンで売られている。
タイ風鶏足は50,000 VNDと70,000 VNDでした。早速、それぞれ一皿ずつ注文していただきました。ライスペーパーロールは、豚ひき肉、ニンジン、キャッサバ、キクラゲを詰めた大きな丸いロールでした。甘酸っぱいタマリンド魚醤と未熟なマンゴーが添えられていました。タイ風鶏足は、注文を受けてからホアンさんが混ぜ合わせたもので、骨なし鶏足、スターフルーツ、未熟なマンゴー、レモングラスが入っていました。「どちらの料理も、毎日仕入れた新鮮な食材を使って作っています」とホアンさんは言いました。
このレストランは、清潔で整然とした内装が評価できる。
私たちの観察によると、夫婦は作業はゆっくりだが、協力し合っていて非常に熱心なので、お客さんは長い待ち時間にイライラすることはない。彼らは休憩なしで働き続け、時折お客さんに「少々お待ちください」と声をかける。なぜこの2つの料理を売ることにしたのかと尋ねると、ホアン氏は「焼きライスペーパーロールは、この街の人々にはまだあまり馴染みがないと思うんです」と答えた。
「ホーチミン市ではこれらの料理を売っている店があまりないことに気づいたので、この料理を選びました。それに、リーさんのお母さんはこの2つの料理をとても上手に作ってくれるので、リーさんにレシピを伝え、彼女が自信を持ってビジネスを始められるようにしてくれたんです。」リーさんの家族は以前、地元でタイ風鶏の足と焼きライスペーパーロールを販売しており、お客さんにとても人気があったことが知られています。
ホーチミン市フーニュアン区のタイン・タムさんは、料理を待つ列に並んでいます。彼女はここで3回食事をしたそうです。「ここの焼きライスペーパーロールが大好きなんです。ロールはどれも大きくて美味しい。先日、通りかかった時にたくさんの人が並んでいたので、気になって立ち寄って食べてみました。それ以来、すっかりハマってしまいました」と彼女は話しました。
夢のために生きよう。
「『自分の夢を築かなければ、誰かがあなたを雇って彼らの夢を築かせるだろう』という言葉を読んだことがあります。私は自分の夢のために生き、夢を実現するために生き、どこまで行けるか試してみなければならないと思っています。それが、私たちのアンクル・ベオ・スナックカートが生まれた理由です」とリーは語った。
夫婦は毎日、友人に頼んで販売過程全体を撮影してもらい、TikTokに投稿している。何十万回も再生されたこれらの動画のおかげで、アンクル・ベオのフードトラックは広く知られるようになった。「私たちがこれほど人気になったのは、私たちの創業ストーリーのおかげだと思います。最初は、人々は食べ物を食べに来たのではなく、私たちの起業家としての道のりを応援し、励ましに来てくれたんです。本当に感謝しています」とリーさんは語った。
「ビンチャイン省やトゥドゥック省のお客様の多くは、私たちがオンラインで見た動画のおかげで当店を見つけてくれました。」この店にとって最大の課題は経験不足でした。二人ともまだ若く、創業当初は店舗、資金、人材の確保に苦労しました。スタートアップビジネスはリスクが高く疲れるものの、自由度が高く、制約なくやりたいことができると二人は語りました。現在、Lyさんはeコマースプラットフォームでファッションビジネスも展開しています。
ビンタイン区在住のニュー・クインさん（29歳）は、屋台で鶏の足を購入し、ソーシャルメディアで共有された動画を見てこの屋台に来たと語った。「今日食べてみて美味しかったら、また来て二人を応援します。二人はとても熱心で感じが良く、料理もきれいに盛り付けられています。私はいつも、このような若い起業家を応援したいと思っています」と彼女は話した。
私たちは1日に約100箱を販売しています。
リーさんは、2つの仕事を掛け持ちしていることから、多くの人から仕事中毒だと言われたと語った。「そう言われても腹は立ちませんでした。多くのことができるということは、能力があるということでしょう？私は裕福な家庭に生まれたわけではないので、他の人よりも努力しなければならないのです」と彼女は述べた。
今後の展望として、顧客需要に応えるため、従業員を増員する予定だと述べた。両氏は、自分たちのレストランの料理の味をベトナム全土の地方や都市に広めたいと考えている。
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