これは、ホーチミン市7区在住、グエン・ホアン・ガイ・リーさん（24歳）とホー・フイ・ホアンさん（23歳）のスタートアップストーリーです。二人は会社員を辞めた後、一緒に屋台を開き、焼きライスペーパーロールとタイ風ソースの鶏足という2つの料理を販売することにしました。ソーシャルメディアで彼らのスタートアップストーリーを共有したことで、彼らは思いがけない支援を受けることができました。
愛し合うカップルが一緒にビジネスを始める
ホーチミン市1区ホアンサ通りにある、Ngai LyさんとHuy Hoangさんの屋台は、シンプルな内装で清潔感があります。開店は16時30分ですが、16時15分頃から立ち寄ってみると、3～4人のお客さんが待っていました。
販売しているのは、タマリンド魚醤で焼いたライスペーパーと、タイ風ソースで味付けした鶏足の2品のみです。開店したばかりなので、少量（約100食）しか用意していないとのことでしたが、2時間も経たないうちに完売してしまいました。
多くの食事客が辛抱強く列に並んで待っていました。
カップルのセール。
遅刻した客の多くは手ぶらで帰らざるを得なかった。「怠けているわけではないのですが、十分な量を作ることができないので、1日に焼きライスペーパー50食とタイ風ソースの鶏足50食しか用意できないんです。遠方から来てくれるお客様が多いのに、何も買えないのは本当に残念です」とリーさんは打ち明けた。この店の焼きライスペーパー（タマリンドソース添え）はそれぞれ3万ドンと4万ドンだ。
タイ風ソースの鶏足はそれぞれ5万ドンと7万ドン。早速注文して、それぞれを堪能しました。ライスペーパーロールは大きな丸い生地に、豚ひき肉、ニンジン、キャッサバ、キクラゲなどの具材が入っています。甘酸っぱいタマリンドの魚醤とヤングマンゴーが添えられています。タイ風ソースの鶏足は、骨なし鶏足、青マンゴー、ヤングマンゴー、レモングラス、ライムなどを注文後にホアンさんが混ぜ合わせてくれます。「どちらの料理も毎日新鮮な状態で提供しています」とホアンさんは語りました。
このレストランは、きちんと整頓された清潔な配置で高評価を得ています。
記者の観察によると、仕事はまだ遅いものの、夫婦の連携は良好で、非常に熱心な姿勢で、客は長時間待たされても不快に感じないようだ。二人は休む暇もなく休みなく働き、時折「少々お待ちください」と客に声をかける。なぜこの2品を選んだのか尋ねると、ホアン氏は「焼きライスペーパーは、この街の人々にとってまだかなり珍しいものだと思います」と答えた。
ホーチミン市ではこの料理を売っている店があまりなかったので、この料理を選びました。しかも、リーさんのお母さんはこの2つの料理をとても上手に作ってくれて、リーさんも自信を持って自分の店を始めるために、お母さんからレシピを教わったんです。」リーさんの実家は、故郷でタイ風ソースの鶏の足と焼きライスペーパーを売っていて、とても人気があったそうです。
ホーチミン市フーニャン区のタン・タムさんは、料理を待つ列に並んでいます。彼女はここを3回訪れています。「ここの焼きライスペーパーが大好きです。一つ一つが大きくて美味しいんです。先日、通りかかった時にたくさんの人が並んでいたので気になって立ち止まって食べました。一度食べてから、すっかり虜になってしまいました」とタムさんは話します。
夢のために生きる
「『自分の夢を描かなければ、誰かが自分の夢を描かせてくれる』という格言を読んだんです。自分の夢のために生き、夢を叶えるために生き、自分がどこまでできるか試してみなければならないと思いました。それが私たちのChu Beoスナックカートが生まれたきっかけです」とリーさんは打ち明けました。
毎日、友人に手伝ってもらいながら、自分たちのビジネスを録画し、TikTokに投稿しています。何十万人もの人が視聴した動画のおかげで、フードトラック「Chu Beo」はより広く知られるようになりました。「個人的には、私たちが支持されているのは、私たちのスタートアップストーリーだと思います。最初は、食べ物を食べたいからではなく、私たちを応援し、スタートアップの旅を続ける力を与えたいと思って来てくれたんです。本当に感謝しています」とリーさんは語りました。
「ビンチャン省やトゥドゥック省のお客様の多くは、インターネットの動画を見て来店されます」とリーさんは言います。店にとって最も難しいのは経験です。二人ともまだ若く、起業当初は場所、資金、人材の面で苦労しました。起業はリスクを伴い、疲れることもあるけれど、制約に縛られずにやりたいことを自由にできるのは良いことだと、リーさんは語ります。現在、リーさんはECプラットフォームでファッションビジネスも展開しています。
ビンタン区在住のニュー・クインさん（29歳）は、レストランで鶏の足を買いました。ソーシャルメディアでシェアされた動画を見て、このレストランに来たそうです。「今日食べて美味しかったら、また二人を応援しに来ます。二人はとても熱心で可愛くて、料理もきれいに盛り付けられています。こういうビジネスを始める若者をずっと応援したいと思っています」と彼女は語りました。
1日あたり100箱くらい売れます。
リーさんは、多くの人が「二つの仕事を掛け持ちするのは忙しすぎる」と言ったそうです。「そう言われても悲しくありませんでした。たくさんのことができるなら、それでいいじゃないですか。私はゴールライン上に生まれてきたわけではないので、他の人よりも努力しないといけないんです」と彼女は語りました。
近い将来、顧客の需要に応えるため、スタッフを増員する予定だ。二人は、ベトナム全土の省や都市にこのレストランの味を届けたいと考えている。
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