これは、ホーチミン市7区在住、グエン・ホアン・ガイ・リーさん（24歳）とホー・フイ・ホアンさん（23歳）の起業ストーリーです。二人は会社員を辞めた後、焼きライスペーパーロールとタイ風ソースの鶏足という2つの料理を販売する屋台を共同で開業することを決意しました。SNSで起業ストーリーを共有したことで、彼らは思いがけない支援を受けることができました。
愛し合うカップルが一緒にビジネスを始める
ホーチミン市1区ホアンサ通りにある、Ngai LyさんとHuy Hoangさんが経営する屋台は、シンプルな内装で清潔感があります。開店は午後4時30分ですが、午後4時15分頃から3～4人のお客さんが待っていました。
販売しているのは、タマリンド魚醤をかけた焼きライスペーパーとタイ風鶏足の2品のみです。開店したばかりなので、100食ほどの少量しか用意していないとのことでしたが、2時間も経たないうちに完売してしまいました。
多くの食事客が辛抱強く列に並んで待っていました。
カップルのセール。
遅刻した客の多くは手ぶらで帰らざるを得なかった。「怠けているわけではないのですが、できないので、毎日焼きライスペーパー50食とタイ風鶏足50食しか用意できません。遠方から来てくれるお客様が多いのに、何も買えないのは本当に残念です」とリーさんは打ち明けた。この店の焼きライスペーパー（タマリンドソース添え）はそれぞれ3万ドンと4万ドンだ。
タイ風チキンフィートは5万ドンと7万ドン。早速、それぞれの料理を注文して堪能しました。ライスペーパーロールは大きな丸い生地に、豚ひき肉、ニンジン、キャッサバ、キクラゲなどの具材が入っています。甘酸っぱいタマリンドの魚醤とヤングマンゴーが添えられています。タイ風チキンフィートは、骨なしチキンフィート、青マンゴー、ヤングマンゴー、レモングラス、ライムなどを、お客さんの注文を受けてからホアンさんが混ぜ合わせてくれます。「どちらの料理も毎日新鮮な状態で提供しています」とホアンさんは言いました。
このレストランは、きちんと整頓された清潔な配置で高評価を得ています。
記者の観察によると、仕事はまだ遅かったものの、夫婦の連携は良好で、非常に熱心な姿勢で、客は長時間待たされてもイライラすることはなかった。二人は休む暇もなく働き続け、時折「少々お待ちください」と声をかけていた。なぜこの2つの料理を選んだのか尋ねると、ホアン氏は「焼きライスペーパーは、この街の人々にとってまだあまり馴染みがないのだと思います」と答えた。
ホーチミン市ではこの料理を売っている店があまりなかったので、この料理を選びました。しかも、リーさんのお母さんはこの2つの料理をとても上手に作ってくれて、リーさんもそのレシピを母から受け継いで自信を持って店を始めました。」リーさんの実家は、故郷でタイ風ソースの鶏足と焼きライスペーパーを販売しており、とても人気があったそうです。
ホーチミン市フーニャン区のタン・タムさんは、料理を待つ列に並んでいます。彼女はここを3回訪れています。「ここの焼きライスペーパーが大好きです。一つ一つが大きくて美味しいんです。先日、通りかかった時にたくさんの人が並んでいたので気になって立ち止まって食べました。一度食べてから、もうすっかり虜になっています」とタムさんは話します。
夢のために生きる
「『自分の夢を描かなければ、誰かが自分の夢を描かせてくれる』という格言を読んだんです。自分の夢のために生き、夢を叶えるために生き、自分がどこまでできるか試してみなければならないと思っています。だから、私たちのアンクル・ベオ・スナックカートが生まれたんです」とリーさんは打ち明けました。
毎日、友人に手伝ってもらいながら、自分たちのビジネスを録画し、TikTokに投稿しています。何十万人もの人が視聴する動画のおかげで、アンクル・ベオのフードトラックはより広く知られるようになりました。「個人的には、私たちが支持されているのは、私たちのスタートアップストーリーだと思います。最初は、食べ物を食べたいからではなく、私たちを応援し、スタートアップの旅を続ける力を与えたいと思って来てくれたんです。本当に感謝しています」とリーさんは語りました。
「ビンチャン省やトゥドゥック省から、オンライン動画のおかげでたくさんのお客様が来店されました。」店にとって最も難しいのは経験です。二人ともまだ若く、起業当初は場所、資金、人材の面で困難に直面しました。起業はリスクを伴い、疲れることもありますが、制約に縛られることなく自由に、そして快適にやりたいことをできると二人は語りました。現在、リーさんはECプラットフォームでファッションビジネスも展開しています。
ビンタン区在住、29歳のニュー・クインさんは、レストランで鶏の足を買いました。ソーシャルメディアでシェアされた動画を見て、このレストランに来たそうです。「今日食べて美味しかったら、また二人を応援しに来ます。二人はとても熱心で可愛くて、料理もきれいに盛り付けられています。こういうビジネスを始める若者をずっと応援したいと思っています」と彼女は語りました。
1日あたり100箱程度売れる。
リーさんは、2つの仕事を掛け持ちしていて忙しすぎると多くの人から言われたそうです。「そう言われても悲しくありませんでした。たくさんのことができるなら、それでいいじゃないですか。私はゴールラインから生まれたわけではないので、他の人より努力しないといけないんです」と彼女は語りました。
近い将来、顧客のニーズに応えるため、スタッフを増員する予定だと彼らは語った。二人は、このレストランの味をベトナム全土の省や都市に届けたいと願っている。
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