シドニー・モーニング・ヘラルド紙で、ベン・グラウンドウォーターはこう書いています。「ホーチミン市は午前7時。空気は冷たく爽やか。目が覚めて、何を食べようかと考える。そして、最初に思い浮かぶベトナム料理はフォーだ。」
早朝、国内で最も賑やかな都市の人混みの中のガタガタのテーブルに座り、目の前にある細かく刻んだバジルの香りと非常に独特なスープによってバイクの排気ガスの臭いがほぼ完全に隠されている、これより満足できることはありません。
フォーはベン・グラウンドウォーターのお気に入りのベトナム料理です。
写真：SMH
フォーはたくさん食べてきました。ベトナムのフォーは完璧なバランスで、スープはハーブの香りが豊かで、麺は滑らかで歯ごたえがあり、中火で煮込まれた牛肉、シャキシャキのもやし、薄切り玉ねぎ、新鮮なバジル、その他たくさんのハーブが入っています。私はフォーをよく知っていますし、フォーが大好きです。
しかし、これは私が今まで食べた中で最高のフォーです。
ミシュランの推薦レストラン、Pho Phu Vuongです。ホーチミン市で最もベーシックなフォーレストランというわけではありませんが、決して高級レストランというわけでもありません。ステンレスのテーブル、プラスチックの椅子、そしてカジュアルなサービス。でも、スープは驚くほど素晴らしく美味しいです。
プノンペン行きのメコン川クルーズに乗船するまで、サイゴンでの滞在時間は48時間未満です。サイゴンでは美味しいものをできるだけたくさん食べようと思っています。サイゴンは最高の料理が食べられる街の一つで、料金もほんの数ドル高いだけです…
ある晩、私はホテル「フュージョン オリジナル サイゴン センター」にチェックインするのに十分な時間を持って市内に到着し、その後、混雑した歩道を歩いて、3区にあるミシュランの星を獲得したコー リエンへと向かいました。
サイゴンの古くて簡素な食堂。炭火焼きグリル、正面のガラスショーケース、そして簡素なテーブルセッティングが置かれた狭い空間。名物は、牛ひき肉をビンロウの葉で包み、マリネして焼いた牛肉に、ハーブ、漬物、ライスペーパーを添えた「牛肉のビンロウジュ」。
Co Liengレストランの料理、ビンロウの葉で包んだ牛肉はミシュランガイドに掲載されています。
写真：SMH
その結果、甘味、酸味、塩味、スモーキーさが完璧に調和したベトナム料理が完成します。また、とてもエレガントなので、もう一品食べられるほどの余裕が残るような料理でもあります。
だから、パンを食べなくてはならないのです。
幸運なことに、フインホア・バインミーはたった1ブロック先にあった。パテ、マヨネーズ、ベーコンスライス、大根とニンジンの漬物、そして店名物の豚肉のデンプンを挟んだ伝統的なバゲットを注文した。
翌朝、ホテル近くのコーヒーショップ「チュングエン・レジェンド」へ午前6時に歩いて行き、カフェ・スア・ダー（ベトナムコーヒーに練乳と氷を入れたもの）を注文しました。最高の一日の始まりでした。
ホテルに戻ると、レストランのビュッフェには、期待できるものがすべて詰まった中サイズのボウルである新鮮な牛肉のフォーが用意されています。
カニ麺は多くの外国人観光客にとって食べやすいものではありません。
写真：SMH
数時間後、私はダカオ1区の埃っぽい場所、グエン・カイン・チャン通り、賑やかなブン・リューの店にいた。
これは気の弱い人にはおすすめできません。スープはトマトとサワガニ、ライスヌードルまたはライスペーパー、豚肉と豚皮の薄切り、バナナの花の刻み、新鮮なハーブ、そして煮た豚の血で作られています。湯気の立つ一杯を食べただけで、すっかり酔いが覚めました。
その後の夕食は、1区にあるクラブヌードルスープ87で、歯ごたえのある麺が入った濃厚なカニのスープ、クラブヌードルスープを食べました。
そしてついに翌日、人生最高のフォーを堪能した。フォー・フー・ヴオンでもう一皿、エビと豚肉のバイン・チュオンを食べて、街を急いで出て行った。でも、フォーは永遠に私の心に残る。これからもずっと追い求め、決して忘れないものだ。
出典: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
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