ジョン、聞いてくれよ。新しい研究結果が出たんだ。
マイク、他にどんなことを研究しているの？
マサチューセッツ大学アマースト校によると、最も効果的な食品安全対策は…試食だそうです。
もう少し具体的に説明していただけますか？
例えば、昨晩のスパゲッティが半分ほど残っていて、冷蔵庫に入れるのを忘れてしまったとします。それを捨てるのはもったいないと思うなら、少しだけ食べてみてはどうでしょうか？
匂いを嗅ぐ必要はないの？
―その必要はありません。研究によると、一口食べて、数時間座って待つだけでいいそうです。
そして、その後はどうなるのか？
もしあなたがまだここに座って私と話しているなら、おめでとうございます。麺は無事です。
もし毒を盛られたらどうなるの？
つまり、 科学的に見て、それは安全ではないと結論づけることができる。
それは科学というよりギャンブルのように聞こえる。
いいえ。これは現代科学です。あなたの胃は実験室であり、あなたの腸は審査委員会なのです。
―では、食品用温度計や衛生手順などについてはどうでしょうか？
―それは全て時代遅れです。新しい方法はシンプルで覚えやすく、誰でも応用できます。
何かメリットはありますか？
はい。おまけに、彼はスパゲッティを食べられるというメリットもあります。これは食品安全チェックでもあり、食品ロスもありません。問題がなければ、彼の勝ちです。
もしそうでなかったらどうなる？
少なくとも彼は努力した。たとえそれが「重度の食中毒」という見出しで報道されたとしても。しかし、それが彼の科学への貢献なのだ。科学には犠牲が伴うものだ、わかるかい？
出典：https://www.sggp.org.vn/khoa-hoc-hien-dai-post832943.html
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