中国、インド、メソポタミア、エジプト、中央アメリカと並んで、ペルーは世界文明の六つの発祥地の一つとして認識されています。南米のアンデス山脈の文明は、約5000年前に出現したと考えられています。今日のペルーには、未解決の謎が数多く残る古代の建造物や遺跡が数多くあります。ペルーには、魅力的な自然景観、多くの独特な気候帯、そして非常に豊かな生態系もあります。世界の32の気候帯のうち、ペルーには27の気候帯があります。海、アンデス山脈、アマゾンの熱帯雨林があります。首都リマでさえ、600年間雨が降っていないという驚くべき特徴があります。世界の植物の60%以上がペルー原産です。20世紀初頭にヨーロッパ人によってベトナムに持ち込まれた多くの植物は、おそらくペルー原産です。
ペルーの食品市場に入ると、大都市でも人里離れた山村でも、あらゆる色と大きさの果物や野菜の種類の多さに圧倒されるでしょう。ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ、サポジラといった同じ果物でも、大きさ、酸味、色、風味など、数十種類もの品種があります。同様に、ペルーの唐辛子には30～40種類もの品種があります。ジャガイモに至っては、赤、黄、緑、紫、縁のある二色、丸いもの、細長いもの、大きいもの、小さいものなど、4000種類以上もあります。例えば、ジャガイモと呼ばれていますが、「ペルーのジャガイモ」と呼ぶ方がより正確でしょう。ジャガイモが西洋人の食卓に並ぶようになる以前、古代ペルー人にとってジャガイモは貴重な商品であり、食料、薬として、また栄養価が高く保存期間が長いことから利用されていました。
牛タンのグリルは、ペルーの伝統的な名物料理です。
ペルーは多様な気候と豊かな生態系を誇るだけでなく、古代から高度に発達した農業技術も有してきました。モライ遺跡を訪れた際、私たちは灌漑システムの綿密な計画に驚嘆し、乾季の干ばつや寒季の氷点下にも耐えられるハイブリッド作物の栽培と育種技術に感嘆しました。モライ近郊には、13世紀から14世紀にかけて存在した汽水泉から塩を抽出するための驚くほど精密な計算を示す、サリネラス・デ・マラスの塩田があります。
多様な動植物に加え、数世紀前にスペイン人によってもたらされたヨーロッパ料理、20世紀前半の移民の波によってもたらされた日本料理、そして後年の中国料理の影響も相まって、ペルー料理は紛れもなく非常に豊かです。ペルーはおそらく南米で最もミシュランの星を獲得したシェフが多い国でしょう。多くのレストランは、1人1食あたり400ドルから500ドルという高額な料金にもかかわらず、数ヶ月から1年前からの予約が必要です。しかし、さらに驚くべきことに、高級レストランだけでなく、人里離れた山間部にあるレストランでさえ、私たちが訪れたすべてのレストランが素晴らしかったのです。最も印象的だったのは、ヨーロッパ、アジア、そしてアンデス山脈の先住民の味を融合させた料理の盛り付けと装飾における細心の注意と美的魅力でした。
ピサック山の市場では、女性たちが色とりどりの様々な大きさのジャガイモを売っている。
ペルーには、豊かで古くから伝わる先住民文化も存在します。リマやククソのような大都市では、市場は農産物と手工芸品に分かれていることが多く、それぞれに特化しています。一方、山間部や辺鄙な村では、これら2つの市場が隣り合って位置していることが多く、一日かけてじっくりと見て回るのは非常に楽しい体験となります。アンデス山脈の特産品であるラマやアルパカの毛で織られたスカーフ、帽子、ポンチョ、ラグなど、多種多様な商品が揃っています。絵画、彫刻、銀細工などの手工芸品もまた、他に類を見ないほど個性的です。
市場で美しい工芸品をたくさん見かけたら、博物館には数多くの貴重な古代遺物が展示されているに違いありません。古代文明の六大発祥地のひとつとしての名声にふさわしく、ペルーの博物館には数千年前から存在する膨大な数の遺物が収蔵されています。辺鄙な場所にあり、物価も比較的高く、国内の治安も必ずしも理想的とは言えないペルーは、エジプト、中国、インドといった他の有名な観光地ほど国際的な観光客に知られていません。しかし、ペルーについて知れば知るほど、未だ解明されていない古代の謎の数々に驚きと喜びを感じることでしょう。
出典：https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/
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