未熟なグレープフルーツを無駄にする

BPO - ザボンはベトナムの人々にとって馴染み深い果物であり、経済的価値の高い農産物であるだけでなく、文化、祭り、そして日常生活とも深く結びついています。しかし、大きくて甘くて美しいザボンを生産するためには、農家が多くの未熟なザボンを選別して廃棄しなければならないことを知っている人はほとんどいません。

Báo Bình Phước•29/06/2025

ブドップ県タインホア村5集落に住むグエン・ヴァン・スエンさんの家族は、18ヘクタールの土地でザボンを栽培し、年間平均300トン以上の収穫量を上げています。しかし、市場に出荷できる高品質のザボンを生産するためには、毎年60トン以上の未熟な果実や規格外の果実を剪定して廃棄しなければならず、これは無駄であると同時に環境汚染の原因にもなっています。スエンさんは損失を認識していますが、果実の品質が悪く売れなくなるため、これを防ぐことはできないと考えています。

農産物の副産物を有効活用し、家族の収入を増やすため、シュエン氏はかつてグレープフルーツ精油を生産する機械に投資した。彼は未熟なグレープフルーツの皮を使って精油を作り、果肉をグレープフルーツティーの原料としてフリーズドライにしたが、買い手が見つからず効果がなかった。「以前は、家族で未熟なグレープフルーツを使ってグレープフルーツティーを作ったり、精油を抽出したりしていましたが、利益が出ませんでした。今、誰かが買ってくれたら素晴らしいことです。たとえ1キログラムあたり1,000ベトナムドンで買ってくれたとしても、農家にとっては大きな利益になります」とシュエン氏は語った。

グエン・ヴァン・スエン氏は未熟なザボンを集め、きちんと袋に入れて、捨てるために持ち去った。

ブダン県ギアビン村ビンティエン村に住むグエン・ズイ・カンさんの家族は、3ヘクタールのザボン畑を耕作している。ここ数年、ザボン畑はハダニの被害に悩まされている。ハダニは果実の外皮を食い荒らし、まだら模様で見た目も悪くしてしまう。そのため、カンさんは果実が完全に成熟する前に、多くの未熟な果実を剪定せざるを得ない状況に追い込まれている。カンさんによると、近年、特に暑い日が続く時期にはハダニの被害が深刻化し、ザボン畑に大きな打撃を与えているという。「指示通りに農薬を使用したり、剪定や定期的な果樹園の清掃といった手作業と組み合わせたりするなど、さまざまな方法を試しましたが、効果はあまりありませんでした。季節によっては、果皮が変色して市場基準を満たさないため、40%以上の果実を廃棄しなければなりませんでした。果樹園に立って、摘み取って捨てなければならない未熟なザボンが入った籠を見るたびに、心が痛みます」と彼は語った。

カン氏によると、早期に対処しなければ、ハダニは非常に速く蔓延し、わずか数週間で果樹園全体に被害を与える可能性があるという。感染した果実を積極的に切り取ることが残りの果実を救う唯一の方法だが、これは収穫量の一部を完全に失うことを意味する。さらに、肥料、農薬、労働力といった費用も「廃棄されたグレープフルーツと共に失われる」ことになる。こうした状況を踏まえ、カン氏は地元の農業関係者がこの問題に注目し、作物と消費者の健康に安全な持続可能な生物学的解決策を見つけるための支援をしてくれることを期待している。

グレープフルーツ栽培者は、木が栄養分を美しく形の良い果実の発育に集中できるように、他の多くの若い果実を剪定しなければならない。

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ブドップ郡タインホア村5番集落のグエン・ティ・ゴアンさんは、毎年、木々が販売基準を満たす果実を育てるために栄養分を集中させるため、庭師は若くて傷んだ果実を剪定しなければならないと語った。これらの果実のほとんどは有機肥料として利用されるか、あるいは単に廃棄される。「未熟なザボンを集めてシャンプーを作ったり、ザボン油に精製したりする会社があれば素晴らしいのに」とゴアンさんは話した。

未熟なザボンは通常生で食べることはありませんが、研究によると、ザボンには高濃度の精油と抗酸化物質が含まれており、伝統医学、化粧品、機能性食品において価値があります。適切に収集、加工、投資されれば、未熟なザボンは価値ある輸出商品となる可能性があります。これは、農家が収入を増やし、廃棄を減らすための潜在的な方向性を示しています。しかし、皮肉なことに、ビンフック省のザボンは現在、買い付け業者の不足、特に農家、科学者、企業間の連携不足のために、ほとんど市場がありません。

伝統的な中国医学や民間療法によると、グレープフルーツの皮と果肉には、フラボノイド、精油、ペクチンなど多くの有益な成分が含まれており、過体重、肥満、脂肪肝の治療をサポートし、抗酸化作用も持つとされています。特に若いグレープフルーツは果肉の割合が高く、有効成分の濃度も高くなります。しかし、実際には、人々はこの副産物を十分に活用できていません。

「問題は、農業副産物に対する見方を変える必要があるということです。かつては廃棄物と考えられていた米ぬかが、今では化粧品や機能性食品の貴重な原料となっているように、若いザボンも適切に投資すれば、間違いなく新たな収益源になり得ます。政府と科学者は、若いザボンのバリューチェーンの研究、加工技術の支援、市場との連携、この分野のスタートアップの奨励など、より積極的に関与する必要があります」と、ブーダン県ギアビン村農民協会のディン・ティ・チャン会長は述べました。

平均すると、ブンタンの木1ヘクタールあたり、1シーズンに約3トンの未熟な果実を取り除くための剪定が必要となる。これだけの量の果実が廃棄されているため、非常に無駄が多い。

ブドップ県タインホア村農民協会の会長、トラン・クオック・コン氏は次のように語った。「未熟なザボンは、精油、ハーブティー、ジャム、薬用原料などに利用すれば、農家にとって大きな収入源となる可能性があります。しかし現状では、ほとんどが栽培過程で『廃棄物』とみなされています。これは資源の浪費であるだけでなく、高度加工農業の発展における潜在的な可能性を無視することにもなります。企業、科学者、地方自治体が協力すれば、これらの未熟なザボンは畑でひっそりと腐敗するのではなく、『蘇生』し、価値ある製品へと生まれ変わることができるでしょう。」

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