11時半、太陽が燦々と輝く中、私はここに来る機会を得ました。海おじさんの店については以前から噂を聞いていましたが、今回初めて、見聞きしたユニークで不思議なものを体験することができました。
正午12時に開店、客待ち
ホーチミン市には美味しい麺料理の店が不足していないが、ブイミンチュック通り（８区）の路地裏にあるハイさん（５５歳）のレストランは、私にとって、美味しいだけでなく、不思議な場所でもある。
お店はちょうど12時に開店しました。
[クリップ]: ホーチミン市にあるユニークで奇妙な「待ち麺」、客は食べるのに30分〜1時間待たなければならない。
ハイおじさんの巨大な鍋のヌードルスープ。
12時に開店した時は驚きましたが、店内には既に数十人のお客さんが小さなテーブル席がいくつかあり、4～5人掛けのテーブルが並んでいました。店の周りには多くの人が集まり、炎天下、彼の麺料理を一口買うために待っていました。
この時点で、私はこの麺スープの中に何が入っているのか、客が30分も早く来て席を「予約」する理由は何なのかと疑問に思いました。
ハイおじさんは、テイクアウトだけでなく、待っているお客さんのための料理の準備にも大忙しです。
8区在住の37歳、董さんに話を聞くと、この店で10年間食事をしてきた中で、これは当たり前のことだったという。早く来ないと座る場所がなく、好きな麺料理の具材さえ足りなくなることもあるという。
海おじさんのレストランの常連客、トンさん「ここで食べるのに30分から1時間待つのはよくあることです。まず、ここの麺は美味しいし、安いし、家から近い。月に30日あるうち、25日はここで食べていますよ」と彼は笑いながら言った。
隣では、ここ数年間もこの店で食事をしているというトゥイさん（60歳、第8区在住）も話に加わった。彼女は、何かを食べるために30分～1時間も待つことで自分を苦しめるほど愚かな人はいないだろうが、このレストランは彼女にとって例外だと語った。
ハイおじさんは、過去 39 年間この仕事に熟達してきました。
「ここのスープは骨が甘いみたいで、甘ったるいわけではありません。私はこのスープが一番好きで、他では味わえない味です。豚足、ソーセージ、肉、血…麺の中に入っているすべてが美味しくて、すっきりしています。正直、ここの麺に惚れ込んでしまったので、どれだけ待たされても待つ価値はあります。一度気に入ってしまえば、喜んで待てます。それに、お客さんが多くて、主に2組のカップルが店を開いているので、遅くても仕方がない、と店側にも同情します」と、トゥイさんは待つ覚悟の理由を語った。
待っている間、店の隅に置かれたアイスティーを自分で注いで淹れることができます。濃くて香り高いアイスティーです。よもぎの木陰でお茶を飲みながらおしゃべりしていると、あっという間に時間が過ぎ、ホーチミンの強い日差しも和らぎます。
ケーキは見た目はシンプルですが、お客様には大変好評です。
スープは濃厚で、具材が絶妙に絡み合っています。
12時過ぎ、海さん夫妻も「三頭六腕」で数十人の客をもてなす準備を終えたが、客たちは長い間待っていた。董さんも満足し、早めに来た甲斐があったと感じたようで、好物の豚尻麺を一人前注文した。私は豚足を普通盛りで注文した。
スープを一口飲んだ瞬間、この麺料理の虜になりました。濃厚で甘みがあり、母が昔から作ってくれていた伝統的な麺料理の味がしました。麺は白くて柔らかく、他のお店と比べて特に美味しいわけではありませんが、ソーセージや豚足、肉などによく合いました。この麺料理の売りは、なんといってもスープです。
トゥイさんは、大好きなケーキを食べるために待つことに慣れています。
個人的には、この麺の味は9/10です。海さん夫妻の麺料理を待つ人が多いのも納得できます。しかし、この店は空腹な人やせっかちな人には向かないかもしれません。待つのは楽しいものではありません。中には、せっかちな人が店主に駆け寄ってきて、「品切れです！」と即答される人もいます。店主に駆け寄るたびに同じ返事を聞かされ、店主の真意を理解した多くの客は、急がなかったと言います。
10,000 VNDでも買えます
この質問をすると、店主はすぐにこう答えました。「それはお客様がおっしゃるんです！土日などの混雑時はすぐに売り切れてしまうのですが、普段はもっと時間がかかります。雨が降ると5時まで売り切れない日もありますよ。」
董さんは豚の尻尾が入った麺スープが好きです。
お客様を長時間待たせてしまったことについて、ハイさんは「申し訳ない」と言い、お客様に申し訳なく思っていたそうです。しかし、店員は二人だけで、お気に入りの料理を食べるために早くから来てくれたお客様も多かったため、二人はできるだけ早く準備をし、できるだけ早くお客様に料理を提供するよう努めたそうです。
ハイさんの店の常連客であるトゥイさん数十年にわたり、お客様からのご支援を賜り、彼のような食品販売業者にとって、これほどの喜びと幸せを味わえたことは何よりの喜びです。39年前、彼と妹はこのレストランをオープンしました。彼は立ち売りをし、妹は調理を担当していました。1年以上営業を続けた後、妹は営業をやめましたが、彼は生計を立てるためにこのレストランを続けることを決意しました。
おいしいソーセージ。
徐々に、この特別なレシピのおかげで、近隣や遠方からのお客様が増え、今では「常連」のお客様も安定していらっしゃいます。「心を込めて、細心の注意を払って、衛生的に調理しています。お客様に食べていただいた時に、その気持ちを感じていただけると思います。毎日、お客様のために料理を作ることは、妻と私にとって喜びです」とオーナーは語ります。
ここでは、麺類のスープが1杯35,000～50,000ドンと、かなりリーズナブルです。ハイさんの奥さんによると、1杯10,000ドンで購入したいというお客さんにも、店主が販売しているそうです。
ハイさんは毎日、最も心をこめたケーキをお客様にお届けできるよう努めています。
この店は、何十年もかけて築き上げてきた海氏の心であり魂です。海氏は、お客様からの愛に報いるために、日々精一杯努力すると語りました。多くのお客様も、この奇妙な麺屋に惚れ込んだからこそ、これまで何十年もそうしてきたように、これからもこの店を応援したいとおっしゃっていました。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)