肉の摂取量を減らして植物性食品を増やすと、体重をコントロールし、心臓病を予防し、腸の健康を促進するのに役立ちます。
肉の摂取量を減らすと健康状態が改善され、特定の病気のリスクを軽減できます。適度な肉の摂取による4つのメリットをご紹介します。
肉の摂取量を減らすことは心臓に良いです。
肉は体にとってタンパク質源です。しかし、赤身肉や加工肉にはトランス脂肪酸や飽和脂肪酸が含まれており、過剰摂取すると心臓病につながる可能性があります。また、加工肉には塩分も多く含まれており、高血圧の原因にもなります。
心臓の健康には、植物性タンパク質源がより適しています。これには、全粒穀物、ナッツ、果物、野菜などが含まれます。精製された穀物、白パン、白米などの精製食品よりも、自然食品を優先しましょう。
減量サポート
オランダのエラスムス大学は、9,000人以上を対象に、植物性食品中心の食事と動物性食品中心の食事が減量に及ぼす影響について調査しました。被験者は、ベジタリアン（植物性食品を多く摂取し、肉をほとんど摂取しない）、ビーガン（植物性食品のみを摂取する）、そして残りのグループ（植物性食品を少なく、肉を多く摂取する）の3つのグループに分けられました。
2019年にPubmedに発表された結果によると、ベジタリアンとビーガンのグループは他のグループよりもBMI（ボディマス指数）が低く、体脂肪率も低く、ウエスト周囲径も小さかったことが示されました。
脂肪分の多い肉を食べすぎると、体重増加の原因となる脂肪が含まれます。写真： Freepik
がん予防
赤身肉や加工肉（ベーコン、ソーセージ、その他の燻製肉や塩漬け肉など）を多く摂取すると、特定のがんを発症するリスクが高まることが知られています。肉を高温で調理すると、飽和脂肪酸や腫瘍の成長を促進する化合物が増加する可能性があります。
米国がん研究所（AICR）によると、野菜、果物、全粒穀物、豆類、ナッツ類を多く摂取し、動物性食品を控えた食事は、がん予防に効果的です。これらの食品には、食物繊維、ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルなど、がんと闘う栄養素が豊富に含まれています。
腸の健康を改善する
果物、野菜、全粒穀物、豆類に含まれる繊維は、腸内の有益な細菌に栄養を与え、抗炎症化合物を生成し、体の免疫システムをサポートします。
腸内細菌は、特定の癌細胞の増殖を防ぎ、2型糖尿病と闘う役割も担っています。植物性食品に含まれるタンパク質とポリフェノールは、腸内環境の健康維持に役立ちます。
メイヨー・クリニックによると、肉の摂取量は1食あたり3オンス（約85g）以下に抑え、できれば週に数回にするのが良いとされています。これは、骨なし皮なし鶏むね肉半分、皮なし鶏もも肉1本、または薄切り牛肉赤身2枚に相当します。赤身肉（牛肉、豚肉、羊肉、山羊肉など）は、週に1～2食、6オンス（約175g）以下に抑えるべきです。心臓病や高コレステロールの人は、赤身肉の摂取量を週に3オンス（約85g）に制限する必要があります。
肉を完全に断つのではなく、摂取量を減らすことは有益です。肉の摂取量を減らす方法をいくつかご紹介します。
赤身の肉を鶏肉や魚に置き換えましょう。鶏の胸肉、七面鳥、魚介類はすべて、飽和脂肪の少ない健康的なタンパク質を提供します。
植物由来のタンパク質源を試してみてください: 黒豆、ひよこ豆、ピント豆、レンズ豆、ナッツ、豆腐など、多くの植物性食品は健康的なタンパク質を供給します。これらは食事や間食の肉の代替品として適しています。
組み合わせる: 今週は豆、来週は豆腐、その次の週はナッツなど、毎週 1 つの新しい植物性食品を試すことを目指します。
ゆっくりと変化させましょう：肉をたくさん食べる人は、徐々に植物性食品に切り替えるべきです。まずは週に2～3日肉を控え、その後1週間は肉抜き生活に挑戦してみましょう。
バオバオ（ Healthline、Livestrongによると）
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