1979年からグエン・チョン・ティン氏が考案した希少な牛肉料理で有名なフォー・ティン13・ロー・ドゥック店は、通常通り営業しており、 ハノイの多くの人々に人気です。このレストランの特徴は、席を選ぶ前に料金を支払うことです。
近年、ハノイの街中には「Pho Thin 13 Lo Duc」という店名を冠したフォー専門店が数十軒も出現しています。写真はドンダー区ホアンゴック・パック通りにあるPho Thinです。
「Pho Thin 13 Lo Duc」と看板を掲げるフォー店の中には、グエン・チョン・ティン氏本人がフランチャイズ展開していない店もあることが知られています。そのため、客はどれが「本場」なのか分かりません。写真は、ホアン・ゴック・パック通りにあるフォー・ティン氏の店内で、朝食の時間にもかかわらず、客はそれほど多くありません。
グエン・ティ・ディン通り（カウザイ区チュンホア区）にある同じ店名の看板を掲げる別のフォーレストランも、午前中は客がほんの一握りしかいない。
ト・ヒエウ通り（カウザイ区）にあるフォー店の店長は、店は朝食、昼食、夕食の3食すべてに対応していると説明した。最近、ソーシャルメディアで「Thin Lo Duc」のフォーブランドが話題になっており、それが店の営業に影響しているようだ。「客数は安定していますが、以前ほど混雑していません」と店長は語った。
ほとんどのレストランでは、「Pho Thin 13 Lo Duc」または「Pho Thin Lo Duc」という名前が表示されており、Pho Thinの看板とブランドロゴが似ているなどの特徴があります。
「今日は観光のついでに、この支店に立ち寄って珍しい牛肉のフォーを食べました。口には合いましたが、ロードゥック通り13番地の店ほど美味しくありませんでした。ここの値段は平均的な価格と比べるとまだかなり高いと思いますが、たまには試してみる価値はあると思います」とファム・トゥアンさん（バク・トゥー・リエム区スアン・ディン区）はコメントしました。
フォーティン22番地（チュンイエン店、カウザイ区）の向かい側に住むNHさんは、以前はフォーティン本店の味がとても気に入っていたのでよく通っていたと話してくれました。ところが、支店がオープンしてから何度か行ってみたものの、以前ほど美味しくなく、行かなくなったそうです。「今、ハノイには『フォーティン・ロードゥック』と看板を掲げているお店が多すぎて、どれを選べばいいのか迷ってしまいます。最近はチュンイエン店も以前ほど混雑しなくなり、だいぶ静かになりました」とNHさんは話してくれました。
グエン・トゥ・リー氏（カウザイ区チュンイエン22番地）は、グエン・チョン・ティン氏（ハイバーチュン区ロードゥック13番地にあるフォー・ティンのオーナー）と共同でこの店を創業し、本店と同じ製法とレシピを使用していると述べた。「最近、著作権問題をめぐる世論の騒動があり、私たちの事業に大きな影響が出ています。現在、ハノイをはじめとする多くの省で、『フォー・ティン・ロードゥック』と書かれた看板を掲げている店がありますが、グエン・チョン・ティン氏の許可を得ておらず、レシピも間違っているのです」とリー氏は述べた。
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リーさんによると、レストランの内装はそれぞれ大きく異なり、メニューも全く統一されていないそうです。これらのフォー・シン・レストランは、13 Lo Ducのようなレアビーフ一品料理だけではなく、レアでウェルダンに焼いたビーフ、レアブリスケット、ビーフシャンクなど、様々なフォーの選択肢を提供しています。
これらのフォーレストランは、「Pho Thin 13 Lo Duc」という名前や、看板やロゴなどのいくつかの特徴的な部分を表示するだけでなく、ブランドカラーにも独特の特徴を持っています。
最近、Pho Thin 13 Lo Duc は、ブランドとフランチャイズをめぐる紛争で世間の注目を集めています。 2月28日、ベトナムネットの取材に対し、フォー・ティン13ロー・ドゥック店（ハイバーチュン区ファムディンホー区ロー・ドゥック通り）の「父」ことグエン・チョン・ティン氏（71歳）はこう語った。「フォー・ティン13ロー・ドゥック店については、矛盾した情報や虚偽の情報が数多く出回っています。私は弁護士と協力し、ベトナムでフォー・ティン13ロー・ドゥックのブランドを守るべく尽力しています。私は40年以上、毎日フォーを作っています。他の多くのシェフと同じように、料理を作ってお客様に評価していただいた時だけ幸せを感じます。ソーシャルメディアでの議論はあまり気にしていません。実のところ、私のブランドは44年の歴史があります。法的には、知的財産庁に商標出願を提出済みです。ブランドを末永く存続させるために、ブランドを守る方法を模索しています。」
グエン・チョン・ティン氏はまた、「フォー・ティン13ロー・ドゥック」ブランドチェーンには24のフランチャイズ店があり、ハノイに12店、フンイエンに1店、クアンナムに1店、ダナンに2店、 ハイフォンに1店、クアンガイに1店、バリア・ブンタウに1店、ホーチミン市に1店、そして日本、インドネシア、米国、オーストラリアに「フォー・ティン13ロー・ドゥック」の名を冠した海外店が4店あることを確認した。その他のフォー・ティン店は、同氏による研修や提携を受けていないと述べた。
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