ハノイ中のフォー・ティン・ロー・ドゥックの「マトリックス」

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フォー・ティン13ロー・ドゥック店は、1979年からグエン・チョン・ティン氏が開発した希少な牛肉料理で有名です。現在も通常通り営業しており、ハノイで多くの人々に愛されています。このレストランの特徴は、入店時に前払い制で席を選ぶことです。

近年、ハノイの街中には「Pho Thin 13 Lo Duc」という名のフォー専門店が数十軒も出現しています。写真はドンダー区ホアンゴック・パック通りにあるPho Thinです。

「Pho Thin 13 Lo Duc」という看板を掲げるフォー店の中には、グエン・チョン・ティン氏本人が経営していない店もあることが知られています。そのため、客はどれが「本物」なのか見分けがつかないのです。写真は、朝食の時間にもかかわらず、ホアン・ゴック・パック通りのフォー・ティン店内にはほとんど客がいません。

グエン・ティ・ディン通り（チュンホア区、カウザイ区）にある同じブランド名の別のフォーレストランも、午前中は客が数人しかいない。

ト・ヒエウ通り（カウザイ区）にあるフォー店の店長は、店は朝食、昼食、夕食の3食すべてに対応していると説明した。ここ数日、ソーシャルメディアでは「フォー・ティン・ロー・ドゥック」ブランドに関する話題が飛び交っており、それが店の営業に影響しているようだ。「客数は安定していますが、以前ほど混雑していません」と店長は語った。

ほとんどの店は「Pho Thin 13 Lo Duc」または「Pho Thin Lo Duc」という名前で、同じPho Thinの看板やブランドロゴ画像などの特徴があります。

「今日は帰り道に、この店でフォー・タイ・ランを食べに行きました。私たちの口には合っていましたが、ロー・ドゥック通り13番地のレストランほど美味しくはありませんでした。個人的な意見ですが、ここの値段は一般的な水準と比べるとまだかなり高いので、たまには試してみる価値はあると思います」とファム・トゥアンさん（バク・トゥー・リエム、スアン・ディン区）はコメントしました。

チュンイエン22番地（カウザイ区）にあるフォーティン店の向かい側に住むNHさんは、以前は本店でフォーティンを定期的に食べていたと打ち明けてくれました。味がとても気に入っていたからです。しかし、新店がオープンしてから何度か試してみましたが、以前ほど美味しくなかったので、二度と食べなくなってしまいました。「ハノイには『フォーティン・ロードゥック』と看板を掲げている店があまりにも多くて、どこに行けばいいのか分かりません。最近、チュンイエン店はすっかり閑散としていて、以前ほど混雑していません」とNHさんは語りました。

グエン・トゥ・リー氏（カウザイ区チュンイエン22番地にあるレストランのマネージャー）は、この店はグエン・チョン・ティン氏（ハイバーチュン区ロードゥック13番地にあるフォー・ティンのオーナー）と共同で設立したものであり、調理方法やレシピはすべて本店のフォー専門店と同じだと述べた。「最近、著作権問題をめぐる世論が高まり、私たちの事業に大きな影響が出ています。現在、ハノイや地方では、『フォー・ティン・ロードゥック』と書かれた看板を掲げているレストランが数多くありますが、グエン・チョン・ティン氏の許可なく掲げており、調理方法も間違っています」とリー氏は述べた。

リーさんによると、各店の内装はそれぞれ大きく異なり、メニューも統一されていないそうです。これらのフォー・ティン店は、13 Lo Duc店のようにレアビーフ一品だけを売りにしているのではなく、レアビーフ、レアフランク、コーンなど、他にも様々なフォーメニューを提供しているそうです。

これらのフォー店は、「Pho Thin 13 Lo Duc」という店名や看板、ブランドロゴなどの特徴に加え、ブランドカラーにも違いがあります。

最近、Pho Thin 13 Lo Ducはブランドとフランチャイズをめぐる争いで世間の注目を集めている。 2月28日、ベトナムネットの取材に対し、フォー・ティン13ロー・ドゥック店（ハイバーチュン区ファムディンホー区ロー・ドゥック通り）の「父」ことグエン・チョン・ティン氏（71歳）はこう語った。「フォー・ティン13ロー・ドゥック店については、多くの矛盾した虚偽の情報が飛び交っています。私は弁護士と協力して、ベトナムにおけるフォー・ティン13ロー・ドゥック店のブランド保護に取り組んでいます。私は40年以上、毎日フォーを作り続けています。他の多くのシェフと同じように、料理を作ってお客様に認められた時だけが幸せです。SNSでのゴシップはあまり気にしません。実際、私のブランドは44年間、人々と共に歩んできました。法的には、知的財産庁に商標登録を申請済みです。ブランドを長く維持できるよう、保護する方法を模索しています。」

グエン・チョン・ティン氏はまた、「Pho Thin 13 Lo Duc」ブランドチェーンには24のフランチャイズ店があり、ハノイに12店、フンイエンに1店、クアンナムに1店、ダナンに2店、ハイフォンに1店、クアンガイに1店、バリア・ブンタウに1店、ホーチミン市に1店、そして日本、インドネシア、アメリカ、オーストラリアに「Pho Thin 13 Lo Duc」という名の海外店が4店あることを確認した。その他のPho Thinレストランは、同氏による指導やスポンサーシップを受けていない。

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