ハノイ中のフォー・ティン・ロー・ドゥックの「マトリックス」

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Pho Thin 13 Lo Ducは、1979年からグエン・チョン・ティン氏が開発した珍しい牛肉料理で有名です。通常通り営業しており、ハノイの多くの人々に愛されています。このレストランの特徴は、入店時にまず料金を支払い、その後席を選ぶという点です。

近年、ハノイの街中には「Pho Thin 13 Lo Duc」という名前のフォーレストランが数十軒も出現している。写真はドンダー地区ホアンゴック・パック通りにあるフォー・ティンです。

「Pho Thin 13 Lo Duc」という看板を掲げるフォー店の中には、グエン・チョン・ティン氏本人が経営していない店もあることが分かっています。だから、食事をする人は何が「本物」なのか分からないのです。写真では、朝食の時間であるにもかかわらず、ホアンゴックパッ通りのフォーティンレストランには客があまりいません。

グエン・ティ・ディン通り（チュンホア区、カウザイ区）にある同じブランド名の別のフォーレストランも、午前中は客が数人しかいない。

ト・ヒエウ通り（カウザイ区）にあるフォーレストランのマネージャーは、レストランは朝食、昼食、夕食の3食すべてで客に食事を提供できると説明した。最近、ソーシャルネットワークではPho Thin Lo Ducブランドが話題になっており、それがビジネス状況に影響を与えているようだ。「客数は依然として安定しているが、以前ほど混雑していない」と彼は語った。

ほとんどの店は「Pho Thin 13 Lo Duc」または「Pho Thin Lo Duc」という名前で、同じPho Thinの看板やブランドロゴ画像などの特徴があります。

「今日は帰り道に、この店でフォー・タイ・ランを食べに行きました。私たちの口には合っていましたが、ロー・ドゥック通り13番地のレストランほど美味しくはありませんでした。個人的な意見ですが、ここの値段は一般的な水準と比べるとまだかなり高いので、たまには試してみる価値はあると思います」とファム・トゥアンさん（バク・トゥー・リエム、スアン・ディン区）はコメントしました。

22 Trung Yen（Cau Giay地区）にあるPho Thinレストランの向かいに住むNH氏は、味がとても好みだったので本店で定期的にPho Thinを食べていたと打ち明けた。その後、彼はここでレストランを経営していたときに何度か試してみましたが、それほど美味しくなかったため、二度と食べませんでした。「ハノイには『フォー・ティン・ロー・ドゥック』と看板を掲げているレストランが多すぎて、どこに行けばいいのか分からないんです。最近、このチュン・イエンのレストランはすっかり閑散として、以前ほど混んでいません」とNHさんは話した。

グエン・トゥ・リーさん（カウザイ区チュンイエン22番地にあるレストランのマネージャー）は、この店は彼女とグエン・トロン・ティンさん（ハイバチュン区ロー・ドゥック13番地にあるフォー・ティン・レストランのオーナー）によって設立され、すべての加工手順とレシピはメインのフォーレストランと同じであると語った。「最近、著作権問題をめぐって世論が騒がれており、私たちの事業にも大きな影響が出ています。現在、ハノイや地方では、『フォー・ティン・ロー・ドゥック』と書かれた看板を掲げているレストランがたくさんありますが、グエン・チョン・ティン氏の許可を得ておらず、レシピも間違っています」とリー氏は語った。

リーさんによると、店の内装はそれぞれかなり異なっており、メニューも統一されていないという。これらのフォー・ティンの店では、13 Lo Duc のようにレアビーフだけを売っているのではなく、レアビーフ、レアフランク、コーンなど、他のフォー料理もたくさんあります...

これらのフォー店は、「Pho Thin 13 Lo Duc」という店名や看板、ブランドロゴなどの特徴に加え、ブランドカラーにも違いがあります。

最近、Pho Thin 13 Lo Ducはブランドとフランチャイズをめぐる争いで世間の注目を集めている。 2月28日、ベトナムネットの取材に対し、フォー・ティン13ロー・ドゥック店（ハイバーチュン区ファムディンホー区ロー・ドゥック通り）の「父」ことグエン・チョン・ティン氏（71歳）はこう語った。「フォー・ティン13ロー・ドゥック店については、多くの矛盾した虚偽の情報が飛び交っています。私は弁護士と協力して、ベトナムにおけるフォー・ティン13ロー・ドゥック店のブランド保護に取り組んでいます。私は40年以上、毎日フォーを作り続けています。他の多くのシェフと同じように、料理を作ってお客様に認められた時だけが幸せです。SNSでのゴシップはあまり気にしません。実際、私のブランドは44年間、人々と共に歩んできました。法的には、知的財産庁に商標登録を申請済みです。ブランドを長く維持できるよう、保護する方法を模索しています。」

グエン・チョン・ティン氏はまた、「Pho Thin 13 Lo Duc」ブランドチェーンには、ハノイに12店舗、フンイエンに1店舗、クアンナムに1店舗、ダナンに2店舗、ハイフォンに1店舗、クアンガイに1店舗、バリア・ブンタウに1店舗、ホーチミン市に1店舗、日本、インドネシア、米国、オーストラリアに「Pho Thin 13 Lo Duc」という名の海外店舗4店舗を含む、24のフランチャイズ店があることを確認した。他のフォー・ティンレストランは彼によって指導も後援もされていません。

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