ひんやり爽やかなタピオカ澱粉「ヌアン・トラチ」

ドンセ村（旧ヌアンチャック村、現ルオンソン村）の人々にとって、キャッサバは天地からの贈り物のようなものです。かつて、この地のムオン族の人々はキャッサバを庭の片隅に植え、収穫時期になると、切り刻んだり、茹でたり、根をすりおろしたりしてキャッサバ粉を作り、家庭で食べていました。それから約10年、キャッサバは緑豊かな丘陵地帯にも広がり、ムオン族の土地の土壌、太陽、風の恵みを吸収し、細長い塊茎を育てています。こうして、3つ星のOCOP基準を満たす、純白で純粋な粉が生まれています。

Nhuan Trach タピオカ澱粉は粉砕され、濾過されます。

地元ブランドの代表的な製品を作り、作付面積と生産量を増やす際の人々の生産量問題を解決するという夢を抱いて、2022年にホアン・チョン・トゥー氏と村でキャッサバを栽培する他の8人のメンバーが協力して、ヌアンチャック農業サービスおよび澱粉加工協同組合を設立しました。

アロールートパウダーは消費者が直接使用する製品であるため、製造工程では、すべての栄養素と健康効果を維持しながら、美味しく特徴的な風味を保ちながら、絶対的な安全性を確保する必要があります。

ホアン・チョン・トゥ氏、協同組合理事長

この理念に基づき、高品質なキャッサバ粉製品を製造するために、トゥー氏と協同組合のメンバーはまず、有機農法で栽培された8ヘクタールを超える原料畑を整備しました。協同組合は連続粉砕機と乾燥機のシステムに投資し、閉鎖型生産プロセスを構築しました。塊茎の選別、洗浄、粉砕、濾過、沈殿、乾燥、包装に至るまで、すべての工程が食品安全基準を満たした上で、慎重に行われています。

完成した缶詰タピオカ澱粉製品を持つグエン・ティ・ヴィンさん。

協同組合員のグエン・ティ・ヴィンさんは次のように語った。「原料は新鮮で美味しいキャッサバの塊茎から厳選され、洗浄、粉砕、濾過を経て、1週間静置し、樹脂や不純物をすべて取り除きます。次に、澱粉を取り出し、トレーに載せて除湿し、乾燥機で65℃で48時間乾燥させます。乾燥が完了すると、通常の粉末のように崩れるのではなく、細かく砕けた状態になります。約6kgの新鮮なキャッサバ塊茎から、乾燥キャッサバ澱粉1kgを加工できます。」

Nhuan Trach タピオカ澱粉製品は純白の色と大きな花びらが特徴です。

最先端の機械を導入し、安全な生産工程を遵守することで、ヌアン・チャックのタピオカ澱粉は純白で、花びらが大きく、サラサラとしていて、独特の香りがします。水に溶かしてそのまま飲んだり、グレープフルーツの花に漬け込んだり、ケーキ、スープ、甜麺醤などに使用したりできます。調理すると乳白色になり、香り高く、粘り気があり、冷たく、舌の上でとろけるような食感です。清涼感と豊富な栄養素を持つタピオカ澱粉は、体を冷やす効果に加え、美容や一部の病気の治療にも効果があることが知られています。

ムオン社のタピオカ粉は、その美味しさ、豊富な栄養価、そして安全で透明性のある原産地によって消費者を魅了しています。最近、当局によって偽造機能性食品が摘発されたことで、消費者の関心はますます高まっています。

伝統と現代性を融合させたNhuan Trachタピオカ澱粉製品は、2023年に一級有機栽培基準（OCOP）の3つ星基準を満たしていると認定されました。2024年には、省人民委員会から典型的な農村工業製品として認定されました。

協同組合は毎年約300トンの新鮮なキャッサバ塊茎を収穫・購入しており、1kgあたり約15,000ドンで購入することで、この地域の農家の生産量の安定化に貢献しています。協同組合はそこから5～6トンのキャッサバ澱粉を生産し、省内外の市場に1kgあたり約20万ドンで供給しています。贈答用として美しい箱に詰められた場合は、1kgあたり25万～30万ドンで販売されます。

Nhuan Trach クズウコン粉末は見本市に出展されます。

協同組合は、デザインを徐々に改良し、生産工程を洗練させています。同時に、消費チャネルを拡大し、eコマースプラットフォーム、ソーシャルメディア、展示会などで製品を宣伝しています。最近では、フート省の選定を受け、国立展示センター（ ハノイ）で開催される第1回秋季博覧会（2025年）への出展が決定し、ベトナムの代表的な農産物のプロモーションに貢献しています。

ホアン・チョン・トゥ氏は次のように述べました。「協同組合から供給されるキャッサバ粉一袋一袋が、単なる消費者向け製品ではなく、この地のムオン族の人々の努力と誇りの結晶となることを願っています。職業を守り、品質を確保し、市場を拡大することこそが、私たちの故郷のキャッサバの価値を広める道なのです。」

本物の原材料から作られ、本物の品質を誇る Nhuan Trach タピオカ澱粉は、健康への贈り物であるだけでなく、農村の経済発展とムオン族の農産物のブランドを確立するという願望を結びつける創造性と洞察力の証でもあります。

カム・ル

出典: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm