リュウガン、蓮の実、氷砂糖、タピオカ粉…これらの材料はとてもシンプルで馴染み深いものですが、フォーヒエンランドの母親と有能な姉妹の熟練した手によって組み合わされると、食事をする人を長居させる美味しくてクールな贈り物が生まれます。
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今シーズン、私の故郷の紅河の沖積地では、リュウガンが実っています。黄金色の陽光の下、リュウガンの木々の群生が枝を曲げ、果実はふっくらと実り、有名な甘い香りを放ちながら、収穫者を待っています。蓮の栽培農家の乾燥場では、古い蓮が天日干しされ、黒く光り輝き、蓮の香りがまだどこかに漂っています。甘いリュウガンの季節は蓮が古くなる時期でもあり、蓮とリュウガンの甘いスープを作るのに最適な時期です。昨シーズンのタピオカ澱粉が陶器の瓶にしっかりと密封されており、滑らかで真っ白です。それぞれの食材は美味しく栄養価が高く、故郷の人々に大切にされ、特産品となり、友人や親戚への贈り物にもなっています。
そして、故郷の美味しい味を一皿で楽しむために、いつの間にか蓮の実龍眼の甘いスープが誕生しました。おいしくてさわやかな料理を作るためのレシピはたくさんあります。生の蓮や乾燥した蓮を使う人もいれば、生のリュウガンや乾燥したリュウガンを使って、インゲンやココナッツミルクを加える人もいます...しかし、残るのはリュウガンと蓮の甘い味です。
こんな暑い夏の午後には、母は蓮の実と竜眼の甘いスープを作って、家族全員をもてなしてくれます。母は畑で緑豆を育て、庭のキャッサバの山からタピオカ粉も作られ、池からは蓮が実り、リュウガンも熟していました。インゲンをきれいに洗い、古いレンゲの実を剥がし、芯を取り除いて柔らかくなるまで煮ます。タピオカ澱粉を冷水に軽く混ぜ、氷砂糖を少し加えて溶けるまでかき混ぜ、鍋にゆっくりと注ぎ入れて一緒に調理します。軽くて甘いデザートを作るのにちょうどいい量のタピオカ澱粉と砂糖。最後にリュウガンですが、太陽の下で自然乾燥させた、濃い黄色で歯ごたえがあって甘いリュウガンを選びました。甘いスープが煮えたら、リュウガンをそっと加えます。この素朴な贈り物は作るのが簡単で、時間もかからず、お年寄りや子供たちに喜ばれやすいものです。
私の母にも特別な方法があります。それは、お茶を冷ますために雨水を張った容器を使うことです。それぞれの甘いスープの入ったボウルは冷たい雨水の入った水盤に置かれ、それから母は古い蓮の葉を摘んでそれを覆いました。家族全員が集まると、蓮の実と竜眼の甘いスープが運ばれてきました。冷たくて蓮の香りが漂っていました。スプーン一杯で、タピオカ澱粉のきらめき、蓮の芳醇さ、竜眼の芳醇さが味覚に染み渡ります。蓮の実と竜眼の甘いスープを一杯楽しむと、人々は外の暑い天気を一時的に忘れ、シャツの背中でまだ乾いていない汗を一時的に忘れ、日々の悩みや苦労を忘れることができます。その冷たくておいしい味は、竜眼、蓮の実、豆からだけではなく、今日と明日の鮮やかなピンクの蓮と甘い竜眼の季節のために沖積地が与えてくれた数え切れないほどの節約と努力からも来ているようです。
ハイ・トリウ
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