伝統工芸を革新することで、その伝統を守る。
洪羅米麺協同組合の理事長である曹当津氏が、職員とともに乾燥工程中の麺の品質を検査している。
今日、フンローは馴染みのある地名であるだけでなく、多くの省や都市の消費者に信頼されている清潔な米麺のブランド名にもなっています。フンロー米麺協同組合の理事長であるカオ・ダン・ズイ氏は次のように述べています。「2004年、フンロー米麺村は伝統工芸村として認定されました。しかし、長い間、この工芸村は小規模のままで、製品は主に旧ベトチ市内で消費されていました。生き残りをかけた闘いの中で、伝統工芸は消滅の危機に直面していました。」
長年、他の仕事で苦労しながらも安定した収入源を見つけられずにいたドゥイは、故郷の村に戻ることを決意した。彼は麺を作るためだけでなく、伝統的な製法を守り、新たな形で継承していく方法を見つけるために戻ってきたのだ。2016年、彼は地元政府の支援を受け、12世帯を動員してフンロー米麺協同組合を設立した。その1年後、同製品は共同商標として認定され、OCOP（地域共同生産者組織）基準の構築プロセスが始まった。これは、この工芸村の長期的な発展への第一歩となった。
「『クリーンな米麺 ― 村から生まれた』というメッセージを選びました。これは、原材料から味、そして文化的な深みに至るまで、純粋な農業、純粋なベトナムの価値観を体現するためです。この製品は、フンロー古村の住民自身が、地域社会に清潔で安全な食品を提供し、グリーンなライフスタイルと結びつけたいという願いを込めて作ったものです」と、カオ・ダン・ズイ氏は語りました。
「清潔さ」という原則を堅持するため、洪羅米麺協同組合は伝統を守りながら革新を追求し続けています。村の麺作りの秘伝は厳重に守られ、機械への投資、技術革新、作業場や生産工程の標準化が進められています。原材料から完成品まで、あらゆる段階が厳しく管理され、組合員全員が同じ品質基準を共有しています。さらに、協同組合は積極的にパートナーと連携し、市場を拡大することで、地元産の麺を村の枠を超えて広めています。
洪羅米麺の特徴は、その手触りです。もちもちとした弾力があり、米の香りが漂い、茹でてもべたつかないのが魅力です。このもちもちとした食感を実現するために、麺はブラッシングという工程を経なければなりません。一見シンプルな工程ですが、麺の滑らかさと均一性を高め、茹でてもくっついたり硬くなったりしないようにする重要な役割を担っているのです。
工房で、ズイはただ傍観しているだけではない。協同組合の代表でありながら、可能な限り自ら袖をまくり、労働者たちと一緒に作業する。「機械は手作業を減らすのに役立ちますが、労働者の手を完全に置き換えることはできません。彼らは朝早くから麺を朝日に干し始め、午後遅くに最後のパッケージを詰め終えるまで作業を続けます」とズイは語り、この工芸村における手作業の価値を簡潔に説明した。
グローバル市場への道を開く。
OCOPで4つ星評価を獲得するという節目を皮切りに、洪羅米麺は新たな旅路を歩み始めました。生産は順調に進み、市場は拡大。そして2022年、洪羅米麺は日本へ初輸出を果たし、記念すべき年となりました。初出荷分は取引先から高い評価を受け、伝統工芸村としての評判を徐々に高めていきました。
国内市場において、紅澳米麺は着実に確固たる地位を築きつつある。家庭のキッチンからスーパーマーケットチェーン、レストランまで、ほとんどの省や都市で販売され、多くの現代的な流通チャネルに参入している。毎日3～4トンの完成米麺が市場に出荷されている。
国内市場に加え、日本と台湾への輸出注文も安定して維持されています。現在までに、当協同組合はOCOPの4つ星評価を獲得した製品ラインを3つ、5つ星評価を獲得した製品ラインを1つ有しており、2024年には協同組合の優秀製品賞であるマイアンティエム賞を受賞しました（協同組合金賞2024）。
フンローの清潔な米麺は、 ホーチミン市で開催されている、様々な地域からのOCOP製品を紹介する見本市で展示されている。
設立から約10年が経ち、この協同組合は、約5,000平方メートルの作業場、12名の組合員、40名の常勤従業員を擁する安定した生産規模を確立しました。生産量は月間40～50トンに達し、年間売上高は150億ベトナムドンを超えています。2025年だけでも、総売上高は約900トンに達すると見込まれています。カオ・ダン・ズイ氏にとって、これらの数字は、伝統工芸が守られ、人々が故郷で安定した仕事に就ける場合にのみ真に意味を持つものです。
長年この協同組合で働いているグエン・ティ・タムさんは、「ここにいる従業員のほとんどは地元の人たちです。協同組合で働き始めてから、私たちの家計はより安定しました」と語った。このささやかな喜びこそが、この工芸村の持続可能性を示す指標と言えるだろう。
ヴァンフー区人民委員会のレ・フイ・ハ副委員長によると、同区は引き続き手工芸産業の発展を支援、促進、広報し、住民が自信を持ってこれらの産業を発展させられるよう奨励している。フンローは、伝統的な工芸村を基盤として、スイカ麺、玄米麺、空芯菜麺、カボチャ麺など多くの新製品を発売し、市場セグメントを拡大するとともに、地元の農産物の利点を効果的に活用している。
伝統工芸を守るだけでも大変なのに、それを現代市場に取り入れるのはさらに困難です。しかし、紅澳米麺の歩みは、人々が自分たちの村の価値を信じ、伝統を基盤に革新に挑戦し、クリーンな製品づくりに邁進すれば、昔ながらの天日干し麺も必ずや成功を収め、人々の生活、誇り、そして現代の慌ただしい生活の中で村を持続的に守る方法をもたらすことができるということを示しています。
フオンザン
出典：https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm
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