村から生まれたクリーンライスヌードル。

かつて太陽と風にライスヌードルを干していた郊外の村、フンロー村（現在はヴァンフー区）は、長い道のりを経て、国内消費者に親しまれているクリーンライスヌードルのブランドへと成長し、徐々に国際市場へと進出しています。この物語は、伝統技術の継承だけでなく、純粋に農業を営む村が、クリーンな製品の製造、ブランドの構築、市場への足掛かりの確立、そして伝統技術の保存という、新たな道を積極的に模索していることを示しています。

伝統工芸を革新して守り続ける。

洪洛米麺協同組合の理事長カオ・ダン・ズイ氏がスタッフとともに、乾燥工程中の麺の品質を検査しています。

今日、フンローは馴染みのある地名であるだけでなく、多くの省や都市の消費者から信頼されるクリーンな米麺のブランド名にもなっています。フンロー米麺協同組合の理事長であるカオ・ダン・ズイ氏は次のように述べています。「2004年、フンロー米麺村は伝統工芸村として認定されました。しかし、長い間、この村は小規模なままで、製品は主に旧ベトチ市内で消費されていました。生き残りをかけた闘いの中で、伝統工芸は消滅の危機に直面していました。」

持続可能な道を見つけられずに何年も他の仕事に苦労した後、デュイは故郷の村に戻ることを決意しました。彼は麺を作るだけでなく、この技術を守り、新たな方法で実践する方法を模索しました。2016年、地元政府の支援を受けて、12世帯を動員し、フンロー米麺協同組合を設立しました。1年後、この製品は団体商標として認められ、一村一品生産（OCOP）基準の構築プロセスが始まりました。これは、この工芸村の長期的な発展への道筋となりました。

「『クリーンライスヌードル ― 村から生まれた』というメッセージを選んだのは、原材料から風味、そして文化の深みに至るまで、純粋に農業的でベトナムらしい価値観を体現するためです。これは、フンロー古村の人々自身が、グリーンなライフスタイルに根ざしたクリーンで安全な食を地域社会に届けたいという願いを込めて作った製品です」とカオ・ダン・ズイ氏は語りました。

「清浄」の理念を掲げ、洪洛米麺協同組合は伝統を守りながらも、たゆまぬ革新を続けています。村の麺作りの秘伝は守り続けられ、機械への投資、技術の向上、そして工場と生産工程の標準化が進められています。原材料から完成品に至るまで、すべての工程が厳格に管理され、すべての組合員世帯が同じ品質基準を満たしていることが保証されています。さらに、協同組合は積極的にパートナーと協力し、市場を拡大し、村の境界を越えて地元産の麺を届けています。

洪洛米麺の特徴は、その手に持った時の食感です。もちもちとした弾力があり、米の香りが漂い、茹でてもべちゃべちゃになりません。このもちもち感を実現するために、麺は刷毛引きという工程を経なければならないことを知っている人はほとんどいません。一見単純な工程のように見えますが、この工程によって麺の滑らかさと均一性が決まり、茹でても麺がくっついたり硬くなったりするのを防ぎます。

工房でデュイ氏はただ傍観しているだけではない。協同組合の理事長でありながら、可能な限り袖をまくり上げて労働者たちと一緒に作業する。「機械は手作業の負担を軽減するのに役立ちますが、労働者の手作業を完全に代替することはできません。彼らは朝早くから朝日を浴びて麺を乾かし、夕方遅くに最後の袋詰めが終わるまで作業を続けます」とデュイ氏は語り、この工芸村における手作業の価値を簡潔に説明した。

世界市場への道を切り開きます。

4つ星OCOP認定という節目を機に、紅楼米麺は新たな道を歩み始めました。生産は盛んになり、市場も拡大し、2022年には紅楼米麺が初めて日本に輸出されるという記念すべき年となりました。最初の出荷はパートナーから高い評価を受け、伝統工芸村としての評判は着実に築かれていきました。

国内市場では、紅楼米麺は着実に確固たる地位を築きつつあります。家庭の台所からスーパーマーケットチェーン、レストランまで、多くの省や都市で販売され、多くの近代的な流通経路に参入しています。毎日3～4トンの完成米麺が市場に出荷されています。

国内市場に加え、日本と台湾への輸出受注も堅調に推移しています。現在までに、協同組合は3つの製品ラインでOCOP 4つ星評価、1つの製品ラインでOCOP 5つ星評価を獲得し、2024年度協同組合優秀製品賞「マイアンティエム賞」（Coop Gold Product Awards 2024）を受賞しました。

フン・ローのクリーンライスヌードルは、さまざまな地域の OCOP 製品を展示するホーチミン市のフェアで展示されています。

設立から10年近くが経ち、協同組合は約5,000^{平方メートル}の工房、12名の組合員、40名の常勤従業員を擁し、安定した生産規模を築いています。月産40～50トン、年間売上高は150億ドンを超え、2025年だけでも総売上高は約900トンに達すると見込まれています。カオ・ダン・ズイ氏にとって、これらの数字は伝統工芸が守られ、人々が故郷で安定した雇用を得られる場合にのみ真に意味を持つと考えています。

長年協同組合で働いているグエン・ティ・タムさんはこう語った。「ここで働いている人のほとんどは地元の人です。協同組合で働き始めてから、家族の経済状況は安定しました。」このささやかな喜びこそが、この工芸村の持続可能性を測る指標なのです。

ヴァンフー区人民委員会副委員長のレ・フイ・ハ氏によると、地域は手工芸産業の発展を継続的に支援、促進、宣伝し、住民が自信を持ってこれらの産業を発展させられるよう奨励しているという。フンローは伝統的な工芸村を基盤として、スイカ麺、玄米麺、空芯菜麺、カボチャ麺など、多くの新製品を発売し、地元農産物の優位性を効果的に活用しながら市場セグメントを拡大している。

伝統工芸を守るだけでも大変なのに、それを現代市場に持ち込むのはさらに困難です。しかし、紅楼米麺の歩みは、人々が自らの村の価値に十分な信念を持ち、伝統を基盤に革新を敢行し、清潔な製品づくりの道を歩み続けるなら、昔ながらの天日干しの麺は必ずや大きな成功を収め、人々の生活の糧と誇りをもたらし、現代の慌ただしい生活の中で村を持続的に守る道を切り開くことができることを示しています。

フォンザン

出典: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm