1. 鶏卵にはどのような健康上の利点がありますか？
鶏卵は、エネルギー、タンパク質、脂肪を豊富に含み、鉄分やカルシウムの含有量が高く、ビタミンA、K、DEも豊富に含まれている、非常に栄養価の高い食品であることは、古くから知られています。
卵白には必須アミノ酸がすべて含まれています。卵黄は微量栄養素の宝庫で、細胞膜の形成や神経伝達に不可欠なコリンをはじめ、脳機能に優れた栄養素が豊富に含まれています。また、卵黄にはルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化物質も多く含まれており、目を保護し、加齢黄斑変性を予防します。中国伝統医学では、「鶏卵」としても知られる鶏卵は、多くの優れた効能を持つ薬用成分であり、古くから多くの薬に用いられてきました。
卵白は「ケ・トゥ・タン」とも呼ばれ、甘みがあり、やや清涼感のある薬用成分で、熱を冷まし、解毒作用があり、喉の痛みを和らげ、肺を潤す効果があります。一般的に、熱による喉の痛み、目の充血、喉の渇きなどの治療に用いられます。外用としては、火傷や腫れを鎮めるのに使われます。
伝統的な中国医学では、卵黄は「柯子黄」と呼ばれ、甘味があり、性質は温性です。卵黄は、陰を養い、血液を豊かにし、乾燥を潤し、心を落ち着かせ、神経を鎮める効果があると信じられています。卵黄は、血虚、体力低下、心腎不調による不眠症、脾胃虚弱と冷えによる下痢などに用いられます。
鶏卵は栄養価の高い食品であると同時に、健康増進のためのシンプルかつ効果的な方法でもある。
2. なぜ朝食に卵を食べるべきなのでしょうか？
鶏卵は、貴重な薬であり栄養価の高い食品であるだけでなく、陰陽五行、生命の起源といった哲学のすべてを内包する、まさに「小宇宙」とも考えられています。鶏卵は甘味があり、性質は平性で、心臓、脾臓、腎臓の三つの経絡に作用します。熱すぎず冷たすぎず、陰陽のバランスを整えるのに最適な、食品であると同時に薬でもあるのです。
陰陽の構造で言えば、鶏卵は外的な陽と内的な陰の原理を体現しています。卵白は陽であり、外側に位置し、液体で透明で軽く、万物を包み込み守る空のような働きをします。卵黄は陰であり、中央に位置し、より濃く粘り気があり、色が濃く、より穏やかで、精気が蓄積される大地のような働きをします。鶏卵は、保護のための外的な動きを表す陽と、蓄積のための内的な静寂を表す陰の原理を完璧に体現した例と言えるでしょう。
鶏卵を食べると生命エネルギーが回復します。これは、両者の本質的な性質が似ているためです。生命エネルギーとは、生命活動の根源となるエネルギーであり、内臓に宿る真のエネルギーでもあります。深い眠りの後、体内の血液とエネルギーは、循環を促すための穏やかな刺激を必要とします。鶏卵は、生命エネルギーを回復させ、血液を養い、腱や骨を強化するのに役立ちます。特に体質が弱い方や、疲れやすい方にとって、早朝に鶏卵を食べることは、体がスムーズに機能するために必要なエネルギーを与えてくれます。
鶏卵を食べると、体は最も純粋な精髄を受け取り、それが直接腎経に伝わり、生命エネルギーを養い、同時に臓器の内部エネルギーを補充すると言えるでしょう。
鶏卵を食べることは、生命エネルギー（気）の維持に役立ちます。生命エネルギーは腎臓で発生し、脾臓と胃で養われ、肺で全身に運ばれます。健康な脾臓と胃は、食物が適切に栄養素に変換され、体を養うために不可欠です。鶏卵は脾臓と胃の働きを助け、精神的な明晰さを高め、起床後の重だるさや倦怠感を防ぎます。
さらに、体の防御エネルギーを強くするためには、それを支える十分な陰血の土台が必要です。卵黄は陰血を養い、防御エネルギーの散逸を防ぎ、体の近くに留めて保護する働きがあります。これにより、邪気の侵入が難しくなり、季節の変わり目に風邪やくしゃみ、鼻水などの症状が出にくくなります。
鶏卵では、卵白と卵黄が一体となっており、摂取することで滋養血と防御気のバランスを促進します。そのため、鶏卵は防御気を根本から養い、中焦のバランスを保つエネルギーを与え、同時に肺の機能と循環を促進します。さらに、鶏卵は心臓を落ち着かせ、安らぎを与える効果もあります。朝に卵を食べると、不安や心配が軽減され、一日の課題に立ち向かうための心構えが整います。
3. 鶏卵の最適な活用法
調理方法：茹でることは、食品の本質とエネルギーを保つ方法であり、脾臓と胃による吸収を容易にします。
摂取量：成人は1日に1個の果物のみを摂取してください。
卵の摂取を控えるべき人：風邪、高熱、または体内に熱がある人（口の中に苦味を感じる、舌に黄色い苔が付着する、落ち着きがないなどの症状が現れる）は、一時的に卵の摂取を中止するか、ごく少量に抑えるべきです。
卵を食べるのに最適な時間帯は、胃経が最も活発になり、食物や飲料からの栄養素の吸収能力が最高潮に達する朝（午前7時から9時の間）です。この時間に卵を食べることで、体の防御エネルギーを強力に高め、一日を通して強固な防御壁を築くとともに、内臓が疲れを知らずに機能するための重要なエネルギーを供給することができます。
出典: https://suckhoedoisong.vn/moi-sang-an-mot-qua-trung-ga-co-tac-dung-gi-169260517122140315.htm
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