伝統料理 - 茶栽培料理のユニークな特徴。

「世界最高の観光村」タイハイで山のカタツムリを楽しみましょう。

タイハイ民族村生態保護区は、2022年に世界観光機関（UNWTO）より「世界最優秀観光村」賞を受賞しました。タイ族のコミュニティが拠点を置くこの村は、多くの独特な文化的特徴を誇り、中でもタイ料理は観光客にとって大きな魅力となっています。タイハイコミュニティ観光村の代表的な料理の一つが、山のカタツムリです。

山カタツムリは雨上がりによく現れ、岩場や木の洞、洞窟の入り口などにくっついています。薬草が豊富な、風通しの良い清浄な場所に生息するこのカタツムリは、肉質が芳醇で、腸は分厚いため、地元の人々は唐辛子や菩提樹の葉を入れた水に浸してぬめりを落とします。茹でた山カタツムリは、菩提樹の葉とレモングラスの香りが漂う、まだ温かく、歯ごたえのある味わいです。生姜、ニンニク、唐辛子の魚醤に浸した一品は、訪れる人々に忘れられない思い出を残します。

黒豆入りもち米

秋にタイグエンを訪れる機会があれば、素朴でありながら洗練された名物料理、もち米とブラックオリーブの炒め物をぜひご賞味ください。厳選されたふっくらとしたブラックオリーブを蒸し、弾力のある果肉を取り出し、香り高く粘り気のあるもち米と混ぜ合わせ、再び蒸します。炊き上がると、半透明の米粒とオリーブの濃い紫色が見事に調和し、見た目も美しく、美味しい一品に仕上がります。

カナリアの実入りもち米は、カナリアの実の甘く濃厚でクリーミーな風味ともち米の香ばしい香りが合わさり、一度食べた人は忘れられない味です。単なる素朴な料理ではなく、カナリアの実入りもち米は田舎の精神を体現し、タイグエン地方の食文化を象徴する逸品となっています。

バベの川魚のクリスピーフライ

バベ国立公園を訪れると、地元の人々によく提供される料理の一つが渓流魚です。渓流で直接獲れたこの小魚は、身が引き締まっていて、自然な甘みと香りがあり、地元の人々は炭火焼き、カリカリになるまで揚げる、酸っぱいタケノコと一緒に煮込むなど、様々な調理法で食べます。

特に、黄金色に焼き上げた香ばしい渓魚を、唐辛子魚醤に浸したビンロウの葉を添えたり、竹で炊いたご飯と一緒に味わったりするひとときを、バベを訪れるなら忘れられない思い出となるでしょう。渓魚を味わうことは、タイグエン山脈の山々と森の純粋な風味を味わうだけでなく、この地域の素朴で心のこもった食文化をより深く理解する機会にもなります。

出典: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html