アルコール濃度を簡単に上昇させる食品

ベトナム国防省傘下のベトナム・ロシア高圧酸素センターのグエン・フイ・ホアン博士によると、アルコールを調味料として使う料理は、呼気からアルコールが検出される原因となる可能性がある。例えば、ビールで蒸した魚、酢を使った牛肉鍋、ワインソースで煮込んだ牛肉などのシーフード料理や、鶏肉や豚足のワイン煮込みなど、蒸留酒やワインを使って調理された料理が挙げられる。

これらの食品を摂取しても運転能力には影響しませんが、呼気からアルコールが検出される可能性はあります（ただし、その量はごくわずかです）。体内のアルコールは、食事後または十分な水分摂取後、約30分で分解されます。

さらに、胃食道逆流症（GERD）の患者や自己アルコール依存症の患者の中には、呼気からアルコールが検出される場合がある。

果物を原料としたアルコール飲料も、血中アルコール濃度を上昇させる可能性があります。これらはアルコール飲料として分類されていませんが、アルコール飲料の一種とみなされるため、注意が必要です。

アルコール飲料を飲んでいなくても、アルコールを含む食品を摂取しただけで血中アルコール濃度が高くなるのを避けるため、ホアン医師は、食後30分間休息し、口をすすぎ、十分な水を飲むことを推奨しています。それでもアルコール濃度が高い場合は、再検査の前にさらに15分間休息するよう依頼することができます。

世界保健機関（WHO）は、アルコール単位を次のように定義しています。1アルコール単位は、純エタノール10gに相当し、これはビール200ml、ワイン75ml（グラス1杯）、または蒸留酒25ml（ショット1杯）に相当します。健康な成人の場合、肝臓は通常1時間に1アルコール単位を分解します。

一般的に、専門家は、アルコールが体内から完全に排出されるまでの正確な時間を特定することは不可能だと考えています。なぜなら、その時間は個人差や食習慣によって異なるからです。リスクを避けるためには、飲酒運転を避けるのが最善策です。