国防省ベトナム・ロシア高圧酸素センターのグエン・フイ・ホアン博士によると、調味料としてアルコールを使用した料理は、呼気からアルコールが検出される可能性があるとのことです。例えば、ビール蒸し魚、酢豚、ワインソースの牛肉といった一部の魚介料理、そして鶏肉や豚足のワイン煮込みといった蒸留酒やワインを使った料理などが挙げられます。
これらの食品を摂取しても運転能力には影響はありませんが、呼気中に微量とはいえアルコールが検出されます。摂取後約30分、または十分な水分を摂取すると、体内のアルコールは排出されます。
さらに、胃食道逆流症（GERD）や自己アルコール依存症の患者の一部も、呼気からアルコールが検出されることがあります。
フルーツベースのアルコール飲料も血中アルコール濃度を上昇させる可能性があります。アルコール飲料に分類されていませんが、アルコール飲料とみなされるため、注意が必要です。
アルコール飲料を摂取しておらず、アルコールを含む食品のみを摂取した場合でも、血中アルコール濃度の上昇を防ぐため、ホアン医師は食後30分間休息し、口をすすぎ、十分な水を飲むことを推奨しています。それでもアルコール濃度が高い場合は、再検査の前にさらに15分間休息を取ることができます。
世界保健機関（WHO）は、アルコール濃度を次のように定義しています。1アルコール濃度は、純エタノール10gに相当し、これはビール200ml、ワイン75ml（グラス1杯）、または蒸留酒25ml（ショット1杯）に相当します。健康な成人の場合、肝臓は通常、1時間に1アルコール濃度を排出します。
一般的に、アルコールが体から排出される時間を正確に特定することは不可能であり、個人差や食習慣によっても異なるため、専門家の見解は一致しています。リスクを避けるため、飲酒後の運転は避けるのが最善の策です。
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出典: https://vtcnews.vn/mon-an-de-tao-nong-do-con-ar873145.html
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