セブンマウンテン地方の美味しい料理

セブンマウンテン地方の珍味といえば、たとえ一度でも味わったことがあると多くの食通に愛される、ユニークな料理や有名な特産フルーツは言うまでもありません。中でも特に特別なのは、セブンマウンテン地方にしか生息しないヤシの木でしょう。ヤシの水とフルーツを使った美味しい料理には、パームシュガー、ジャム、紅茶、ワイン、パームゼリーなどがあります。そして、パームケーキは、美味しい米、巧みな発酵、そしてヤシの実の豊かな香りによって、独特の黄金色と花のようなふわふわとしたスポンジ状の食感で、多くの人に知られています。

七山地域は山菜パンケーキでも有名で、ここを訪れる観光客にとって昔からお馴染みの料理です。山菜パンケーキの材料や作り方は他の地域と変わりませんが、特筆すべきは20種類以上の山菜がパンケーキに添えられていることです。これらはイチジクの葉、サトイモの葉、ノウゼンカズラの葉、プラタナスの葉、高麗人参、石膏、フクギ、キムチ、サルナシなど、高山に自生する清らかな野菜です。様々な青菜をパンケーキで巻き、甘酸っぱい魚醤につけて口に入れ、一口食べると、パンケーキの皮がパリッと弾ける音が聞こえ、餡の甘み、ココナッツミルクの芳醇な香り、山菜の葉の渋み、酸味と辛み、塩辛みが絶妙に絡み合い、様々な色、香り、味が溶け合い、言葉では言い表せないほどの美味しさです。市内からの観光客、レ・チュオン・フイン・ヌーさんはこう語った。「初めてバイヌイ地方でバインセオを食べた時、とても感動しました。色々な山菜が添えられたバインセオが本当に気に入りました。毎年、サム山のバチュアシューを祝うためにアンザン省に戻るたびに、バイヌイ地方のバインセオを心ゆくまで食べています。」

多くのクメール少数民族が暮らすバイヌイ地方の料理は、常に交流と組み合わせがあり、それぞれの料理に独自性を生み出しています。その典型的な例がパパイヤ料理で、バイヌイ地方のクメール少数民族の有名で典型的な軽食です。パパイヤ、千切りの空芯菜、インゲン豆、ハーブ、レモン、トマト、ピーナッツ、豚肉でんぶ、唐辛子、紫玉ねぎなどのシンプルな材料を混ぜ合わせることで、さまざまな香り、色、風味のある魅力的な料理が生まれます。また、オトゥムのグリルチキン料理も、バイヌイを訪れた観光客を魅了する美味しい料理の一つです。丘で育った鶏肉をレモングラス、唐辛子、キンマの葉、ニンニクと一緒にマリネし、鍋の底にレモングラスとキンマの葉を敷き詰め、皮が魅力的な黄色になるまで焼きます。スパイスを吸い込みながらも自然な甘みを残した葉とレモングラスの独特の香りが漂う鶏肉を一切れずつちぎり、塩、唐辛子、ライム、または魚醤を添えたボウルにくぐらせ、バナナの花のサラダと一緒に食べると、すべての味が口の中でとろけ、舌先に長く残ります。また、ひき肉とレモングラスを詰め、スパイスに漬け込んだ鶏肉を竹ばさみで真っ赤に熱した炭火で焼いた、黄金色の焼きガエルもおすすめです。2、3回ひっくり返すだけで、カエルの肉は身が締まり始め、脂が染み出して炭火に流れ込み、パチパチと音を立てます。香ばしい香りが広がり、遠方からも客が集まります。

クメール少数民族特有のカトゥムケーキもあります。クメール語で「カトゥム」とは「ザクロ」を意味し、このケーキがザクロの実に似ていることから名付けられました。カトゥムケーキは豊穣と繁栄を象徴するため、チョル・チュナム・トマイやセン・ドルタといったクメール少数民族の伝統的な祭りや正月にのみ登場します。このケーキは作るのが非常に難しく、包み方に細心の注意と洗練された技術が求められるため、作り方を知っている人はほとんどいません。焼き上がったケーキの中には、ココナッツの芳醇な風味、白インゲン豆の濃厚な風味、若いヤシの葉の独特の香りが混ざり合ったもち米が詰め込まれ、他のケーキとは一線を画す独特の風味を醸し出しています。中でも特筆すべきは、バイヌイ地方の特産品の一つであるチュックの木です。果実と葉の独特の香りを持つチュックの木は、多くの人に知られており、チュックの葉入り牛肉粥、チュックの葉入り蒸し鶏、チュックの葉入り干し鶏、チュックの葉入り焼き牛肉、チュックの葉入り蒸しスネークヘッドフィッシュなど、多くの美味しく魅力的な料理を作るためのスパイスとして使用されています...

上記の料理に加え、ベイヌイには、山ガニ、山カタツムリ、渓魚、セミ、サソリ、山ブドウ、山ミカン、山スターアップル、山タケノコ、山牛など、数多くの果物や美味しい特産品があります。観光客が実際に訪れ、体験し、探検し、楽しむことで初めて、ベイヌイ地方の特産品である、他のどこにも見られないそれぞれの料理の味を存分に味わうことができます。「ベイヌイ地方を訪れ、美しい山の景色を写真に撮り、他のどこにも見られない魅力的な果物や美味しい料理をたくさん楽しむのが大好きです」と、ホーチミン市からの観光客、グエン・トラン・ゴック・トランさんは語りました。

信頼

出典: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html