フエの朝食には牛肉麺と米麺スープ、昼食にはアサリご飯、アサリ麺スープ、土鍋ご飯、午後のおやつには様々な種類のタピオカ団子、蒸し米団子、蒸し餅などが含まれます。
宮殿や墓、古代の建築物に加えて、料理もフエを訪れる観光客にとって魅力の一つです。世界的に有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」が発表した「 世界のベストフードシティ2023」のリストで、フエは28位にランクインしました。以下は、古都を訪れた際に観光客が楽しめるおすすめ料理です。シンプルなフエ風朝食：フエの人々は、牛肉麺、米麺、もち米など、馴染みのある温かい湯気の立つ料理で一日を始めることが多いです。それぞれの料理には、古都でしか味わえない独特の風味があります。 
ブンボーフエ（フエ風牛肉麺）。
地元の人々にも観光客にも人気の朝食といえば、フエ風牛肉麺（ブンボーフエ）です。伝統的なブンボーは、骨だしの甘みと旨味、エビペーストのコク、そしてハーブ、玉ねぎ、レモングラスの香りが絶妙に調和しています。豚足、牛肉、血のプリン、カニのすり身、肉団子などがたっぷり入った一杯に新鮮な野菜が添えられており、古都フエの散策を始めるのに十分なエネルギーを与えてくれます。初日が終わったら、次はバインカン（米麺スープ）に挑戦してみましょう。ナムフォー・バインカン、雷魚バインカン、カニバインカンなど、観光客が選べるバインカンの種類は豊富です。中でも、ナムフォー村発祥のバインカンは、フエの街路沿いの屋台でよく見かける人気の名物料理です。
バインカンのスープは、米粉と米澱粉で作られており、とろみがあって少し濁っています。フエの人々は、エビ、カニ、豚肉、カニカマ、ネギ、パクチーなどと一緒にバインカンを食べます。
豚肉の煮込み入りもち米。写真：グエン・ティエン・ニャン
もち米好きで、香り高くもちもちとしたもち米で朝食を始める習慣のある観光客にとって、豚肉の煮込みともち米は素晴らしい選択肢です。これはフエならではの朝食料理で、他の地域ではめったに見られません。豚肉の煮込みとは、豚肉をピーナッツ、刻んだレモングラス、炒りごま、ターメリックなどと一緒に柔らかくなるまで煮込んだものです。この豚肉は、ふっくらと歯ごたえのあるもち米と一緒に提供されます。様々な米料理と麺料理のランチ：午前中に古都の史跡を巡った後は、アサリご飯、アサリ麺、酸っぱいエビと茹で豚のご飯、あるいは「地獄ご飯」（冥界のご飯）などの料理でランチを楽しむことができます。これらはすべて、かつてフエの人々が皇帝に捧げていた名物料理です。アサリご飯は、宮廷料理となる以前は、200年以上前に登場した素朴で素朴な料理でした。本格的なフエ風アサリご飯は、残ったご飯に油と様々なスパイスで炒めたアサリを混ぜ、ハーブ、バナナの花、豚の皮の揚げ物、炒りピーナッツ、チリペーストなどを添えて作ります。また、アサリ麺やアサリと米せんべいの組み合わせも試すことができます。 
アサリご飯。
フエを訪れた際にぜひ味わっていただきたいもう一つの王室料理は「コムアムフー」（地獄のご飯）です。地元の人々によると、バオダイ皇帝は王室の視察旅行中に地元の人からこの料理をご馳走になったそうです。帰国後、彼は厨房に「コムアムフー」をメニューに加えるよう命じました。この料理は、エビの炒め物、焼き豚、ローストポーク、豚肉ソーセージ、発酵豚肉ロール、ハーブ、そして甘酸っぱくてスパイシーな魚醤の入ったボウルと一緒に提供されます。また、ご飯、茹で豚、様々な野菜と一緒に提供される発酵エビも人気のランチメニューです。ガランガル、ニンニク、唐辛子などのスパイスでマリネされた甘酸っぱいエビは、味覚を刺激する甘酸っぱい風味を生み出し、夏の食事にぴったりの一品です。発酵させたエビは、茹でた肉や様々な野菜と一緒に提供されます。写真：ブイ・トゥイ
さまざまなケーキやデザートで午後の軽食を楽しむ:フエの食文化の評判は、ケーキやペストリーによって築かれた部分が大きい。数日間滞在すれば、午後の軽食の選択肢は豊富だ。バインボットロック、バインナム、バインベオ、バインラムイットは人気があり、高級レストランから屋台、路地の奥に隠れた小さな食堂まで、あらゆる場所で見かけることができる。バインコアイもフエを訪れたらぜひ試してほしい。このタイプのパンケーキは、バインセオ (ベトナムの塩味パンケーキ) と形が似ている。しかし、フエの人々は甘酸っぱい魚醤につけることはほとんどなく、代わりに豚レバー、細かく刻んだ赤身肉、炒りごま、砕いたピーナッツ、醤油で作ったスープを使う。バインセオの屋台では、通常ネムルイ (焼き豚串) も売られている。観光客はこれを注文して、古都を訪れた際に楽しむことができる。午後のおやつには、フエの発酵豚肉ソーセージ「フエ・トレ」もおすすめです。この料理は他の種類のネムやチャ（ベトナムのソーセージ）と似ていますが、調理法が異なります。トレの材料は多種多様で、豚肉、牛肉、豚皮、炒り米粉、様々なスパイスなどが使われます。上記の料理で味覚を満たした後は、甘いスープ（チェ）などのデザートを楽しむことができます。豚バラ肉の甘いスープはフエ名物料理です。その他にも、トウモロコシ、緑豆、バナナ、サツマイモなどを使った甘いスープがあります。フエで有名な甘いスープのお店としては、Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung、Chè Hẻm - 17 Hung Vuong、Chè Mợ Tôn Đíchなどがあります。
西地区で夕食をお楽しみください。フエの様々な名物料理を堪能した後は、ファム・グー・ラオ通り、チュー・ヴァン・アン通り、ヴォー・ティ・サウ通り沿いの西地区のレストランで夕食を楽しんだり、楽しい時間を過ごしたりできます。このエリアは、バー、パブ、レストラン、ライブミュージックカフェが立ち並び、若者や外国人観光客に人気のスポットです。週末は午後6時から午前2時まで、日曜日は午後6時から深夜0時まで歩行者天国となっています。帰る前に、チャン・ティエンパンなどの軽食をとるのもおすすめです。パンは7,000～15,000ベトナムドンで、豚肉、パテ、目玉焼き、中華ソーセージ、ホットドッグ、タピオカ団子などの具材を選ぶことができます。 
押し固めた米粉のケーキは、サラダとベトナムコリアンダーと一緒に提供されます。写真：Thuyseatbook
VnExpressマラソン・フエ2024は4月21日に開催されます。ランニングと古都の文化やグルメ探訪を組み合わせたこのイベントは、ランナーにとってまさに至福のひとときとなるでしょう。地元当局は、参加ランナーに阮朝時代の遺跡への無料入場券も提供します。参加登録はまだ受け付けています。お祭りムードを味わい、王朝文化に触れ、活気あふれるスポーツイベントに参加したいランナーは、ぜひご登録ください。ラン・アイン
出典：https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html
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