タムティエン（ヌイタン）の向かいにある海鮮市場でイカを専門に売っている女性は、常連客にこう叫び続けた。「今シーズン、イカを食べなければ、何を食べればいいの？」
それから、点滅するイカは海産物販売業者から次々と出荷されました。
このような新鮮な魚には、塩を入れた鍋の水、トマトのスライス数枚、パイナップル数個だけが必要です。沸騰したお湯は透き通っていましたが、イカを数匹入れた直後、アカイカはまだふっくらとしていて光沢のある紫色をしており、徐々に色が変わっていきました。特別な風味が目覚め、味覚を刺激します。
魚醤の入ったボウルにチリを数切れ添えた、簡単なランチですが、長時間満腹感が続きます。
1月が過ぎ、太陰暦の2月初め、つまり西暦の3月に入ると、クアンナム省の漁師たちはイカやコウイカの漁獲の好シーズンを迎えます。主婦は何度も市場を通り、イカの卵を1キロ買うことができました。
新鮮なイカを買う経験は海の仲間から受け継がれており、早朝の市場ではまだイカがピカピカしているほか、昼の市場を逃した場合はイカの身を触ってみるとのこと。
新鮮なイカとは、イカの身がしっかりしていて弾力があるものです。本体に手を押すとすぐに元の状態に戻り、へこみも残りません。
新鮮なイカの場合は目の色が透明であることが分かります。イカが新鮮でない場合は、目が濁ったり、液体が出てくることもあります。
新鮮なイカは頭、触手、ひげがしっかりとくっついています。イカが新鮮でない場合は、上部が柔らかく、簡単に外れてしまうことがよくあります。
新鮮なイカを選べばどんな料理も美味しくなります。魚介類には特別なスパイスは必要ないからです。
山の名物料理（通常は野生の肉）とは異なり、主婦は動物の臭いを抑えるために、野生の胡椒やふるいなどのスパイスの助けをさらに必要とします。逆に、海からの贈り物の場合、魚介類が新鮮であればあるほど、よりシンプルでシンプルな調理法が必要になります。
他の魚介類と同様に、イカはタンパク質と必須ミネラルが豊富で、健康に非常に良い食品です。栄養情報によると、イカには抗菌作用があり、有害な細菌やウイルスを中和する能力があるそうです。
言うまでもなく、イカに含まれるビタミンや栄養素は、癌細胞の増殖を抑制し、片頭痛を軽減し、貧血を予防するのに非常に役立ちます...
もちろん、イカや魚介類は適度に食べる限り健康に良いですが、新鮮なものでなければなりません。
健康の専門家はまた、食品の加工が単純であればあるほど、より多くの栄養素が保持されると推奨しています。だから、蒸しイカやシンプルなトマトスープは…本当の愛なのです。
イカとご飯を蒸し、野菜を少し添えて、もちろん生姜魚醤を添えて出します。東洋医学によると、イカは冷たい食べ物（陰）で、生姜は陽だからです。陰と陽のバランスをとることは、身体の自然な調和を維持する上で重要な要素です。
まともな野菜バスケットを準備する時間がない場合、数本の空芯菜とイカ一皿を添えるだけで、素晴らしいシーフード料理を作ることができます...
出典: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html
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