キノコ狩りの季節

この天然資源は、人間の健康に有益な栄養素を多く含み、多くの人々に副収入をもたらすことから、「天からの贈り物」と称されています。しかし、キノコ探しには、誤って有毒なキノコを採取しないよう細心の注意が必要です。

シロアリのキノコを見つけるのは簡単ではありません。

シロアリ茸（学名：Termitomyces albuminosus）は、シロアリの巣がある場所にのみ出現することからこの名が付けられました（樹木に生息するシロアリとは区別されます）。シロアリ茸は独特の香りがあり、カルシウム、リン、鉄、タンパク質などの栄養素を豊富に含んでいるため、人体の健康に非常に有益です。毎年5月から7月頃の雨期の初めにのみ発生します。

タイニン省では、シロアリタケはゴム農園や自然林または人工林の樹冠下でよく見られます。注目すべきは、この種の生物はシロアリの巣が存在する、あるいは過去に存在した場所でのみ生育することです。ほとんどのシロアリタケは、シロアリの巣の「肺」（直径約15cmの円形の塊）に含まれる菌糸体から成長します。実際には、シロアリの巣がある場所すべてにシロアリタケが生息しているわけではなく、シロアリタケの探索は非常に困難で、経験と運に頼るしかありません。

最近、タイニン新聞社とラジオテレビ局の記者たちは、チュー・ヴァン・クアン氏、グエン・タン・トゥ氏（ともにタンビエン県タンビン村在住）、レ・ヴァン・ベン氏（ホアタン町在住）の3人組のキノコ狩り旅行に同行する機会を得た。

クアン氏によると、キノコの季節になると、タンビン村では数十人がキノコ探しを専門に行う。キノコは売って副収入を得るためだ。出発時はたいてい一緒に行動し、にぎやかな雰囲気を醸し出す。しかし、キノコを探す場所に到着すると、探索範囲を広げ、効率を上げるため、小グループに分かれる。

クアン氏によると、キノコ狩りに出発する前に、各自がバイクのガソリンを満タンにし、食料、水、ヘッドランプ、フル充電した携帯電話、キノコ狩り用のナイフの刃に似た先の尖った木の棒を持参する必要があるという。

野外でキノコ探しを始めると、少人数のグループはしばしばバラバラになり、それぞれが別々の方向へ進み、広大なプランテーション、自然林、ゴム農園へと足を踏み入れました。そのため、キノコ探しは主に夜間に行われるため視界が悪く、道に迷ったり、携帯電話の電波が途切れたりすることが多く、一時的にグループから離れてしまうことも珍しくありませんでした。このような状況では、グループメンバー全員の安全を確保し、集合場所へ戻る道を見つけるために、各自が準備を整えることが不可欠でした。

クアンさんのグループ（写真右）は、シロアリのキノコを探すために手分けする準備をしている。

クアン氏はさらに、シロアリのキノコを見つけるのに最適な時間は夜だと教えてくれた。懐中電灯の光をキノコに当てると反射効果があり、見つけやすいからだ。さらに、この時期のキノコの傘はまだ蕾の状態なので、商人は高値で買い取ってくれる。しかし、夜間は雨が降ることが多く、落雷、倒木、視界不良などの危険があり、暗く深い森の中で毒のある動物を避けるのは困難だ。

今回のキノコ狩り旅行では、クアン氏率いるグループは午前中を選びました。目的地はロゴ・サマット国立公園内の人工林と隣接する自然林の一部でした。さらに、タンビエン郡のタンラップ村からタンバック村にかけて広がるゴム農園にもキノコ探しの範囲を広げました。

キノコ狩りをする人たちを一日中追いかけると、この「自然からの贈り物」を探し求めることの苦労、困難、そして危険さえも真に理解できます。ほとんどのキノコ狩りをする人たちは、森の中を歩き回り、地面を注意深く観察し、地面近くの低い茂みや密生した蔓に潜ったり隠れたりしながら過ごします。車を運転できるのはゴム農園の中だけです。

真昼間でも、キノコ採りの人々は懐中電灯を頼りに、集光された光がシロアリタケの反射特性を見つけてくれることを期待していました。4時間以上も森の中を歩き回り、隠れ続けましたが、クアン氏のグループはシロアリタケを見つけることができませんでした。一人当たり2キロ強の卵形のキノコしか見つけられませんでした。

採取地点でキノコの卵から残った土をきれいにした後、クアンさんはゴム農園へ向かい、シロアリタケの探索を続けることにしました。ゴム農園内をさらに2時間ほど車で走り抜けた後、クアンさんは幸運にもシロアリタケの「巣」を発見しました。掘り出したキノコは全部で約2kgの重さでした。

現在の販売価格は1キログラムあたり50万～60万ドン（菌床1つあたりの菌床数によって異なる）で、クアン氏はこのシロアリキノコ狩りで約100万ドンを稼いだ。契約によると、キノコ探しのグループ分けの際に、キノコの「巣」を発見した人が全て自分のものにできるという。

クアン氏は、近年シロアリタケが以前ほど豊富に採れていないと打ち明けた。自然からの贈り物であるこの希少な宝物を探すのは、主に趣味であり情熱のようなもので、ここ数日、グループのメンバーは誰もシロアリタケの巣を一つも見つけていない。その原因は、不安定な気象パターン、長引く猛暑、そして次のシーズンに向けて巣の管理方法を知らないキノコ採りをする人の増加にあると考えられる。

クアン氏の経験によると、シロアリのキノコ群を鍬、シャベル、ナイフ、バールなどの鉄製の道具で掘り起こすと、翌年は再生しません。そのため、プロのシロアリ駆除業者は、キノコを掘り起こす際に木製の道具のみを使用し、キノコの生育地周辺の土壌が露出しないように細心の注意を払います。そうすることで、翌年もキノコが再生します。

卵キノコ狩りに切り替えます。

その朝、ベン氏とトゥ氏はシロアリタケを見つけられなかったため、タンバック村バウベン集落の人工林に留まり、ニワトリタケとガチョウタケ（地元の人々は一般的にタケタケと呼んでいます）を探しました。タケタケは形と色がニワトリやガチョウの卵に似ていることからそう呼ばれ、栄養価と風味が希少な珍味とされています。タイニン省では、タケタケは通常、フタバガキなどの樹木が生育する地域で生育し、シロアリタケの季節と重なります。

屠氏はさらに、この2種類のキノコの見分け方について説明した。タマゴタケは外形が鶏卵に似ており、明るいオレンジ色の傘と表面が滑らかである。茎は円筒形で淡黄色、地面に接する部分は厚い白い膜に囲まれている。

タケノコはタケノコと形や大きさが似ていますが、茎と傘はどちらも白っぽく、調理するとどちらも美味しくなります。タケノコは通常群生しているのに対し、タケノコは単独で生育します。

ベン氏によると、タケノコギリタケの採取はシロアリタケの採取よりも比較的容易だという。タケノコギリタケは主にフタバガキやショレアなどの樹木が植えられた森林地帯に点在して生育し、これらの樹木の腐葉土や枯れ枝に付着した菌糸体から発芽する。森の中を歩き回ってタケノコギリタケを探す人は、1日に約5kgを収穫できる。現在、タケノコギリタケは、大きさに応じて1kgあたり8万～13万ドンで取引されている。蕾が開いているタケは、完全に開花したタケよりも高値で取引される。

ベン氏は特に、雨期の初めには、シロアリタケ、ニワトリタケ、アゲハタケに似た形状の毒キノコが森に多く出現すると指摘しました。そのため、キノコの知識が浅い人は、誤って毒キノコを採取しないよう、細心の注意を払う必要があります。

実は、シロアリタケに非常によく似た毒キノコの種類が存在します。しかし、その茎は細く柔らかく、短く、シロアリタケのように地面に深く根を張るのではなく、浅く地面に張り付いています。また、タケノコタケに似た外観の毒キノコの種類も存在しますが、よく見ると、キノコの傘に小さな薄茶色の斑点が多数見られます。

ヤスデはタケノコギリヒラタケ（写真のものはタケノコギリヒラタケ）を好んで食べます。

ベン氏によると、無毒のキノコは多くの昆虫、特にヤスデを引き寄せます。ヤスデはキノコの卵やシロアリのキノコを好んで食べます。しかし、この識別方法には多くのリスクが伴います。毒キノコが昆虫にかじられているのが見つかることもあるからです。キノコに馴染みのない方は、調理用や業者に売る前に、安全を確保し、過去に発生したようなキノコ中毒事故を避けるために、経験豊富な人に鑑定を依頼するのが理想的です。

クオック・ソン

出典: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html