米の品質向上

QTO - 農業がプロセスの標準化と製品価値の向上へと大きく変革する中、クアンチ省の多くの農家は、VietGAP米生産基準の遵守、有機農業への移行、そして国際認証の取得といった挑戦的な変革の旅に果敢に乗り出しました。彼らは手法を変えただけでなく、品質、透明性、安全性を核心価値として捉え、農業に対する意識も変革しました。これらを基盤として、地元産米が国内外の市場を徐々に席巻しています。

VietGAP認証畑から

稲作の持続可能な価値を再発見する旅において、VietGAP認証生産は、新たな農法であるだけでなく、土地、種子、そして消費者自身への優しさへのコミットメントでもあります。標準化された手順に従い、種子、水、肥料、農薬を同期させて耕作された圃場は、農家の生産方法を徐々に変えつつあります。もはや偶然に頼るのではなく、厳格かつ透明性のある管理のもと、より高い価値を目指しています。そして、その旅路において、多くの農家が勇気ある「パイオニア」へと成長してきました。その中には、タンダット農業建設株式会社（チュオンニン村）のグエン・ティ・タン取締役もいます。

タンさんは、コミューン事務所で約8年間働いた後、故郷における稲作の永続的な価値を信じ、農場に戻ることを選択しました。細分化された土地で苦労する農家の姿を目の当たりにした彼女は、農業を変えるには生産に対する意識の変革が必要だと悟りました。

2022年、彼女はタンダット農業建設株式会社を設立し、明確な目標を掲げました。バリューチェーンに沿って米を栽培し、従来の生産方法よりも農家の利益を高めることです。彼女は約束通り、地域の協同組合や生産グループとのパートナーシップを拡大し、VietGAP基準に沿った米生産を実現しました。田んぼでは従来の播種方法ではなく、標準化された技術指導を受け、農家は研修を受け、製品の販売を保証されたため、植え付けの瞬間から市場へのアクセスが確保されました。

グエン・ティ・タンさんは、自社米を大手スーパーマーケットチェーンに導入し、国際市場を狙うため、HACCP認証の申請を最終調整している - 写真: D.V.

この取り組みの有効性を認め、300世帯以上の地元世帯がタン氏の協同組合モデルに加わり、従来の稲作と比較して、作物当たりの収入が8～14%増加しました。このモデルは農家の収入増加に貢献するだけでなく、彼女の会社が稲わらをすべて回収するため、田んぼでの稲の焼却を最小限に抑えています。

効率性を高めるため、タン氏は1,500平方メートルを超える工場、1日80トンの処理能力を持つ乾燥炉、最新の播種・収穫・精米設備、そして標準化された加工・包装手順に投資しました。これらすべてが循環型システムを構築し、米粒が畑から食卓に届くまでの全行程において、栄養価、安全性、トレーサビリティを損なうことなく輸送されることを保証しています。さらに、彼女は現在、より高い製品基準を達成するための重要なアップグレードであるHACCP認証の申請を最終段階に進めており、大手スーパーマーケットチェーンへの参入と国際市場へのさらなる進出を目指しています。

同じビジョンを共有するグエン・タン・フオン氏（ナム・ジャン村）は、粘り強さと決意、そして故郷の土地への愛をもって、この旅を始めました。2016年、塩害の影響で多くの世帯が畑を放棄した際、フオン氏は塩害を受けた5ヘクタールの低地を再生するために資本を投入した最初の人物でした。その後も入札と賃借を繰り返し、当時は無謀と思われたほどの12ヘクタール近くの土地を取得しました。しかし、まさにこの土地からクアンホアクリーン農産物生産加工協同組合が誕生し、VietGAP基準に基づいた高品質な米の品種を生産し、収穫量を1ヘクタールあたり年間12トンに増加させました。そして、「クアンホアクリーンライス」ブランドの構築に成功し、OCOP三つ星省認証を取得しました。

タンさんやフオンさんのような先駆的な農家は、分散し価値の低い水田を、VietGAP認証を受けた広大な水田へと変貌させ、故郷の米の価値を高めてきました。「重要なのは、彼らが自らを豊かにするだけでなく、波及効果を生み出し、地域社会全体をより高度なバリューチェーンに取り込み、より大きな市場を狙えるようにしていることです」と、省農民協会のトラン・ティエン・シー会長は断言しました。

有機米の挑戦の旅を探ってみましょう。

持続可能な生産の方向性としてクリーン農業が注目される中、多くの農家が伝統的な農業から有機農業へと大胆に転換しました。農家にとって、化学肥料や農薬を完全に放棄し、自然農法に戻ることは、まさにトレードオフです。しかし、まさにこの転換こそが、有機米が品質、消費者の信頼、そして国際市場への最初の出荷を通じて、その価値をますます確立させている理由です。このことを認識したジョーリンコミューン、フオックティ村のグエン・ティ・マイさんは、自らの「安全地帯」から一歩踏み出す先駆者です。

ジョーリン有機農産物協同組合は、製品の消費と連動した有機米生産のモデルを構築しています - 写真: D.V.

彼女は安全な道を選ぶのではなく、コミューンが有機米生産モデルを導入した最初の年から、積極的に参加登録をしました。当時は面積が狭く、技術も未熟で、害虫や病気の防除も難しく、投入コストも従来の稲作の何倍も高かったのです。「きれいな田んぼ」とは、除草から水管理、種まき、土壌処理まで、すべてを手作業で行うことを意味します。有機米農家はシーズン初めの収穫量の低下を受け入れなければなりませんが、その代わりに、土地の隅々まで活力を取り戻し、米一粒一粒が本来の風味を保っています。

マイさんの粘り強さと厳格な手順遵守のおかげで、収穫は徐々に安定し、しっかりとした香りの良い粒を持つ高品質な米を生産するようになりました。これは、省を代表するクリーン農産物の一つであるジョーマイ有機米ブランドの構築に貢献するための基準を満たすものでした。当初の3ヘクタールから、彼女は連携生産モデルに従って5ヘクタールに耕作面積を拡大し、1回の収穫で22トンの米を調達企業に安定供給しました。特筆すべきは、彼女の有機米が輸出注文を受け、地元農産物の新たな方向性を開拓したことです。

「VietGAPと有機基準に従った米の生産は現代農業の必然的な傾向であり、量重視の考え方から製品の品質と透明性を優先する考え方への移行を反映しています。」

クアンチ農業普及センター所長のトラン・タン・ハイ氏は、「農業普及センターは、農家、協同組合、企業間の技術移転と橋渡し役として、加工市場と消費市場を繋ぐバリューチェーンに沿った米生産の発展を支援し続けています。2026年には、ビンリン村の10ヘクタールの米の有機認証取得を支援し、その後数年間で有機認証取得を目指し、ジョーリン村の5ヘクタールで米とエビの共同栽培モデルを実施します。これは、VietGAPと有機米の栽培面積の拡大、気候変動への適応、そして持続可能なクアンチ米ブランドの構築に貢献するでしょう」と述べました。

マイさんのような個人の努力に加え、ジョーリン有機農産物協同組合はますます重要な役割を果たしています。作業場、乾燥場、貯蔵施設、最新の機械システムなど、充実したインフラを備えた同協同組合は、収穫から工場出荷までの全工程において有機米の品質維持に不可欠な「支え」となっています。有機農法で50ヘクタールを耕作し、平均収量60クインタル/ヘクタール、総生産量300トンを誇る同協同組合は、生産だけでなく、連携体制を構築し、組合員全員の生産物を市場価格の1.5倍の価格で買い取ることを保証することで、農家が安心して投資し、規模を拡大できるよう支援しています。

協同組合の有機米製品は国内市場にとどまらず、ドイツ、ベルギー、チェコ共和国など多くのヨーロッパ諸国にも輸出され、ジョーリン地域産の純米を受け入れる「要求の厳しい」市場のリストを拡大しています。「最初の出荷がヨーロッパに輸出されたとき、品質が認められ、有機栽培への取り組みが単なる信念の問題ではなく、明確な経済的利益をもたらしていることがわかりました。これが、協同組合が技術投資を継続し、栽培面積を拡大し、生産プロセスを標準化し、クリーン農業の地図におけるクアンチ米の価値を高めていく原動力です」と、ジョーリン有機農産物協同組合のグエン・ジャン理事長は語りました。

心の平安

出典: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/nang-tam-hat-gao-a1319ee/