ミー・トゥアン村フオック・タイ集落に住むディン・ティエン・チエムさんは、アマツバメの巣箱に入るたびに、収穫前に巣を一つ一つ注意深く観察します。彼は成熟した最高品質の巣だけを採取し、雛鳥や卵のある巣はそのまま残して、アマツバメのコロニーが自然に繁殖するようにしています。収穫は年に2回行いますが、生の巣を売るのではなく、加工や洗浄に投資して製品の価値を高めています。
チエム氏は、3つのツバメ養殖場から年間約60kgのツバメの巣を収穫するために、毎日養殖場の世話をしている。乾季には、加湿システムを常に点検し、水位を監視して温度と湿度を安定させている。監視カメラシステムを定期的に監視して、ツバメの出入り数を追跡し、技術的な問題に迅速に対応できるようにしている。「ブランド構築は外見上のラベルから始まるのではなく、それぞれのツバメの巣の品質から始まる。適切に収穫し、ツバメを丁寧に世話し、良い評判を維持すれば、顧客は戻ってきてくれる」とチエム氏は語った。
ラックザー区に住むディン・チョン・リッチ氏は、原材料を売るのではなく付加価値を生み出すことを選び、銀行業界での安定した仕事を辞めて、ツバメの養殖に専念した。2017年に建てた3つのツバメの巣箱から、年に2回収穫し、毎回約25～30kgのツバメの巣を生産している。リッチ氏によると、特に生産量の少ない家庭では、生のツバメの巣を売ると、業者に価格を下げられやすいという。そのため、彼は精製機に投資し、洗浄後もツバメの巣の形を保つようにし、「ホアン・リッチ・ツバメの巣」ブランドを立ち上げた。
生産量が大幅に増加する中、リッチ氏は2025年以降、精製燕の巣、すぐに食べられる燕の巣スープ、燕の巣コーヒーなどの飲料ラインの研究開発など、製品の多様化をさらに進める計画だ。市中心部の好立地を活かし、ショールームとカフェを併設した店舗を開設し、顧客が体験できる空間を創出する予定だ。市場拡大を目指し、製品はOCOPプログラムに登録されている。リッチ氏は「生の燕の巣だけを売っても、価値は中間業者に留まってしまう。消費者にアンザン燕の巣ブランドを覚えてもらいたい。ブランドがあれば、積極的に市場を管理し、より多くの新製品を生み出すことができる」と語った。
アンザン省畜産獣医局によると、同省には約4,475のツバメ養殖場があり、全国でも有数の養殖場数を誇る省の一つで、2025年には約35トンの生産が見込まれている。しかし、加工・消費活動は主に小規模で行われている。そのため、アンザン省のツバメ養殖場が国内市場での地位を確立し、輸出を目指すには、ブランド構築、OCOP製品の開発、需給の連携、バリューチェーンの構築が不可欠な方向性と考えられている。
ラックジア区にあるドゥロン鳥の巣会社で、鳥の巣を洗浄する作業の様子。写真：アン・ラム
個々の農家だけでなく、多くの地元企業も体系的にブランディングに投資しています。フンディエム燕の巣とドゥロン燕の巣は、精製燕の巣製品や蒸し燕の巣の開発、包装やトレーサビリティへの投資、市場拡大の先駆者であり、アンザン省の燕の巣のイメージをプロフェッショナルな方向へと形成することに貢献しています。
特筆すべき成果の一つが、チャウ・ティ・ニュー・トゥイ氏が経営するホン・チャウ・イェン・ツバメの巣です。アンザン省でツバメの巣養殖が始まった当初から携わってきた彼女は、4つの養殖場を持つ原料供給エリアを徐々に構築し、多くの家庭からツバメの巣を買い取るためのパートナーシップを確立しました。国内での加工だけでなく、2025年以降は正式に台湾（ 中国）へのツバメの巣製品の輸出を開始し、アンザン産ツバメの巣製品を国際市場に送り出す先駆的な企業の一つとなる予定です。
輸出コードを取得するには、企業はベトナムの食品安全基準と台湾の厳格な検疫規則の両方を同時に満たす必要があります。微生物検査や重金属検査、トレーサビリティ、アマツバメ養殖場の記録管理から、HACCPおよびISO 22000規格に準拠した缶詰ラインの標準化まで、すべてが厳しく管理されています。トゥイさんは、外国語のスキルとeコマースの専門知識を活かし、台湾と日本のeコマースプラットフォームにも製品を持ち込み、市場を拡大しています。トゥイさんは、「アマツバメの巣製品を世界に届けることは、ビジネス目標であるだけでなく、国際市場におけるアンザン産アマツバメの巣の品質とブランドを確立する方法でもあります」と述べています。
アンラム
出典：https://baoangiang.com.vn/nang-tam-thuong-hieu-yen-an-giang-a490680.html
