生産性は世界平均の3倍である。
ベトナム中部高原と北西部地域ではコーヒーが主要作物であり、栽培面積は約73万ヘクタール、年間生産量は約180万トンと、主要作物に分類されています。ベトナムのコーヒー生産は1980年以降、玄武岩質の土壌での栽培と適した標高のおかげで大きく発展しました。さらに、これらの栽培地域の気候条件、特に降水量と気温もコーヒー栽培に適しています。
ベトナムのコーヒーの平均収穫量は1ヘクタールあたり約3トンの生豆で、世界の平均の3倍以上です。写真： PC。
西部高原農林科学技術研究所（WASI）のファン・ヴィエット・ハ副所長によると、コーヒー栽培地域における長期にわたる乾季は灌漑用水の確保という課題をもたらす一方で、コーヒーの木が花芽を均一に発達させるのを助ける条件を作り出し、高収量につながる要因にもなるという。ブオンマートゥオット高原など多くの地域では、日較差が大きいことがコーヒーの木が芳香成分をより良く蓄積するのに役立ち、これは高品質のコーヒーを生産するための前提条件となる。
ファン・ヴィエット・ハ博士によると、コーヒー産業の現在の成功は、発展の機会を提供してきた国家による数々の支援政策によるものだという。1980年代（20世紀）以降、中央高原の国営農業・林業農場や新経済特区の開発においてコーヒー栽培が盛んになった。これは、現在のコーヒー産業の発展の基礎となった時期である。同時に、国家は計画、科学技術研究、農業普及、先進技術の移転といった分野で開発を支援する政策を一貫して実施し、コーヒー産業の持続可能な発展を確保してきた。近年では、コーヒーの植え替えプログラムが非常に重要視されており、産業全体の生産性と品質の大幅な向上につながっている。
ベトナムのコーヒー産業は、約200万人の労働者を擁する60万世帯以上の農家にとって主要な生計手段となっている。写真： PC。
「現在、ベトナムのコーヒーの平均収穫量は1ヘクタールあたり約3トンで、世界平均の3倍以上、世界最大のコーヒー生産国であるブラジルのほぼ2倍です。ベトナムのコーヒー製品は85カ国の市場に出回っています」とファン・ヴィエット・ハ博士は述べています。
さらに、ベトナムの農家はコーヒー栽培技術をよく理解しています。広範な農業普及ネットワークに加え、ベトナムの農家の勤勉さ、努力、そして学ぶ意欲が相まって、コーヒー栽培技術は彼らの文化に深く根付き、高収量で良質なコーヒーの生産につながっています。
「さらに、コーヒー植物に関する包括的な研究を行っているWASI研究所の存在も、生産を大きく支えています」とハ博士は述べ、気候変動によりアラビカコーヒーの栽培に適した地域は世界的に徐々に縮小している一方、高品質のロブスタコーヒーはベトナムの強みであり、インスタントコーヒーやブレンドコーヒーの加工に不可欠なコーヒーであると付け加えた。その際、適応性の高い高品質のロブスタコーヒーが人気を集めるだろう。
現在、ベトナムはブラジルに次いで世界第2位のコーヒー輸出国である。写真： PC。
近年のベトナムのコーヒー産業の成果は非常に目覚ましいもので、そのことは以下の数字からも明らかです。ベトナムはブラジルに次いで世界第2位のコーヒー輸出国であり、ロブスタコーヒーの世界最大の生産国でもあります。
コーヒーは、ベトナムの農産物輸出において常に高付加価値の輸出品目であり続けています。2024～2025年度には、輸出額が84億米ドルに達し、前年比55.5%増という記録的な輸出額を達成しました。輸出量は約150万トンでした。さらに、ベトナムのコーヒー産業は、60万世帯以上の農家と約200万人の労働者の主要な生計手段となっており、中部高原、ベトナム北西部、その他のコーヒー生産地域の社会経済発展に貢献しています。
繁殖における成果
ベトナムのコーヒー産業が世界最高の生産性を誇り、世界第2位の輸出国となるためには、新品種の導入における成果に言及する必要がある。ファン・ヴィエット・ハ博士によれば、WASIによるコーヒー育種に関する科学技術研究の成果は、過去20年近くにわたり農家に伝えられ、この作物の発展を促進することに貢献してきた。WASIは、生産用に20の認定コーヒー品種を保有しており、その内訳はロブスタ種14品種、アラビカ種6品種である。
栽培されているロブスタコーヒー品種の中で、種子から栽培されるTRS1品種が最も人気があり、農家によって広く栽培されています（約85%）。次いで、接ぎ木されたロブスタ品種TR4、TR9、TR11、つる性コーヒー、矮性グリーンコーヒーが栽培されています（約15%）。アラビカコーヒー品種の中では、カティモールが最も一般的に栽培されています。TN1、TN2、THA1などの新しい交配アラビカ品種は、収量と品質は高いものの、栽培面積はまだ小さいです。
種子から栽培されるロブスタ種のコーヒー品種TRS1は、現在植え替え用として広く利用されている人気品種です。写真： Phuong Chi。
ハ博士はさらに次のように述べました。「TRS1の苗木品種と、接ぎ木されたTR4、TR9、TR11品種は、安定した商業生産段階で1ヘクタールあたり4～5トンの実収量を達成しており、良好な管理条件のおかげで、一部の農家では1ヘクタールあたり7～8トンの実収量を達成しています。さらに、WASIは栽培、病害虫防除、収穫、加工における高度な技術を研究、改良、普及させ、農家に提供することで、さまざまな開発方向に応じた技術パッケージの完全な適用を確保し、持続可能な開発へと向かっています。」
現在、ベトナムでは高度加工コーヒー（焙煎挽きコーヒー、インスタントコーヒー）の割合が増加している。多くの大規模で近代的な加工工場への投資が行われ、生豆をそのまま輸出するのではなく、コーヒー豆の付加価値を高める取り組みが進められている。さらに、高品質コーヒーやスペシャルティコーヒーの開発プログラムも積極的に展開されており、ベトナムコーヒーの評判と地位向上に大きく貢献している。
コーヒー業界におけるブレークスルーのための5つの解決策。
しかし、気候変動はベトナムのコーヒー栽培にとって大きな課題となっている。乾季の干ばつや水不足はますます深刻化しており、さらに季節外れの降雨はコーヒーの開花、結実、収穫、保存に影響を与えている。加えて、広大な面積に及ぶ老朽化したコーヒー農園、小規模生産、ますます厳しくなる市場基準、そして生豆輸出への過度な依存といった問題も、コーヒー産業が直面している課題である。
ファン・ヴィエット・ハ博士によると、将来的にコーヒー産業の持続可能かつ画期的な発展を確実にするためには、ベトナムは老朽化したコーヒー農園の植え替えを加速させ、収量、品質、そして不利な条件への適応性に優れた新品種の使用を義務付ける必要がある。最も重要なのは、集約農業からドリアン、コショウ、その他の果樹との混作、節水灌漑、点滴灌漑、局所散水システム、総合的病害虫管理（IPM）などの持続可能な農業手法への段階的な移行が必要である。「特に重要なのは、精密農業やスマート農業における新技術の応用によって生産コストを削減し、土地や水資源への影響を最小限に抑え、排出量を削減することだ」とハ博士は述べた。
高品質なコーヒー開発プログラムやスペシャルティコーヒーは、ベトナムコーヒーの評判と地位の向上にますます貢献している。写真：フオン・チー。
さらに、ベトナムは、栽培地域コードを含む栽培地域に関する国家データベースを早急に構築し、出荷情報を収集・デジタル化し、農場を特定するために、企業と農家との緊密な連携を確立する必要があります。これは、EUDR規制を満たすための「不可欠な」解決策です。トレーサビリティデータを確立することは、高品質で高付加価値の製品の市場へのアクセスを可能にする解決策でもあります。
ベトナムコーヒーの付加価値を高めるには、高度な加工技術の推進が不可欠です。政府は、インスタントコーヒー、焙煎コーヒー、その他の高付加価値抽出製品を加工する工場への投資を促進・誘致するための政策を策定する必要があります。
品質、持続可能性、そして文化的なストーリーテリングを特徴とするベトナムコーヒーのナショナルブランド構築に注力する。従来の市場に加え、スペシャルティコーヒーやオーガニックコーヒーといったニッチ市場も積極的に開拓していく。
ファン・ヴィエット・ハ博士：「今後は、協同組合連携モデルや協同組合グループ連携を推進することで、断片的な生産を解消し、農家と企業を結びつけることで、科学技術の進歩を同期的に活用し、高品質で安定した製品を生産し、市場の多様なニーズに応えることが必要です。」
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html
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