コーヒー業界は飛躍的な進歩を遂げている。

コーヒーは、60万世帯と約200万人の労働者の生活を支える作物であり、2025年までに84億ドルの輸出を生み出すと予想されています。持続可能な開発には包括的な解決策が必要です。

生産性は世界平均の3倍です。

コーヒーはベトナムの中央高地と北西部の主要作物であり、栽培面積約73万ヘクタール、年間生産量約180万トンを誇る主要作物の一つです。ベトナムのコーヒーは、玄武岩質土壌での栽培と海抜高度の適度な高さにより、1980年代以降、大きく発展してきました。さらに、これらの栽培地域における気候と気象条件、特に降雨量と気温もコーヒー栽培に適しています。

ベトナムのコーヒー豆の平均収穫量は1ヘクタールあたり約3トン（生豆）で、世界平均の3倍以上です。写真： PC。

西部高地農林業科学技術研究所（WASI）の副所長、ファン・ヴィエット・ハ博士によると、コーヒー栽培地域における長期にわたる乾季は灌漑用水に関する課題をもたらすものの、同時にコーヒーノキの花芽分化を良好かつ均一に促進し、高収量を達成する要因ともなっているという。バンメトート高原など多くの地域では、昼間の気温差が大きいことがコーヒーノキの芳香成分蓄積を促進し、これは高品質のコーヒー豆を生産するための前提条件となっている。

ファン・ヴィエット・ハ博士によると、コーヒー産業の現在の成功は、発展の機会を提供してきた政府による数々の支援政策によるものです。1980年代（20世紀）以降、国営農林業農場でのコーヒー栽培が盛んになり、中部高原地帯では新たな経済特区の開発が進みました。これは、コーヒー産業の現在の発展の基礎となった時期です。同時に、政府は計画、科学技術研究、農業普及、先進技術の移転といった開発を支援する政策を一貫して実施し、コーヒー産業の持続的な発展を確保してきました。近年では、コーヒーの植え替えプログラムが大きな成果を上げ、コーヒー産業の生産性と品質の劇的な向上につながっています。

ベトナムのコーヒー産業は、約200万人の労働者を擁する60万以上の農家にとって主要な生計手段となっている。写真： PC。

「現在、ベトナムコーヒーの平均収穫量は1ヘクタールあたり約3トンで、世界平均の3倍以上、世界最大のコーヒー生産国であるブラジルのほぼ2倍に相当します。ベトナムコーヒー製品は85カ国の市場に流通しています」とファン・ヴィエット・ハ博士は述べた。

さらに、ベトナムの農民はコーヒー栽培技術に精通しており、広範囲にわたる農業普及ネットワークと、ベトナムの農民の勤勉さ、努力、学習意欲が相まって、コーヒー栽培技術が彼らの文化に深く根付いており、その結果、収穫量が多く、品質の良いコーヒーが生み出されています。

「さらに、コーヒー植物に関する包括的な研究を行うWASI研究所の存在も、生産に大きな支えとなっています」とハ博士は述べ、気候変動の影響でアラビカコーヒーの栽培に適した地域は世界中で徐々に減少していると付け加えた。一方、高品質なロブスタコーヒーはベトナムの強みであり、インスタントコーヒーやブレンドコーヒーの加工に欠かせないものとなっている。その際には、幅広い適応性を持つ高品質なロブスタコーヒーが普及するだろう。

現在、ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー輸出国です。写真： PC

近年のベトナムのコーヒー産業の成果は、数字からもわかるように非常に印象的です。ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー輸出国であり、ロブスタコーヒーの世界有数の生産国です。

ベトナムの農産物輸出において、コーヒーは一貫して高付加価値の輸出品目となっています。2024～2025年度のベトナムの輸出額は、前年比55.5%増の84億米ドル、輸出量は約150万トンと過去最高を記録しました。さらに、ベトナムのコーヒー産業は、60万以上の農家と約200万人の労働者の生活の糧を支えており、中部高原、ベトナム北西部をはじめとするコーヒー生産地域の社会経済発展に貢献しています。

育種における成果

ベトナムのコーヒー産業が世界最高の生産性を誇り、世界第2位の輸出国となった背景には、新品種の導入における功績が挙げられます。ファン・ヴィエット・ハ博士によると、WASIが過去20年近くにわたりコーヒー育種に関する科学技術研究の成果を農家に伝えてきたことが、この作物の発展促進に貢献しています。WASIは、ロブスタ種14種とアラビカ種6種を含む、20種のコーヒー品種を認定生産しています。

栽培されているロブスタコーヒー品種の中で、種子から育てられるTRS1種が最も人気があり、農家に広く栽培されています（約85%を占めています）。次いで、接ぎ木されたロブスタ品種TR4、TR9、TR11、つる性コーヒー、ドワーフグリーンコーヒーが栽培されています（約15%を占めています）。アラビカコーヒー品種の中では、カティモールが最も広く栽培されています。TN1、TN2、THA1などの新しく交配されたアラビカ品種は、高い収量と品質を実現しているにもかかわらず、栽培面積は依然として小さいです。

種子から育てられたTRS1ロブスタコーヒー種は、現在、植え替えによく使われる人気の品種です。写真： Phuong Chi。

ハ博士は次のように付け加えた。「TRS1実生コーヒー品種と接ぎ木されたTR4、TR9、TR11品種は、安定した商業生産段階で1ヘクタールあたり4～5トンの実収量を達成しており、良好な管理条件により、一部の農家では7～8トンの実収量を達成しています。さらに、WASIは栽培、植物保護、収穫、加工における先進技術を研究・完成させ、生産農家に移転することで、様々な開発方向性に応じた技術パッケージの適用を確実にし、持続可能な開発に向けて前進しています。」

現在、ベトナムでは高度に加工されたコーヒー（焙煎・挽きコーヒー、インスタントコーヒー）の割合が増加しています。多くの大規模で近代的な加工工場への投資により、生豆の輸出だけでなく、コーヒー豆の付加価値を高めることに成功しています。さらに、高品質でスペシャルティコーヒーの開発プログラムも積極的に展開されており、ベトナムコーヒーの評判と地位の向上にさらに貢献しています。

コーヒー業界に画期的な進歩をもたらす 5 つのソリューション。

しかし、気候変動はベトナムのコーヒー栽培にとって大きな課題となっています。乾季における干ばつと水不足はますます深刻化しており、さらに季節外れの降雨はコーヒーの開花、結実、収穫、そして保存に悪影響を及ぼしています。さらに、老朽化し​​たコーヒー農園の広大な面積、小規模生産、ますます厳しくなる市場基準、そして生豆輸出への過度の依存など、コーヒー産業は多くの課題に直面しています。

ファン・ヴィエット・ハ博士によると、ベトナムのコーヒー産業が将来的に持続的かつ飛躍的な発展を遂げるためには、老朽化し​​たコーヒー農園の植え替えを加速させ、収量、品質が高く、不利な条件への適応力を持つ新品種の導入を義務付ける必要がある。最も重要なのは、集約型農業から、ドリアン、コショウ、その他の果樹との混作、節水灌漑、点滴灌漑、局所散水システム、総合的病害虫管理（IPM）といった持続可能な農業への段階的な移行である。「特に重要なのは、生産コストの削減、土地と水資源への影響の最小化、そして排出量の削減のために、精密農業とスマート農業における新技術の適用です」とハ博士は述べた。

高品質コーヒー開発プログラムとスペシャルティコーヒーは、ベトナムコーヒーの評判と地位の向上にますます貢献しています。写真：フオン・チ

さらに、ベトナムは、栽培地域（栽培地域コードを含む）に関する国家データベースを早急に構築し、企業と農家の緊密な連携を構築して出荷情報を収集・デジタル化し、農場の位置を特定することが求められています。これは、EUDR規制を満たすための「不可欠な」解決策です。トレーサビリティデータの確立は、高品質・高付加価値製品の市場へのアクセスにも役立ちます。

ベトナムコーヒーの付加価値を高めるには、同時に高度な加工を促進することが鍵となります。政府は、インスタントコーヒー、焙煎コーヒー、その他の高付加価値抽出製品を加工する工場への投資を奨励し、誘致するための政策が必要です。

品質、持続可能性、そして文化的なストーリーテリングを融合させたベトナムコーヒーのナショナルブランド構築に注力します。伝統的な市場に加え、スペシャルティコーヒーやオーガニックコーヒーといったニッチ市場も積極的に開拓します。

ファン・ヴィエット・ハ博士：「今後は、協同組合連携モデルや協同組合グループの連携を推進し、農家と企業間の連携を構築することで、科学技術の進歩を同期的に応用し、高品質で安定した製品を生産し、市場の多様なニーズを満たすことで、分散した生産を解消する必要があります。」

出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html