ファンティエットでのハマグリ漁

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ビントゥアン省ファンティエット市のマイ・ヴァン・ラム氏と10人以上の漁師は潜ってハマグリを捕獲し、1キログラムあたり15万～20万ドンで販売している。

午前8時頃、海は穏やかだった。ハムティエン区に住むラムさんは、古いバイクにハマグリの採集器具とブイを結びつけ、自宅から約3キロ離れたムイネービーチまで運転した。到着すると、ラムさんはブイを水中に押し込み、バッテリー駆動の潜水機をブイに取り付け、岸から約15メートル沖合に引き上げた。

マイ・ヴァン・ラム氏は、ムイネービーチにブイと潜水機を押し出し、アサリ採りの準備をしています。写真：トゥ・フイン — マイ・ヴァン・ラム氏は、ムイネービーチにブイと潜水機を押し出し、アサリ採りの準備をしています。写真：*ベト・クオック*

これまで、この潜り手は潜る際に体が沈みにくくなるよう、腰に重い鉛の輪を巻いていた。ラム氏はゴーグルを装着し、バッテリー駆動の酸素コンプレッサーに接続された5メートル以上の呼吸管を装着し、約3スパン（約60センチ）の鋭い鉄棒を握り、水中に潜った。

10～15分ごとに水面に上がって休憩し、シュノーケルを外して新鮮な空気を吸い、捕まえたばかりの貝をブイの網かごに捨てる。「この仕事は健康が大切です。水中にいるのはとても疲れます」とラムさんは言う。

漁師は水中に潜る際、鉄棒の尖端を砂に突き刺して探ります。泡が上がってくれば、砂の下にアサリがいることがわかります。20～30cmほど砂を掘り出し、アサリを捕まえて背負った網袋に入れます。ムイネーとハムティエンの海岸沿いに潜り、アサリを探し求めます。

ラム氏は毎日午前8時から午後2時まで約6時間水中で過ごし、その後荷物を岸まで運びます。ラム氏によると、1回の潜水で約5kgのアサリが捕獲され、大きさにもよりますが1kgあたり10万～20万ドンで販売されるそうです。平均すると、1回の潜水で60万～70万ドンの収入を得ています。

ファンティエット市ランビーチで、潜ったばかりのアサリを手に持つ漁師グエン・ナムさん。写真：ベト・クオック — ラン海で採れたばかりのアサリを手に持つ漁師グエン・ナムさん。写真：*ベト・クオック*

約3.5キロ離れたランビーチでは、ハムティエン区の漁師、グエン・ナムさんが潜水して10キロ近くのハマグリを採ったばかりだった。彼は水着を脱ぎ、腰を下ろし、大小のハマグリを選別して2つのカゴに入れた。大きなハマグリ（1キロあたり25～30個）は4キロ近く、残りは小さなハマグリ（1キロあたり40～50個）だった。

ナムさんはブイ、エアコンプレッサー、ホースをきれいに片付け、バイクにきちんと結びつけて、水産物倉庫へ売りに行きました。大きなアサリは1キロあたり20万ドン、小さなアサリは10万～15万ドンで買い取られました。

「今日は勝った。100万ドン以上稼げた」とナムさんは言い、この仕事は予測不可能だと付け加えた。海が風が強い日も多く、数十匹しか釣れないこともある。「家に持ち帰って飲むくらいの量だ」

ファンティエットの漁師によると、アサリは潮の満ち引きがある海岸近くの砂層に生息しているそうです。ファンティエットのホアタンからムイネーにかけての海岸には大きなアサリが多く生息しているため、漁師たちは頻繁に潜ってアサリを捕獲します。しかし、漁師たちは毎日潜ってアサリを捕獲できるわけではありません。アサリがはっきりと見えるのは、海が穏やかで水が澄んでいる時だけです。嵐の日は休息し、他の作業に切り替えます。

ビントゥアン省ファンティエット海で漁師が捕獲したハマグリ。写真：トゥ・フイン — ファンティエット海で潜水漁師が捕獲したハマグリ。写真：*ベト・クオック*

ハマグリは二枚貝で、通常は海の干潟に生息します。餌は砂に混じったプランクトン、藻類、腐植質です。ファンティエットの海には、光沢のある茶色、薄茶色、または白色で茶色の縞模様のハマグリが生息しています。この地域ではハマグリの養殖業は行われていないため、ほとんどのハマグリは天然のものです。

ファンティエットで水産物の買い付けを手がけるレ・ティ・ベさんは、ファンティエット海で獲れたハマグリは脂がのって香りが高く、レストランでは他地域から輸入されたハマグリよりも高値で売られていると語った。「水産物通は、ハマグリを食べた瞬間に、それが天然か養殖かすぐに見分けられます」とベさんは語った。

発表された研究によると、ハマグリの肉には人間の健康に良い栄養素が数多く含まれています。タンパク質、脂質、ビタミンB12、ビタミンCなどの栄養素に加え、亜鉛、鉄、カリウム、カルシウム、マンガンなどの微量元素も豊富に含まれています。

生のハマグリを購入し、唐辛子を数切れ加えたきれいな水に2時間ほど浸すと、汚れや砂がすべて取り除かれます。ハマグリは、お粥、スープ、レモングラスと唐辛子の炒め物、ココナッツ炒め、サテ、レモングラス蒸しなど、様々な美味しい料理に使われます。中でも、レモングラスで蒸したハマグリは最も簡単に作ることができ、沿岸都市ファンティエットで最も人気があります。

ベト・クオック

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