ファンティエットでのハマグリ漁

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ビントゥアン省ファンティエット市のマイ・ヴァン・ラム氏と10人以上の漁師は潜ってハマグリを捕獲し、1キログラムあたり15万～20万ドンで販売している。

午前8時頃、海が穏やかになった頃、ハムティエン区のラムさんは、古いバイクにハマグリ採集用の道具とブイを結びつけ、自宅から約3キロ離れたムイネービーチまで運転した。到着すると、ラムさんはブイを水中に押し込み、バッテリー駆動の潜水機をブイの上に載せ、岸から約15メートル沖合に引き上げた。

マイ・ヴァン・ラムさんは、ムイネービーチにブイと潜水機を押し出し、アサリ採りの準備をしています。写真：トゥ・フイン — マイ・ヴァン・ラム氏は、ムイネービーチにブイと潜水機を押し出し、アサリ採りの準備をしています。写真：*ベト・クオック*

以前、この貝掘りの作業員は、潜る際に体が沈みにくくなるよう、腰に重い鉛の輪を巻いていた。林氏はゴーグルを装着し、バッテリー駆動の酸素コンプレッサーに接続された5メートル以上の呼吸管を装着し、約3スパン（約60センチ）の鋭い鉄棒を手に持ち、水中に潜った。

10～15分おきに水面に上がって休憩し、シュノーケルを外して新鮮な空気を吸い、捕まえたばかりの貝をブイの網かごに捨てる。「この仕事は健康が大切です。水中に潜るのは本当に疲れます」とラムさんは言う。

漁師は水中に潜る際、鉄棒の尖端を砂に突き刺して探ります。泡が上がってくれば、砂の下にアサリがいることがわかります。20～30cmほど砂を掘り出し、アサリを捕まえて背負った網袋に入れます。ムイネーとハムティエンの海岸沿いに潜り、アサリを漁ります。

ラム氏は毎日午前8時から午後2時まで約6時間水中で過ごし、その後荷物を陸に運びます。ラム氏によると、1回の潜水で約5kgのアサリが捕獲され、大きさにもよりますが1kgあたり10万～20万ドンで販売しています。平均すると、1回の潜水で60万～70万ドンの収入を得ています。

ファンティエット市ラン海で、潜ったばかりのアサリを手に持つ漁師グエン・ナムさん。写真：ベト・クオック — ラン海で採れたばかりのアサリを手に持つ漁師グエン・ナムさん。写真：*ベト・クオック*

約3.5キロ離れたランビーチでは、ハムティエン地区の漁師、グエン・ナムさんが潜水して10キロ近くのハマグリを採ったばかりだった。水着を脱ぎ、腰を下ろし、大小のハマグリを二つのカゴに仕分けた。大きなハマグリ（1キロあたり25～30個）が約4キロ、残りは小さなハマグリ（1キロあたり40～50個）だった。

ナムさんはブイ、エアコンプレッサー、ホースをきれいに片付け、バイクにきちんと結びつけ、海産物店へ売りに行きました。大きなアサリは1キロあたり20万ドン、小さなアサリは10万～15万ドンで買い取られました。

「今日は勝った。100万ドン以上稼げた」とナムさんは言い、この仕事は予測不可能だと付け加えた。海が風が強い日も多く、数十匹しか釣れないこともある。「家に持ち帰って飲むくらいの量だ」

ファンティエットの漁師によると、アサリは潮の満ち引きがある海岸近くの砂層に生息しているそうです。ホアタンからムイネー、ファンティエットにかけての海岸には大きなアサリが多く生息しているため、漁師たちは頻繁に潜ってアサリを捕獲します。しかし、漁師たちは毎日潜ってアサリを捕獲できるわけではありません。アサリがはっきりと見えるのは、海が穏やかで水が澄んでいる時だけです。嵐の日は休息し、他の作業に切り替えます。

ビントゥアン省ファンティエット海で、漁師たちが潜ってアサリを捕獲している。写真：トゥ・フイン — ファンティエット海で潜水漁師が捕獲したハマグリ。写真：*ベト・クオック*

ハマグリは二枚貝で、通常は海の干潟に生息します。砂に混じったプランクトン、藻類、腐植質などを餌としています。ファンティエットの海では、光沢のある茶色、薄茶色、または白色で茶色の縞模様のハマグリが見られます。この地域ではハマグリの養殖業は行われていないため、ほとんどのハマグリは天然のものです。

ファンティエットで水産物の買い付けを手がけるレ・ティ・ベさんは、ファンティエット海で獲れたハマグリは脂がのって香りが高く、レストランでは他地域から輸入されたハマグリよりも高値で売られていると語った。「水産物通なら、天然ハマグリか養殖ハマグリかすぐに見分けられます」とベさんは語った。

発表された研究によると、ハマグリの肉には人間の健康に良い栄養素が数多く含まれています。タンパク質、脂質、ビタミンB12、ビタミンCといった栄養素に加え、亜鉛、鉄、カリウム、カルシウム、マンガンといった微量元素も豊富に含まれています。

生きたアサリを、唐辛子の薄切りを数枚入れたきれいな水に2時間ほど浸すと、汚れや砂がすべて落ちます。アサリは、お粥、スープ、レモングラスと唐辛子の炒め物、ココナッツ炒め、サテ、レモングラス蒸しなど、様々な美味しい料理に使われます。中でも、レモングラスで蒸したアサリは最も簡単に作ることができ、沿岸都市ファンティエットで最も人気があります。

ベトナム

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