ファンティエットでのハマグリ漁

ビントゥアン省では、マイ・ヴァン・ラム氏とファンティエット市の十数人の漁師が潜ってハマグリを捕獲し、1キログラムあたり15万～20万ドンで売って生計を立てている。

午前8時頃、穏やかな海と穏やかな風の中、ハムティエン区のラムさんは、古いバイクに貝殻採取用の道具とブイを結びつけ、自宅から約3キロ離れたムイネービーチへと向かった。到着後、ラムさんはブイを水中に押し込み、バッテリー式の潜水装置を取り付け、岸から約15メートル沖へと曳航した。

マイ・ヴァン・ラム氏がムイネー沖でブイと潜水器具を押し出し、アサリ採りの準備をしている。写真：ベト・クオック

以前、この貝掘りの作業員は、潜水中に体が沈みやすくするために、腰に重い鉛の重りを巻いていた。ラム氏はゴーグルと、バッテリー駆動の酸素コンプレッサーに接続された5メートル以上のシュノーケルを装着し、約60センチの尖った鉄棒を手に水中に潜った。

10～15分ごとに水面に浮上して休憩し、シュノーケルを外して新鮮な空気を吸い、採れたてのハマグリを浮き輪の網かごに空ける。「この仕事は健康が大切です。水中に潜るのは本当に疲れます」とラム氏は言う。

漁師は水中に潜る際、鉄棒の先端を砂に突き刺して探ります。泡が上がってくれば、砂の下にアサリがいることがわかります。彼は砂を20～30cmほど掘り出し、アサリを捕まえて、ベルトに付けた網袋に入れます。彼はムイネーとハムティエンの海岸線に沿って、このように潜り続け、アサリを探ります。

ラム氏は毎日午前8時から午後2時まで約6時間水中で過ごし、その後機材を片付けて陸に上げます。ラム氏によると、1回のダイビングで約5kgのアサリが採れ、大きさにもよりますが1kgあたり10万～20万ドンで販売しています。平均すると、1回のダイビングで60万～70万ドンの収入を得ています。

ラン海で潜って採ったばかりのハマグリと漁師グエン・ナム氏。写真：ベト・クオック

約3.5キロ離れたランビーチでは、ハムティエン地区の漁師、グエン・ナムさんが潜水して10キロ近くのハマグリを採ったばかりだった。水着を脱ぎ、腰を下ろしてハマグリを大きさごとに仕分け、2つのカゴに入れた。大きなハマグリが約4キロ（1キログラムあたり25～30個）、残りは小さなハマグリ（1キログラムあたり40～50個）だった。

ナムさんはブイ、エアコンプレッサー、ホースを片付けた後、バイクにきちんと結びつけ、海鮮市場へ行き売買を始めました。大きな貝は20万ドン、小さな貝は1キログラムあたり10万～15万ドンで買い取られました。

「今日はいい日だった。100万ドン以上稼げた」とナムさんは語り、この仕事は予測不可能だと付け加えた。海に風が強い日は数十匹しか釣れず、「家に持ち帰って食べるのにちょうどいい量」しかないこともあるという。

ファンティエットの漁師によると、アサリは潮の満ち引き​​がある海岸近くの砂浜に生息しているそうです。ファンティエットのホアタンからムイネーにかけての砂浜には大きなアサリが多く生息しているので、漁師たちはよく潜ってアサリを捕獲します。しかし、漁師たちは毎日潜ってアサリを捕獲するわけではありません。海が穏やかで水が澄んでいる時だけ潜ります。なぜなら、その時にアサリがはっきりと見えるからです。嵐の日は休憩を取り、他の作業に切り替えます。

ファンティエット沖でダイバーがハマグリを捕獲している。写真：ベト・クオック

ハマグリは二枚貝で、主に海の干潟に生息します。餌はプランクトン、藻類、砂の中のデトリタスです。ファンティエット海域で見られるハマグリは、光沢のある茶色、薄茶色、または茶色の縞模様のある白色のものが多く見られます。この地域ではハマグリの養殖がまだ発達していないため、ほとんどのハマグリは天然のものです。

ファンティエットで水産物の買い付けを手がけるレ・ティ・ベさんは、ファンティエットの海で獲れたハマグリは身がふっくらとしていて香りが高く、レストランでは他地域から輸入された養殖ハマグリよりも高値で売られていると語った。「水産物の目利きなら、ハマグリが天然か養殖かすぐに見分けられます」とベさんは語った。

発表された研究によると、ハマグリの身は栄養価が高く、人体の健康に有益です。タンパク質、脂質、ビタミンB12、ビタミンC、そして亜鉛、鉄、カリウム、カルシウム、マンガンなどの様々な微量元素など、多くの栄養素が含まれています。

生のハマグリを購入したら、唐辛子を数枚加えたきれいな水に2時間ほど浸し、汚れや砂を落とします。ハマグリは、お粥、スープ、レモングラスと唐辛子の炒め物、ココナッツ炒め、サテ、レモングラス蒸しなど、様々な美味しい料理に使われます。中でも、レモングラスで蒸したハマグリは最も簡単に作ることができ、沿岸都市ファンティエットで最も人気のある料理です。

ベト・クオック

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