ケーキは誕生日に欠かせない精神的な贈り物です。長年にわたり、ケーキは記念日、結婚式、パーティーなど、他の特別な機会にも広く利用されています。ケーキを贈る、また購入する需要が高まり、厳格な美的感覚が求められるようになったため、パン職人たちは、以前よりも多様な形や材料のケーキを作るために、絶えず学びと研究を続けています。

長年にわたり、ケーキは以前よりも様々なユニークなスタイルへと進化してきました。フラワーケーキ、セイボリーケーキ、フォンダンシュガーを使ったケーキ…今、ケーキ市場には「スカルプテッドケーキ」という新たな風が吹き込んでいます。「スカルプテッド」という言葉を聞くだけで、お客様はそれを作った職人の創意工夫、細部へのこだわり、そして才能を感じることができます。 カマウ市2区グエン・フー・レー50番地にあるバンゴット店のオーナー、ト・ナット・ミンさんは、その熟練した手腕で3年以上ケーキ作りに携わっています。お子様の誕生日ケーキ、記念日ケーキ、オーダーメイドのケーキ…どれもお客様を失望させません。情熱と才能を注ぎ込み、ミンさんは最近、カマウ初にして唯一のスカルプテッドケーキの研究と製作に着手しました。

彫刻はケーキ作りにおける新しい芸術です。（写真提供：キャラクター・ト・ナット・ミン）

ミンさんは彫刻ケーキについて研究し、長年の経験からケーキに関する知識と創造性を培い、新たなケーキのラインアップを考案しました。

ミンさんはこう語りました。「ケーキの型ごとに異なるデコレーション方法を使い、それぞれ異なる技法を用います。例えば、花の彫刻アートを使って孔雀の尾を作り、ファミリーケーキの場合はライスペーパー（米粉から作られた紙の一種）に食用色素を印刷してケーキの装飾的なディテールを作ります。重要なのは、これらのディテールをリアルで安全なものにし、お客様がケーキを通して表現したい意味を創造することです。」

スカルプティングはケーキデコレーションの技法の一つで、創造性、細心の注意、そして高い集中力を必要とします。ミンさんはこう説明します。「スカルプティングは韓国発祥の新しい技法で、花の彫刻技法からインスピレーションを得ています。まずは伝統衣装のケーキで試してみました。砂糖菓子でドレスの細部を形作り、ケーキの絵と花びらを彫刻して孔雀の尾を形作り、ケーキを完成させました。」

彫刻されたケーキは、通常のケーキよりもパン職人の時間と労力を必要とするため、従来のケーキよりもコストがかかります。

ミンさんはこう語る。「彫刻ケーキの場合、職人はそれを単なる製品ではなく特別な芸術作品と見なしているので、価格は高くなります。デザインケーキの平均価格は40万ドン以上です。」

ミンさんはこう語りました。「私は常に新しいケーキの味に挑戦しています。それが私にとって、仕事に喜びを見出し、自分の能力に挑戦し、そしてすべての人にとって多くの精神的な価値を創造することに貢献する方法なのです。」

リン・トラム

出典: https://baocamau.vn/nghe-thaut-dieu-khac-banh-kem-a1910.html