9月2日の祝日には、家族全員で厳選されたミシュラン星付きレストランで食事を楽しみましょう。

9月2日の祝日期間中は、家族全員で楽しめるレストランがたくさんあります。

これらはすべて、ミシュランガイドの「ミシュラン・セレクション」や「ビブグルマン」などのカテゴリーに掲載されているレストランです。中には老舗もあれば、新しい店もあります。

タムヴィ（ ハノイ）

2023年にミシュランの星を獲得したわずか4軒のレストランのうちの1軒となったタム・ヴィは、今年の選考過程においてもその高い評価を維持している。

ここは静かな2階建てのレストランで、テーブルは20卓。内装や食器類は、伝統的で温かみのある雰囲気を醸し出している。

タム・ヴィのメニューは100種類以上の料理を誇り、人気のメニューには魚の煮込み、目玉焼き、揚げ豆腐、カタツムリとバナナの花のサラダ、エビと豚肉の春巻きなどがある。 - 写真：FBNH

タム・ヴィでは、ベトナムの北部、中部、南部の3つの地域すべての料理を提供しています。ミシュランガイドでは、ハーブ、春雨、魚醤を添えたカタツムリのパティや、さっぱりとしたカニとジュートの葉のスープが高く評価されています。

タム・ヴィという店名は、レストランのオーナーであるマイ・アンさんの母親であるタムさんの名前と、「味」を意味する「ヴィ」を組み合わせたものです。

レストランを開店しようと思ったきっかけは、母娘が家族に伝統的なベトナム料理を振る舞いたいという思いだった。

ヴィアン（ハノイ）

北ベトナムの米料理を専門とするレストラン「Vi An」が、2024年のミシュランガイド掲載レストランに選ばれた。

ミシュランガイドによると、カタツムリのパティはここで最も人気のある料理の一つです。生姜風味のチキンシチューも、シンプルながらもたまらない美味しさです。

Vi Anの理念は、ベトナムの米料理の味と文化をすべての人と分かち合うことだ。 - 写真：FBNH

ここでは、卵をつけたゆでキャベツ、ハゼのフライ、酢豚、カリカリに炒めた豚肉、豚皮のカリカリ炒め、ウズラの卵入り豚肉の煮込み、揚げ春巻きなど、他の料理も注文できます。

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ホーチミン市の中心部にあるミシュランの星を獲得した蒸しライスロール店：65年の経験を持つオーナーには、独特の習慣がある。ホーチミン市の中心部に位置する、創業65年の老舗蒸し米粉ロール（バインクオン）専門店が、ミシュランガイドに初めて掲載された。特筆すべきは、オーナーが毎日美しいベトナムの伝統衣装（アオザイ）を身にまとい、温かく客を迎えることだ。

ミシュランガイドで3度も受賞歴のあるチキンフォー専門店のオーナーが、その秘訣を明かす。ティエンのチキンフォーレストランのオーナーは、伝統的な味と調理工程のあらゆる段階における細やかな配慮のおかげで、同店がミシュランの星を3度も獲得したと明かした。

ホーチミン市では、毎週金曜日に電子ウォレットで支払うとバスの運賃が無料になります。VTV.vn - 2026年の毎週金曜日、電子ウォレットでキャッシュレス決済をすれば、バス運賃が100%割引になる。

こちらの料理は季節ごとに変わり、ニンニク炒めの空芯菜、ネギ油で炒めた豆腐、カリカリに揚げた豚バラ肉、酸っぱいスープなど、どれもシンプルな料理ばかりです。 - 写真：FBNH

ご飯を盛り付ける（ハノイ風）

ビブグルマンに掲載されているXới Cơmは、ランハ通りにある古いアパート群の中にひっそりと佇んでいる。

涼しげな大理石の床と古びた赤レンガの壁が印象的なノスタルジックな空間に位置するXới Cơmは、親密な家族の食事の思い出を呼び起こします。

「レストランをオープンした時、子供の頃の思い出を呼び起こすような食事を提供したかったので、大きな箸を使うようにしました。そうすれば、ご飯をすくった後、箸に残ったご飯を昔のように『捨てる』ことができるからです」と、Xồi CơmのオーナーであるTùng氏はかつて語った。

灰釉で作られたデザート皿、大きな箸、古い陶器のボウルや皿などを使って、食事をする人は思い出に浸る機会を得ることができます。

このレストランでは毎日約15種類の料理を提供しており、そのうち6種類は日替わりで、残りの9種類は定番メニューか季節限定メニューとなっている。

ニャトゥー（ホーチミン市）

ニャ・トゥーは、ミシュランガイドの2024年版ビブグルマンに選ばれており、活気あふれるホーチミン市の中心部にある「オアシス」と評されています。店内はノスタルジックな雰囲気と豊かな緑に満ちています。

ミシュランガイドによると、ニャ・トゥーは珍しい家庭料理で子供時代の本質を捉えているとのこと。写真：FBNH

ぜひ試していただきたい料理としては、肉とレモングラスを詰めた蒸しカタツムリ、豚バラ肉の魚醤煮込み、牡蠣オムレツ、白菜の塩漬け魚醤煮込みゆで卵添え、豚モツと高菜漬けの炒め物、新鮮なエビ入りひょうたんスープ、カニとジュートの葉のスープなどがあります。また、牡蠣鍋や鶏肉とバジルの葉の鍋も人気の料理です。

塩辛い（ホーチミン市）

Mặn Mòiでは、ベトナムの北部、中部、南部の3つの地域すべての料理を提供しており、中には失われてしまった料理や、めったに見かけない料理も含まれています。

Mặn Mòiは、今年ミシュランが発表したグルマンビブのリストに新たに名を連ねたレストランです。 - 写真：FBNH

ミシュランガイドは、多様な国際色豊かな料理シーンの中で、純粋なベトナム料理店としてマンモイを紹介している。このレストランは、自然からインスピレーションを得た開放的なデザインが特徴だ。

家具類はすべてベトナムの精神を反映しており、木製のテーブルと椅子、素朴な食器、バナナの葉で覆われたアルミ製の箸置きなど、伝統的な食事の思い出を呼び起こす。

クク・ガク・クアン（ホーチミン市）

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インドネシアでベトナム建国80周年を祝う。9月2日に行われた建国80周年記念式典で、タ・ヴァン・トン大使は、過去80年間におけるベトナムの目覚ましい成果を強調した。

Cục Gạch Quánは2年連続でビブグルマンに選ばれています。メニューは主に、レモングラスと唐辛子で炒めた豆腐、酸味のある魚のスープ、ニンニクで炒めた野菜、エビ入りひょうたんスープなど、ベトナムの伝統料理が中心です。

この店は、ホーチミン市を訪れた多くの著名人を迎え入れており、元米国大統領バラク・オバマ夫妻や、俳優のアンジェリーナ・ジョリーとブラッド・ピットもその一人だ。 - 写真：サイゴン・フード＆ドリンク

ミシュランガイドは、食事客に対し「揚げバナナや仙草ゼリーなど、独特のハーブの風味が楽しめるデザートを味わうために、お腹に余裕を残しておくことを忘れないで」とアドバイスしている。

このレストランは素朴な内装で、お椀や箸は古き良き時代を彷彿とさせる。Cục Gạch Quánではプラスチック製の食器は一切使用していない。

出典： https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm