今日は一粒の塩について考えてみましょう

ハイドンコミューン（ハイハウ） - 波のふもとで、何世代も前から海の味を結晶化させた塩粒は、塩の民の汗と努力が染み込んだ製品であり、「遺伝」の職業となっています。 、 義理の息子"。 生産面積は激減したものの、塩の品質はますます向上し、塩の品質は向上しています。 そこでは、ハイドン塩田からの軽海塩製品が海外に輸出され、日本のような「厳しい」市場に存在している。

海水に浸した砂を取り上げ、クレーコート上で乾燥させます。 太陽の下で海水は蒸発し、白い塩の結晶が残り、砂粒上で再結晶します。

アンクル・イッヒの詳しい情報: 前世紀の 70 年代と 80 年代には、製塩業が「王座に就き」、ここの塩を扱う人々に安定した収入源を生み出しました。 当時、人々は塩漬けの人々に「楽しんで、本物を食べなさい」と言いました。なぜなら、人々はただ海水を畑に運び、水が結晶化して塩になるまで一日の終わりを待ってから、それをすくって業者が塩を受け取るのを待つだけだったからです。買ってください... ?!) 「実際、塩漬けは重労働で、この職業で金持ちになれる人は誰もいません。」

塩の人々は、レベル 1 の塩水、つまり海水をこの砂層に注ぎ込み、濾過してレベル 2 の塩水を得続けます。

60 年以上砂を作り、塩を運び、塩産業にこだわり続けてきたグエン ティ ヌンさんの人生は、塩粒の浮き沈みを経験してきました。 ヌンおじさんはこう打ち明けた。「太陽が輝いていると、人々は家に駆け込み、塩の人々は塩田に殺到します。 この仕事は他に類を見ない重労働で、晴れれば晴れるほど気温は37度から39度まで上がります。^oC、塩の人々はさらに幸せです（！）。 そのため、海東の塩水民の昼食は通常午前10時に始まり、その後休憩をとり、日が暮れるまで、降り注ぐ火のような激しい太陽の下、竹のてっぺんが塩田で忙しく動きます。 年間の製塩期間はわずか3～5か月。 農業の時代、人々は池を掘ったり、ラグーンを作ったり、網を編んだり、生計を立てるのに十分な仕事をしながら、雇われ労働者として働かなければなりませんでした。

中部や南部の塩の作り方とは異なり、ナムディン海の人々やハイドンコミューンの塩の民は砂乾燥法で塩を作っています。 この方法はより洗練されており、その代わりに、独自の特徴と風味を持つ軽い塩粒が生成されます。 海東では、毎年 2 つの塩の収穫があります。「季節塩」の季節 - 4 月初旬から陰暦 6 月の終わりまでが主な季節です。 旧暦8月から10月末までが「塩コン」の季節。 季節の塩は、「晴れの日が多いA」（気温30度以上）のため、「晴天・白塩」、白塩・綿・塩粒が均一になるため、収量が高くなります。^oC 以上）。

土壌を乾燥させた後、次のステップは、土壌をフィルターにシャベルで入れて塩水を取得し、タンクから乾燥ヤードに塩水を給水することです。

この職業で50年以上の経験を持つグエン・バン・ルアン氏は、塩を作るために塩農家は「一太陽二露」と非常に熱心に働かなければならないと語った。 ハイドンで砂を乾燥させるための塩を製造するプロセスには多くの段階があります。 ステップ 1: 海から砂を取り出し、引き続き海水に浸し、それから砂を拾い上げてクレーコート上で乾燥させます。 太陽の下では海水が蒸発し、砂粒の上で塩の結晶が再結晶します。 海水の人々は、レベル 1 の塩水、つまり海水をこの砂層に注ぎ込み、濾過してレベル 2 の塩水を得る作業を続けます。乾燥のためにコンクリートヤード上の塩田に運ばれます。 晴れた日の後に塩が結晶化して収穫されます。 得られる塩の量は時間とその日の暑さに比例します。 海水から塩を作るプロセスの最後のステップは収穫のステップですが、これは塩を作る人々が最も待ち望んでいるステップでもあります。 この収穫は、畑で塩が結晶化する午後2時から3時ごろに行われます。

夕暮れのハイドン塩田では、白い塩が山に集められます。 近所の人たちの喧騒、収穫の忙しさ、歓喜の笑い声。 手押し車の各列が塩を倉庫に運びました。 ド・ヴァン・トアンさんは塩産業の「塩辛さ」について教えてくれました。 東安さんによると、塩づくりは天候に左右されるため大変な作業だという。 重労働ですが、ハイドンの塩の人々の収入は不安定なことが多いです。 新型コロナウイルス感染症の流行中、生産価格は劇的に下落し、生産された塩は19kgあたり800ドンから1.000ドンに過ぎず、塩の人々は混乱状態に陥った。 ダン・ティ・カンさんは汗をぬぐいながら手を当てて微笑んだ。「2023年は塩の収穫が多く、天候も良く、晴天の日が多い。A、塩はどこで生産されても『旬で値段も良い』。どこで生産されても売り切れだ」フィールド; 業者は完成塩を 2.500 ～ 3.000 VND/kg の価格で購入します。」 グエン・バン・トアン氏は続けた。 「今年は塩の価格が上昇し、現場で塩を買おうと業者に追われており、塩農家は大興奮しており、以前は放棄されていた多くの塩田が生産を再開した。」

レベル3塩水はろ過槽から採取された後、コンクリートヤード上の塩田に運ばれ乾燥されます。

ハイドンコミューン人民委員会のグエン・ミン・ズオン委員長は次のように述べた。現在、コミューン全体には110世帯があり、275人の製塩労働者がいる。 6年の最初の2023か月間、15ヘクタール以上の面積では、収穫の初めに晴天の日が多く、塩農家は太陽と畑にしがみついて生産しています。 塩収量は 20 トン/ha に達しました。 海東省は海の利点を活かし、高品質の米地帯、一般農場、農業など380つの集中的かつ専門的な生産地域を計画しました。農作物や家畜の転換への人々の投資を支援し、耕作地の経済的価値を向上させるための地域などです。 その中では、農業生産の再構築に重点を置き、2022つ星、8つ星の基準を満たすきれいな塩、ヨウ素添加塩を使用したOCOP製品を構築しています。

海東の人々には、「彼の命は父親の命だ。 出たり入ったりを繰り返す砂の山があります。」 一粒の塩は海の味の塩味の結晶であり、山麓地域の塩の民の「空に背を売り、海に顔を売る」努力の結晶です。

塩の価値を高め、製塩農家の収入向上に貢献するために、コミューンは人々を動員して製塩に科学技術を応用し、労働力を削減するために田畑のインフラを改善しました。 同時に、人々の塩消費に参加する地域の企業・事業者との連携を通じて、塩粒の「方向性」を積極的に見出していきます。 定期的にクラスを開催し、食品の安全性、きれいな塩の生産に関する知識を広め、塩農家や塩事業を営む個人家庭向けに生産とビジネスにおける品質管理プログラムを訓練します。

Nam Dinh Salt and Trading Joint Stock Company 取締役 チャン・ティ・ビン 同社は長年にわたり、クリーンな塩の生産を展開し、国内消費者の食品の安全と健康の保護を確保してきました。 同社は、ハイハウ地区とジャオトゥイ地区の塩農家と積極的に協力して、きれいな塩の生産地域を拡大しました。 塩農家が仕事を維持し、より安定した収入を得られるように支援します。 当社はハイドンコミューンに投資し、面積2haの塩穀を消費する契約を締結しました。

塩辛い結晶質の海の塩は、汗が染み込んだ製品であり、 海東の人々の努力により、「義父」という職業になりました。

Nam Dinh Salt and Trading Joint Stock Company は、きれいな塩の生産と製塩農家を結びつけるため、生産設備とシステムに投資してきました。 研修、宣伝、技術指導を組織し、塩農家の生産の考え方を変え、塩の品質と価値を向上させる。 したがって、当社は農家が塩田を再建し、田んぼに水を運ぶための溝システムを設計し、有害な不純物をすぐに除去するために最初から海水を処理することを支援しています。 同社は約 20 種類のクリーンな塩製品を研究し、製造しました。 このうち、5 つの製品が省人民委員会によって 4 つ星 OCOP 製品として認められています。 特に、1 年から日本市場に正式に輸出されている製品があります。それは、日本の輸出塩製品 NADISALT ブランドです。 計算によると、当社は毎年 2017 トンを超える塩を日本市場に輸出しています。

実行： ベトナムが勝利

現在： チュオン・ビン

発行日：4年8月2023日