脂肪肝疾患の患者が旧正月期間中に守るべき注意事項は、十分なタンパク質、良質な脂肪、繊維、ビタミンを摂取し、砂糖、塩分、でんぷんを控えることです。
脂肪肝は、肝細胞に過剰な脂肪が蓄積する状態です。体内での脂肪の産生と消費のバランスが崩れる原因は様々ですが、その多くは非科学的な食生活によるものです。
ニュートリホーム栄養クリニックシステムのマスターであるグエン・アン・デュイ・トゥン医師は、旧正月の間、脂肪肝の人は以下の栄養原則のいくつかに従うべきだと述べています。
十分なタンパク質を摂取する：タンパク質には細胞を修復し、肝臓への脂肪蓄積を防ぐ作用があります。通常、肝臓で毎日生成されるアミノ酸の80%はタンパク質から得られます。これらのアミノ酸は、肝臓における脂肪分解プロセスに関与します。
毎日十分なタンパク質を摂取することで、脂肪肝の予防と改善に役立ちます。脂肪肝の人は、体重1kgあたり1.1～1.5gのタンパク質を1日に摂取する必要があります。
脂肪肝の人は健康を守るために十分な脂肪とタンパク質を摂取する必要があります。写真： Freepik
良質な脂肪を十分に摂取する：インスリン抵抗性とは、血糖値を調節するために体がインスリンを分泌するにもかかわらず、細胞がブドウ糖を受け入れられない状態です。過剰なブドウ糖は肝臓に脂肪として蓄積し、脂肪肝を悪化させます。
オメガ3、オメガ6などの不飽和脂肪酸（卵、アボカド、ナッツ、植物油に含まれています）を摂取すると、この症状を克服するのに役立ちます。これらの脂肪酸はインスリン抵抗性を改善し、血糖値の蓄積を抑制する効果があります。
食物繊維をもっと摂りましょう：食物繊維は、野菜、塊茎、果物、種子、穀物などに含まれる炭水化物の一種で、非吸収性です。腸内では、食物繊維は水分を吸収して薄い膜を形成し、消化プロセスを遅らせるのに役立ちます。また、この過程で体内に吸収される脂肪の量も抑制されます。
食物繊維は血糖値とインスリンのコントロールにも役立ち、血液の濾過プロセスをサポートします。食物繊維は脂肪肝患者の食事において重要な役割を果たします。1人あたり1日の食物繊維摂取量は、果物240gと緑黄色野菜300gに相当します。
ビタミンと抗酸化物質の補給：脂肪肝疾患の患者は肝機能が低下し、ビタミンの合成に影響を及ぼし、栄養不足を引き起こします。食事でビタミンを補給することで、患者の健康状態を改善できます。ビタミンA、C、Eは強力な抗酸化物質であり、フリーラジカルによる肝細胞の損傷を防ぎます。ビタミンB群は、食物をエネルギーに変換するプロセスをサポートし、肝機能を保護します。
低塩、低糖食: 低塩、低糖食は、高血糖、コレステロール、肝臓脂肪のリスクを軽減します。
でんぷん質を控える：白いでんぷんは体内に入ると糖に変わります。でんぷん質を過剰に摂取すると血糖値が上昇し、肝臓に脂肪が蓄積されます。脂肪肝の人は白いでんぷん質の摂取を控え、塊茎、果物、穀物などの複合でんぷん質を優先的に摂取する必要があります。
董医師は、脂肪肝の人は旧正月期間中、ニンニク、脂肪分の多い魚（イワシ、鮭、ニシン、マグロ、サバなど）、ブロッコリー、緑茶、クルミ、大豆、緑葉野菜、全粒穀物、ヒマワリの種といった健康的な食品を優先的に摂取すべきだと指摘しました。動物性脂肪、ファーストフード、揚げ物、辛い食べ物は避け、赤身肉、キャンディー、ソフトドリンク、ビール、アルコール飲料の摂取を控えるべきです。マリアアオイ科の植物やワサビア科の植物などの天然エキスを補給することで、クッパー細胞の活性を抑制し、肝臓を保護し、脂肪肝機能を回復するのに役立ちます。
患者は医師の治療（ある場合）に従う必要があり、また栄養検査を受けて自分の状態に適した科学的な食事に関するアドバイスを受けることができます。
キム・タン
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