バロット（孵化寸前のアヒルの卵）は、多くのベトナム人にとって馴染み深い料理です。栄養価が高いため、天然の「機能性食品」と考えられています。しかし、体に栄養を与えるか、負担をかけるかの境界線は、まさにその食べ方にあるのです。
1. 受精したアヒルの卵にはどのような利点がありますか？
1.1 受精したアヒルの卵には何カロリー含まれていますか？
栄養面では、受精したアヒルの卵1個は約180キロカロリーです。これは白米1杯分に相当します。さらに、受精したアヒルの卵は、タンパク質、脂質、鉄分、亜鉛、ビタミンB12を豊富に含んでいます。
バロット（アヒルの受精卵）は栄養価の高い食品であり、体に必要なタンパク質、ビタミン、ミネラルを供給します。
しかし、アヒルの受精卵1個には、約600mgという非常に多量のコレステロールが含まれています。これは成人の1日推奨摂取量の2倍、鶏卵の約3倍に相当します。アヒルの受精卵はエネルギー補給に優れた食品ですが、頻繁に摂取すると健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
1.2 受精したアヒルの卵をたくさん食べることは体に良いのでしょうか？
受精したアヒルの卵を過剰に摂取すると、次のような健康問題を引き起こす可能性があります。
- 受精卵は心血管系に負担をかけます。米国心臓協会（AHA）などの主要な保健機関は、心血管疾患のリスクがある人はコレステロール摂取量を注意深く管理する必要があると勧告しています。特に、高血圧、脂質異常症、動脈硬化などの既往症のある高齢者にとって、受精卵を摂取することは代謝への負担を著しく増加させることになります。
- ビタミンA過剰摂取のリスク。バロット（孵化直後のアヒルの卵）には、非常に多量のビタミンA（レチノール）が含まれています。過剰摂取や頻繁な摂取は、体内で速やかに排出されず、肝臓に蓄積されます。その結果、肝毒性、疲労感、さらには黄疸を引き起こす可能性があります。
- 気づかないうちに塩分（ナトリウム）を過剰摂取してしまう。受精卵を塩コショウをたっぷりかけて食べる習慣は、知らず知らずのうちにナトリウム摂取量を増やしてしまう。 世界保健機関（WHO）によると、塩分の過剰摂取は、高血圧を引き起こし、腎機能障害を招く隠れた原因の一つである。
- 卵は膨満感や消化不良を引き起こす可能性があります。タンパク質と脂質の含有量が高いため、受精卵を夕方に食べると、膨満感、ガス、不眠症につながりやすくなります。これは、この時間帯は消化器系の働きが鈍くなるためです。
1.3 受精したアヒルの卵をベトナム産のコリアンダーとショウガと一緒に食べるのは良いことですか？
ベトナムでは何世代にもわたり、受精したアヒルの卵をベトナムコリアンダーと生姜と一緒に食べる習慣があります。これはベトナム料理の典型的な要素であると同時に、伝統医学に基づいた伝統でもあります。受精したアヒルの卵は「冷性」とされ、栄養価は高いものの、気の滞りや膨満感を引き起こしやすいと考えられています。温性でスパイシーなベトナムコリアンダーと生姜を組み合わせることで、消化を促進し、膨満感を防ぎ、消毒作用があり、料理の「冷性」をバランスよく整える効果があるとされています。
高齢者は、栄養補給と健康と安全の確保のため、週に最大1個の果物を摂取すべきである。
2. 受精したアヒルの卵を食べてはいけない人は？
栄養価の高い料理ではありますが、以下の人々は受精卵を食べてはいけません。
- 5歳未満のお子様。この年齢では、お子様の消化器系はまだ十分に発達していません。受精したアヒルの卵はタンパク質と脂肪分が多く含まれているため、お子様に腹部膨満感、消化不良、下痢を引き起こす可能性があります。
- 妊婦の方へ：バロット（孵化寸前のアヒルの卵）は妊娠にとても良い食品ですが、ベトナムコリアンダー（ラウラム）と一緒に食べ過ぎないようにしてください。ベトナムコリアンダーは、大量に摂取すると子宮収縮を刺激する物質を含んでおり、胎児に悪影響を及ぼす可能性があるためです。
- 痛風や高尿酸血症の方は、プリン体を多く含むアヒルの卵の摂取を控えるべきです。特に、急性痛風発作中はアヒルの卵の摂取を避け、アルコールの摂取も控えることが重要です。
受精したアヒルの卵は完全に避けるべき食品ではありませんが、健康を守るために以下のガイドラインに従ってください。
- 健康な成人は、1週間に最大2個の果物を摂取すべきです。
- 高齢者や、心血管疾患や糖尿病などの基礎疾患を持つ人は、1週間に最大1個の果物を摂取すべきであり、体への吸収が緩やかになるように、少量ずつに分けて摂取するべきである。
- 食事に最適な時間は、朝か昼食時です。この時間帯は、体がエネルギーを代謝するのに十分な時間があります。午後7時以降は食事を控えるべきです。
出典：https://suckhoedoisong.vn/nguoi-cao-tuoi-an-trung-vit-lon-co-tot-khong-169260519124238615.htm
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