消化に良く、健康に良いと考えて、若い人も含めて多くの人がサツマイモを毎日食べる傾向があります。サツマイモを毎日食べるのは良いことなのでしょうか?どのような点に注意すべきでしょうか?
1. サツマイモの健康効果
サツマイモは低カロリーのでんぷん質の野菜で、食物繊維、ビタミンC、B、A、D、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、カリウムなどのミネラル、タンパク質、その他いくつかの必須栄養素が豊富に含まれています。
品種によっては、ベータカロチン(ビタミンAの前駆体)を含むものもあれば、体に良いとされるカロテノイドやアントシアニンを含むものもあります。サツマイモは抗酸化物質が豊富で、免疫力を高め、心臓や腎臓などの重要な臓器の健康を守ります。
サツマイモはカロリーが低く、栄養が豊富で、多くの人にとって適切な食べ物です。
アメリカ農務省によると、サツマイモの栄養情報では、皮付きの調理済み中サイズのサツマイモ 1 個 (114 g) には次の栄養素が含まれています。
- カロリー: 103
- 炭水化物: 24g
- 総糖類:7g
- 食物繊維:4g
- タンパク質: 2g
- 脂肪: 0
- ナトリウム: 41mg
- カリウム: 542 mg
- ビタミンC:22mg
- ビタミンA:1,100 mcg RAE
サツマイモの健康上の利点には次のようなものがあります。
糖尿病患者に良い:サツマイモは血糖値指数(GI)が低いため、血糖値を維持するのに役立ちます。ある研究では、サツマイモが2型糖尿病患者のインスリン感受性を改善することが示されました。
抗酸化作用によるがんリスクの低減:サツマイモは、肺がんや前立腺がんなどのがんリスクを低減する可能性がある。サツマイモには、ビタミンA(抗酸化物質)に変換されるβ-カロテン(プロビタミン)が豊富に含まれており、カロテノイド(オレンジ色の色素)とアントシアニン(紫色の色素)には抗酸化作用がある。これらの抗酸化物質は、フリーラジカルによる細胞損傷を防ぎ、がんのリスクを軽減する。
サツマイモは食物繊維が豊富です。食事で食物繊維を多く摂取すると、大腸がんのリスクが低下します。食物繊維は消化を促進し、便秘を防ぎ、排便を促し、腸内環境を良好に保ちます。また、糖尿病のリスクも軽減します。
食物繊維は腸の健康に最も有益な栄養素の 1 つであり、中くらいのサツマイモ 1 個には 1 日の必要量の約 15% が含まれています。
サツマイモには、大腸で発酵される難消化性デンプンも含まれています。2022年にMicroorganisms誌に掲載された研究によると、この発酵プロセスによって短鎖脂肪酸が生成され、免疫力と胃腸の健康をサポートします。また、炎症の予防にも役立ちます。
同様の研究により、食物繊維は腸内細菌叢における有益な微生物の増殖をサポートすることも判明しましたが、この関係性をより深く理解するにはさらなる研究が必要です。
国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所によると、十分な食物繊維を摂取することが便秘を予防する最良の方法の一つです。
血圧を調節する:サツマイモはカリウムが豊富です。高血圧の方は、この栄養素を豊富に含む食品を摂取することで効果が得られます。カリウムは血中のナトリウム濃度を下げるのに役立ちます。この2つの要素はどちらも血圧を良好に保ち、ひいては心血管系の健康維持に役立ちます。
心臓の健康:研究によると、サツマイモは悪玉コレステロール値を下げ、血圧を下げ、糖尿病を予防し、健康的な血糖値を維持する効果があることが示されています。これらの要因はすべて、心臓病のリスクを予防し、軽減する効果があります。
2018年にAmerican Journal of Clinical Nutrition誌に掲載された研究によると、サツマイモにも含まれるベータカロチンやビタミンCなどの抗酸化物質を多く摂取すると、心血管疾患のリスクが低下することが示されています。つまり、サツマイモは食物繊維と抗酸化物質を摂取することで心臓の健康をサポートするのです。
肥満を予防します:紫色のサツマイモには抗炎症作用があり、脂肪細胞の成長を阻害して減量を助け、肥満を予防します。
目の健康を改善:サツマイモに含まれるベータカロテンは、目の光受容体の形成に不可欠な活性型ビタミンAに変換されます。ビタミンAとアントシアニンは、目の細胞を損傷から守り、視力低下のリスクを軽減します。実際、中くらいのサツマイモ1個には、ベータカロテンの形でビタミンAの1日摂取量の122%が含まれています。
いくつかの研究で、ベータカロチンを含む抗酸化物質が加齢黄斑変性症などの眼疾患の発症リスクを低減する可能性があることが示されています。研究者たちは、抗酸化物質が青色光や紫外線による眼の損傷を防ぐことが、その理由の一つだと考えています。
2. サツマイモを食べるときに注意すべきことは何ですか?
腎臓病の方はサツマイモを避けてください。サツマイモにはシュウ酸が多く含まれているため、最も一般的なタイプの腎結石であるシュウ酸カルシウム腎結石のリスクを高める可能性があります。さらに、腎臓の機能が低下すると、体内のカリウムを排出できなくなり、高カリウム血症を引き起こし、深刻な健康被害をもたらす可能性があります。しかし、サツマイモをチーズやヨーグルトなどのカルシウムを豊富に含む食品と組み合わせることで、このタイプの腎結石のリスクを軽減することができます。これは、消化器系でカルシウムとシュウ酸が結合するのを助け、腎結石の形成を予防します。
サツマイモは適度に食べるべきです。
食べ過ぎると肌がオレンジ色になる:サツマイモの最大のメリットの一つは、ビタミンAの含有量です。しかし、米国保健福祉省傘下の国立衛生研究所(NIH)によると、サツマイモを過剰に摂取すると肌がオレンジ色になることがあります。これはカロテノデルミアと呼ばれる無害な症状で、ビタミンAを豊富に含む食品をしばらく避けることで改善できます。
特定の薬を服用した場合の影響:サツマイモはカリウムが豊富ですが、ベータ遮断薬など、体内のカリウム濃度を上昇させる薬と一緒に摂取すると、体内のカリウム過剰に関連する問題を引き起こす可能性があります。
ダイエット中の人:サツマイモには炭水化物が豊富に含まれているので、炭水化物を制限しているダイエットをしている人はサツマイモの食べ過ぎを避けるべきです。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-hay-an-khoai-lang-can-luu-y-172241229194913386.htm
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