体重を減らしたり維持したりするために炭水化物を完全に排除し、タンパク質の摂取量を増やすのは間違いです。逆効果となり、筋肉量の減少や腎不全を引き起こすでしょう。
炭水化物の摂取量をコントロールしましょう。ただし、ご飯は抜かないでください。
「減量や体重維持のために炭水化物を完全に排除し、タンパク質の摂取量を増やすことは、バランスの悪い食事につながります。食事に炭水化物が不足すると、体は肝臓や筋肉に蓄えられたグリコーゲンを変換するか、タンパク質をブドウ糖に変換しなければなりません」と、ブイ・マイ・フオン博士（国立栄養研究所）は、本日12月10日にゲアン省で開催された低糖食品・飲料の利用動向に関するテーマ別セミナーで述べました。
ブイ・マイ・フオン博士は、過剰な砂糖摂取と米を食べないことの関連性、そしてそれらが健康リスクにつながることを指摘した。
フオン博士によると、体はエネルギー生成の3つの柱である脂肪、タンパク質、炭水化物を十分かつバランスよく摂取する必要があるため、炭水化物を毎日の食事から切り離すべきではないという。
「炭水化物を排除するとエネルギーバランスが崩れ、体内に蓄えられたタンパク質を代謝せざるを得なくなり、筋肉量の減少につながります。逆に、タンパク質を過剰に摂取すると腎臓に過負荷がかかり、急性腎不全を引き起こす可能性があります」とフオン医師は指摘した。
食品中の糖分を減らすためのヒント
ブイ・マイ・フオン博士はまた、砂糖は食事の一部ではあるが、推奨事項に従って適切に摂取する必要があると述べた。砂糖の過剰摂取は、口腔衛生、糖尿病、肥満、高血糖性昏睡、心臓病、関節疾患、高血圧など、45もの疾患と関連している。
栄養研究所の専門家によると、糖分含有量は高いものの「隠れた」甘みのある製品は、簡単に大量に消費されてしまう。例えば、ミルクティー（1杯で1日あたり約40～50mgの糖分を摂取することになり、1日の推奨摂取量を満たさない）。また、つけダレ（カタツムリや春巻き用のつけダレの中には、体積比で少なくとも20％の糖分を含むものがあり、中には体積比で40％の糖分を含むものもある）。一部のつけダレは、糖分含有量の高い練乳を使用しており、100グラムあたり50～55％の糖分が含まれている。煮込み肉や酢豚、甘酢ソースなどの料理にも糖分が含まれている。
健康的な甘味製品を作るために、食品メーカーは精製糖の量を減らし、果物などの天然由来の代替甘味料を使用すべきだと、フオン博士は提言している。
TH栄養研究所（ THグループ）の担当者によると、最新の調査では、現代の消費者は低糖質製品を選ぶ傾向が強まっており、高糖質の「贅沢な」製品を、より健康的で低糖質の製品に容易に置き換えていることが示されている。
出典: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm
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