世界最大の火鍋レストラン。

中国の琵琶園は、一度に5,800人以上を収容できることから、ギネス世界記録によって世界最大の火鍋レストランとして認定されている。

重慶は火鍋で有名です。観光客が選べるように、この辛い料理を専門とするレストランは何万軒もあります。もし最も印象的な火鍋を探しているなら、琵琶園（ピパ・ユアン）に行くべきです。

ピパガーデンは「大きな丘の上に建つ巨大なレストラン」と評されています。2022年6月にはギネス世界記録によって「テーブル収容人数で世界最大の火鍋レストラン」として認定されました。現在、このレストランには888卓（中国では縁起の良い数字である8が好まれる）があり、一度に最大5,851人を収容できます。

火鍋レストランは夜になると明るくライトアップされる。写真：オディティセントラル — 火鍋レストランは夜になると明るくライトアップされる。写真：*オディティセントラル*

ティ・バ・ヴィエンは、市郊外の南安区にある丘陵地の半分を占める約3,300平方メートルの広さを誇る。ほとんどの客は、店員に席まで案内してもらう必要がある。

丘の麓にある駐車場から、レストランまでは徒歩30分ほどかかる。レストランは丘の中腹に位置し、収容人数は多いものの、特に春と夏は予約なしでは「ほぼ不可能」だ。観光客だけでなく地元の人々も訪れる。冬の日には、中国の小さな郡の人口を上回る客数になることもある。

数千人の客を迎えるこのレストランでは、毎日数トンもの鍋料理を調理するため、多くのスタッフが必要となる。ティ・バ・ビエンには、数百人のウェイター、数十人のシェフ、数十人の厨房補助員、そして25人のレジ係がいる。

世界最大の火鍋レストランは中国にある。 — 上空から見たティバビエン火鍋レストラン。動画： *Twitter/Alvin Foo*

このレストランは昼夜を問わず賑わっており、午前9時から深夜0時まで営業している。多くの観光客は、明るくライトアップされた夜に訪れることを好む。レストランは、丘の斜面全体に広がる何千もの色とりどりのライトで照らされている。

このレストランの看板メニューである鍋料理は、その「驚くほど美味しい」味を絶賛するオンラインレビューが何千件も寄せられている。食材は「新鮮で美味しい」と評され、辛すぎない「マイルドな味付け」が特徴で、景色も素晴らしい。しかし、アクセスに時間がかかること（徒歩30分）と、待ち時間が長いこと（特にピーク時）が難点だ。

重慶火鍋と成都火鍋は、四川省で最も人気があり有名な火鍋の2種類です（重慶はかつて四川省の一部でしたが、1997年に中央直轄市になりました。成都は四川省の省都です）。豚胃火鍋または辛い火鍋としても知られる重慶火鍋は、明朝末期から清朝初期に起源を持ちます。当時の主な材料は動物の内臓と血でした。