「ダオ・ティ・キュイジーヌ」 - 詩人ホー・ダク・チュー・アンの情熱
セミナー「ダオティ料理」
「ダオティ料理」をテーマにした討論会は、温かくオープンな雰囲気の中で行われ、特に若い世代や同世代の人々、つまり著者であるホー・ダック・ティエウ・アインの親しい友人である「ドンカイン女子校生」をはじめとする多くの聴衆が参加した。
共有セッションの冒頭、会場は竹笛、琴、フエ風打楽器などの伝統楽器の音色で満たされた。ホーチミン市経済金融大学の副学長であるゴ・ミン・ハイ博士は、伝統的な価値観に現代的な精神を融合させることで、若者が自国のアイデンティティを容易に認識し、維持できるだけでなく、グローバル市民を育成・発展させることにもつながると強調した。
詩人ホー・ダック・ティエウ・アインは、著書『料理哲学』のインスピレーションの源泉は「台所」にあると語る。彼女によれば、台所の温かさは心の温かさから生まれるものであり、料理の芸術は人間としての生き方そのものでもある。料理を作ることは、単に楽しむためだけではなく、自分の気持ちを他者、子供から親へと伝える手段でもある。それこそが、料理を「美味しい」ものにする真の意味なのだ。
その詩は優しく穏やかで、独特の「ドンカイン女学生」の精神が感じられる。
また、同セミナーでは、詩人のホー・ダック・ティエウ・アイン氏が、伝統的な儒教の家庭で育ったフエでの幼少期について語った。こうした家庭環境は、彼女の詩の穏やかな流れに影響を与え、まるで香江のように、生活のあらゆる面にさりげなく浸透している。そして当然のことながら、母親から料理を学んだ台所も例外ではなかった。
詩集『ダオ・ティの料理』は、著者の娘であるグエン・ホー・ティエウ・アイン師による「序文」で謙虚に幕を開ける。著者は、この詩集が生まれた経緯を明かしている。幼い頃から母親から受け継いだ料理の技を凝縮し、娘に伝え、六八韻の詩600篇を通して読者に届けたのだという。
冒頭の「序文」には、著者の謙虚さが表れている。
詩や散文を読むということは、単に内容を読むだけでなく、愛や魂、人格を理解することでもある。ページをめくり、言葉を熟考するうちに、私たちは肖像画に出会う。それはペンと墨で描かれた肖像画ではなく、言葉に先立つ心の感情的な響きから生まれた肖像画だ。「ダオ・ティの料理詩」も例外ではない。伝統的なベトナムの六八節の詩形を選んだことで、「エビのヒゲとひょうたんの腸を煮込んだ料理を夫婦で食べ、うなずきながら褒め称える」といった馴染み深い民謡や、グエン・ズーの叙事詩「善は私たちの心に宿る ― 心は三タラント以上の価値がある」の一節が想起され、馴染み深くも奥深い「言葉」の中に「ベトナム人の魂」が宿っていることを肯定している。
詩人ホー・ダック・ティエウ・アイン。穏やかで優しい美しさと、力強い伝統的な性格が特徴。（写真：レ・ナム）
台所の火、工芸用の火
詩集『ダオ・ティ料理』は、職人ホー・ダック・ティエウ・アインによる伝統的な料理の価値観を広める旅における重要な節目でもあります。文学への情熱に加え、彼女は料理人としてテレビでおなじみの顔でもあり、多くの人気料理番組に出演しています。さらに、彼女は料理人としてだけでなく、学者としても料理に携わっており、伝統料理、特にフエの宮廷料理の美しさを情熱的に研究し、保存しています。
彼女の食への情熱は、彼女自身の中に燃え盛るだけでなく、彼女自身が母親から受け継いだように、子供たちにも受け継がれていった。職人であり修士号を持つ娘のグエン・ホー・ティウ・アイン氏は、その伝統を受け継ぎ、ベトナム料理の物語を未来の世代に伝え、ベトナムの台所でこの炎が燃え続けるよう尽力している。
職人のホー・ダク・ティウ・アンとその娘、マスターのグエン・ホー・ティウ・アン。
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出典：https://htv.vn/nha-tho-ho-dac-thieu-anh-cho-am-thuc-tren-con-thuyen-tho-222250920140052993.htm
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