以下は、モクチャウの乳牛の魅力的な料理です。
蒸し子牛のミルク煮
蒸し子牛肉は、モクチャウを訪れる機会があれば多くの食事客のお気に入りの一品で、パーティーや家族の食事のメニューにもよく登場します。
蒸し子牛肉料理は高脂肪油を使用せず、生姜、レモングラス、レモンの葉の香りと混ざった子牛肉の甘みだけで作られており、おいしいだけでなく軽くて健康にもよく、そのおいしさは最も気難しい食事客をも魅了します。
生姜ソースのレアビーフ
レモン風味の仔牛肉の生煮えは、レストランやパブでよく見かける人気の一品です。しかし、ジンジャーソースの仔牛肉の生煮えは、今やモクチャウならではの名物料理となっています。
生姜ソースのレア仔牛肉は、柔らかな仔牛肉の甘みとレモン汁の甘酸っぱさ、もち米ソースの香ばしい香りが特徴です。スターフルーツ、パイナップル、青バナナ、ベトナムコリアンダーなどと一緒に巻いて食べます。とても美味しくて飽きることがなく、魅力的な酒肴としてよく使われます。
グリーンマンゴーと仔牛肉のサラダ
これは細心の注意を要する料理です。美味しいサラダを作るには、材料となる肉を慎重に選ばなければなりません。子牛の脚は丁寧に漉す必要があります。少量の軟骨リブ、子牛の耳、そして肩の付け根近くの肉を生姜とレモングラスの湯で煮込み、取り出してすぐに冷たいレモネードのボウルに落として、最高のシャキシャキ感を引き出しましょう。
サラダには、お客様の好みに応じて、ニンジン、青マンゴー、ヒカマ、酸っぱいスターフルーツ、キュウリ、主にベトナム産コリアンダー、またはベトナム産コリアンダー、ベトナム産ミント、バジルなどの野菜と果物を組み合わせます。
ミルク仔牛肉鍋
子牛の骨から取ったスープに子牛と子牛の腸を浸し、発酵米や梅干しの酸味とパイナップル、玉ねぎ、トマトの香りが絶妙なハーモニーを奏でます。モクチャウを訪れる機会があれば、ぜひこのミルク仔牛鍋をお試しください。この鍋料理を通して、子牛の新鮮さと甘みを存分にご堪能いただけます。
子牛は柔らかく新鮮なので火が通りやすいので、少し漬けてすぐに取り出し、温かいうちに生姜ソースに浸してください。肉の甘みに、モクチャウ特産の野菜である空芯菜、キャットキャベツ、山菜、長芋などの甘みが加わり、一度食べたら忘れられない名物鍋料理です。
（出典：モクチャウ国家観光地管理委員会）
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