健康情報サイトHealthによると、栄養価の高いホールフードを選ぶことは、慢性疾患のリスクを減らし、長期的な健康と長寿に貢献する可能性がある。
アメリカの栄養士であるバービー・セルヴォーニは、健康に良い影響を与え、長寿を支える食事に適した食品群を特定した。
ビーン
豆類には、赤豆、黒豆、緑豆など、さまざまな種類があります。豆は天然のタンパク質源であり、鉄分、亜鉛、葉酸、カリウム、食物繊維も豊富です。
豆類は天然のタンパク質源であり、鉄分、亜鉛、葉酸、カリウム、食物繊維も豊富に含まれています。
写真：AI
豆類にはゆっくりと消化される複合炭水化物が含まれており、安定したエネルギー源となり、血糖値の調節を助けます。豆類にはトランス脂肪酸、飽和脂肪酸、コレステロール、ナトリウムはほとんど含まれていません。
ベリー
ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー、イチゴなどのベリー類は、アントシアニン、レスベラトロール、エラグ酸といった抗酸化物質の供給源です。これらの物質は、フリーラジカルによる細胞へのダメージから細胞を保護するのに役立ちます。また、これらの果物には、炎症を抑え、がん、心臓病、消化器疾患などの慢性疾患のリスクを低減するフラボノイドも豊富に含まれています。
ギリシャヨーグルト
無糖のギリシャヨーグルトにはプロバイオティクスが豊富に含まれています。プロバイオティクスとは、腸、口、膣などに自然に生息する有益な微生物のことです。
プロバイオティクスは腸内環境を整え、糖尿病や骨粗鬆症の方に効果がある可能性があります。また、体重管理にも役立ちます。
ギリシャヨーグルトは、タンパク質、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウムを豊富に含んでいます。これらの栄養素は、健康全般に貢献します。
大豆
大豆は食物繊維、ビタミン、そしてカルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンC、葉酸などのミネラルを豊富に含んでいます。また、良質なタンパク源でもあります。
大豆約80グラムには約16グラムのタンパク質が含まれており、細胞の修復や筋肉量の維持に十分な量である。
調理済みの大豆200gには約10gの食物繊維が含まれており、血糖値のコントロールに役立ちます。
この効果は、食物繊維とイソフラボンによるものと考えられ、これらは減量、がん予防、コレステロール低下に役立つことが知られている。
オリーブ油
オリーブオイルは主に一価不飽和脂肪酸で構成されています。これらは、心血管系の健康に悪影響を与えるLDLコレステロールを下げるのに役立つ有益な脂肪です。
研究によると、オリーブオイルを摂取する人は、がん、心臓病、肺疾患、神経変性疾患による死亡リスクが低いことが示されている。
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オリーブオイルに含まれるオレイン酸は、炎症反応を軽減する効果もあります。オリーブオイルは、細胞を保護する抗酸化物質であるビタミンEを豊富に含んでいます。
2022年に医学誌「J. Am. Coll. Cardiol」に掲載された研究によると、オリーブオイルを摂取する人は、がん、心臓病、肺疾患、神経変性疾患による死亡リスクが低いことが示された。
ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院（米国）の研究者であるグアッシュ・フェレ氏は、オリーブオイルは心臓の健康に良い食事に適していると述べている。
魚介類
イワシ、サケ、カキ、サバなどの脂身の多い魚は、オメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。これらの栄養素は抗炎症作用があり、心血管系と脳の健康をサポートします。
特に、魚、たとえ小さな魚であっても食べる人は、一般的に死亡リスクが低い。
緑黄色野菜
ケール、ほうれん草、ブロッコリー、レタスなどの葉物野菜は、ビタミンA、B、C、E、K、そして鉄、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。これらの食品群は、がん、心臓病、骨粗鬆症、消化器疾患、肥満のリスクを軽減するのに役立ちます。
葉物野菜にはポリフェノールが豊富に含まれており、ポリフェノールはDNA修復を促進し、細胞の損傷を軽減する抗酸化物質です。また、この食品群には難消化性デンプンと食物繊維も含まれており、血糖値のコントロールに役立ちます。
出典：https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-giup-keo-dai-tuoi-tho-185251214224857846.htm
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