米、ジャガイモ、パスタなどのデンプン質の食品は、冷えると難消化性デンプンとなり、消化を助け、血糖値のコントロールに役立ちます。
このシンプルな方法を使えば、毎日の食事を腸に優しい食事に変えることができ、全体的な健康状態の向上につながります。
通常のデンプンはすぐに分解されるのに対し、難消化性デンプンは食物繊維のように作用します。小腸で消化されることなく大腸に到達し、そこで善玉菌の栄養源となり、消化を促進し、血糖値のコントロールを助けます。
以下は タイムズ・オブ・インディア紙によると、多くの一般的な食品は冷ますとより健康的になるという。
米が冷えると、難消化性デンプンの含有量が増加する。
写真：AI
白米
炊きたてのご飯には消化吸収の速いデンプンが多く含まれており、血糖値を上げやすい。しかし、冷めると米に含まれる難消化性デンプンが増加し、消化がゆっくりになるため、血糖値をコントロールしたい人に適している。
オート麦
一晩水に浸しておいたオートミールは、手軽なだけでなく、難消化性デンプンを多く含んでいるため、腸に優しく、午前中を通して安定したエネルギーを維持できる朝食になります。ヨーグルト、フルーツ、ナッツなどと組み合わせれば、バランスの取れた栄養満点の食事になります。
じゃがいも
茹でたジャガイモは冷めると、血糖値の調節や消化を助ける難消化性デンプンが多くなります。冷ました茹でジャガイモで作るポテトサラダは、この利点を手軽に活用できる方法です。
マカロニ
白パスタも全粒粉パスタも、冷ますことで難消化性デンプンが増加し、血糖値の上昇を抑える効果があるため、栄養価が高まります。
豆
ピント豆、ひよこ豆、レンズ豆などは、調理後に冷ますと、難消化性デンプンが多くなります。調理して冷ましたひよこ豆で作る豆サラダやフムスは、消化に良い料理の代表例です。
食品の栄養価を最大限に引き出すための冷却方法。
最良の結果を得るには、食品は必ず十分に加熱調理し、冷蔵庫に入れる前にしばらく室温まで冷ましてください。数時間または一晩冷蔵庫で冷やすことで、難消化性デンプンの生成が最大限に促進されます。汚染を防ぐため、密閉容器に入れて保存してください。また、軽く再加熱しても、ある程度の効果は維持されます。
出典：https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm
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