ニントゥアン：太陽が降り注ぎ、風が吹き抜けるこの地の美食の地図を探訪しよう。

唐辛子と塩でグリルした砂トカゲから、新鮮なアジのサラダまで、ニントゥアンの料理は驚きに満ちた旅であり、この地域の文化と人々を余すところなく反映している。

Báo Đà Nẵng•20/11/2025

ニントゥアンの料理は、海の恵み、砂漠の素朴な魅力、そして独特のチャム文化が調和した逸品です。どの料理も単に空腹を満たすだけでなく、一年を通して太陽の光と風に恵まれたこの土地の物語を語り、人々が地元の食材を巧みに加工して名高い特産品へと昇華させてきた歴史を伝えています。

海ならではの独特な風味。

長い海岸線を持つニントゥアン省は、豊富な海産物資源を誇り、海の塩味をふんだんに使った料理を生み出している。

マイフィッシュサラダ

マイフィッシュサラダは、沿岸地方の代表的な料理の一つです。新鮮なマイフィッシュをきれいに洗い、レモンと生姜で魚臭さを取り除いた後、炒った米粉、玉ねぎ、ハーブ、炒ったピーナッツとよく混ぜ合わせます。味の決め手は、タマリンド魚醤、ニンニク、唐辛子を丁寧に調合したつけダレ。酸味、辛味、塩味、甘味のバランスが絶妙です。

ニントゥアン風スカッドフィッシュサラダ — マイフィッシュサラダは、有名で美味しく、風味豊かな名物料理です。

クラゲ麺スープ

ニントゥアンの暑い気候には、さっぱりとしたクラゲ麺スープが最適です。丁寧に下処理された新鮮なクラゲは、魚のすり身と海魚の骨からじっくり煮込んだスープと共に提供され、自然な甘みが感じられます。パリッとしたクラゲと柔らかい麺の組み合わせは、忘れられない食体験となるでしょう。

ニントゥアンのクラゲヌードルスープ — ニントゥアンのクラゲ麺スープは、さっぱりとしていて、海の風味がたっぷり詰まっています。

Ca Na の新鮮なシーフード

カ・ナ海域は、州全体にとって豊かな海産物の供給源です。ロブスター、イカ、カニ、ハタ、コンク貝などが毎日漁師によって水揚げされ、その自然な甘みが保たれています。グリル、レモングラス蒸し、茹でて青唐辛子塩を添えるなど、シンプルな調理法で提供されるため、食材本来の新鮮さを存分に味わうことができます。

ニントゥアンシーフード — カナー産の新鮮な魚介類が、ニントゥアンの名物料理に独特の風味を与えている。

砂漠地帯や山岳地帯ならではの、他に類を見ない珍味。

ニントゥアン省は海だけでなく、山岳地帯や砂丘地帯からも独特の食材が採れ、他では味わえない料理を生み出している。

砂嵐

オオトカゲは砂丘に生息する爬虫類です。肉は白く、甘く、しっかりとした食感で、鶏肉に似ています。地元の人々は、塩と唐辛子で焼いたり、レモングラスと唐辛子で炒めたり、お粥に入れたり、サラダにしたりと、様々な美味しい調理法でオオトカゲを味わいます。これは、多くの観光客の好奇心と喜びを掻き立てる名物料理です。

ニントゥアンの砂丘 — 塩と唐辛子で味付けした砂トカゲのグリルは、ニントゥアン省の有名な名物料理の一つです。

ヤギ肉とラム肉

丘陵地帯の自然豊かな放牧環境のおかげで、ニントゥアンの羊肉と山羊肉は格別な品質を誇ります。羊肉はしっかりとした食感で赤身が多く、グリル、レモングラス蒸し、鍋料理、カレーなど様々な調理法で楽しまれています。一方、山羊肉は香りが高く、柔らかく甘みがあり、地元のレストランで人気の料理となっています。

ニントゥアン産のヤギ肉と羊肉 — ヤギ肉と羊肉はニントゥアン省の名物料理であり、誰もが一度は味わうべきである。

伝統的な屋台料理

ニントゥアンの食文化を堪能するなら、シンプルながらも魅力的な屋台料理をぜひ味わってみるべきでしょう。

バインカンとバインチャンマムルオック（米粉の餅とライスペーパーにエビペーストを詰めたもの）

バインカンは、粘土製の型に入れて炭火で焼くことで、カリッとした皮とエビ、イカ、卵などの具材が特徴の料理です。この料理は通常、発酵魚醤やピーナッツソースにつけて食べます。同様に、バインチャンマムルオックも炭火で焼き、発酵魚醤、ウズラの卵、揚げ玉ねぎ、豚の皮の揚げ物などをトッピングした、見た目も美しいスナックです。