ニントゥアン：太陽が降り注ぎ風が強いこの土地の料理地図を発見してください。

唐辛子と塩で焼いた砂トカゲから新鮮なアジのサラダまで、ニントゥアンの料理は、この地域の文化と人々を余すところなく反映した、驚きに満ちた旅です。

Báo Đà Nẵng•20/11/2025

ニントゥアンの料理は、海の幸、砂地の素朴な魅力、そして独特のチャム文化が見事に融合しています。それぞれの料理は、単に空腹を満たすだけでなく、一年中太陽と風に恵まれたこの土地の物語を語りかけ、人々が地元の食材を巧みに使いこなし、名物料理へと昇華させてきたのです。

海の恵み豊かな味わい。

長い海岸線を持つニントゥアンは豊富な海産物資源を誇り、海の塩味が豊かな料理を生み出します。

マイフィッシュサラダ

マイフィッシュサラダは、沿岸料理の真髄とも言える一品です。新鮮なマイフィッシュを洗い、レモンと生姜で魚臭さを取り除いた後、炒った米粉、玉ねぎ、ハーブ、ローストピーナッツとよく混ぜ合わせます。その味の決め手は、タマリンド、ニンニク、唐辛子を丁寧に調味したディップソース。酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙なバランスで調和しています。

ニントゥアン風スカッドフィッシュサラダ — マイフィッシュサラダは、風味豊かで美味しい名物料理です。

クラゲヌードルスープ

ニントゥアンの暑い気候には、爽やかなクラゲヌードルスープがぴったりです。丁寧に下ごしらえされた新鮮なクラゲに、魚のすり身と海魚の骨から煮込んだスープを添えることで、自然な甘みが生まれます。サクサクとしたクラゲの身と柔らかな麺の組み合わせは、忘れられない食体験を演出します。

カナの新鮮なシーフード

カナ海域は、州全体にとって豊かなシーフードの産地です。ロブスター、イカ、カニ、ハタ、ホラ貝などが漁師によって毎日漁獲され、自然の甘みを保っています。グリル、レモングラス蒸し、茹でて青唐辛子塩を添えるなど、シンプルな調理法で提供される料理は、新鮮な食材本来の味を存分にご堪能いただけます。

ニントゥアンシーフード — カナの新鮮な魚介類がニントゥアンの特産品の独特の味を生み出します。

砂漠地帯と山岳地帯のユニークな珍味。

海だけでなく、ニントゥアンの半山岳地帯や砂丘でも独特の産物があり、他の場所では味わえない料理が生まれています。

砂嵐

オオトカゲは砂丘に生息する爬虫類です。肉は白く、甘く、鶏肉のようにしっかりとした食感です。地元の人々は、塩と唐辛子で焼いたり、レモングラスと唐辛子で炒めたり、お粥にしたり、サラダにしたりと、様々な調理法でオオトカゲを美味しく食べます。これは多くの観光客の好奇心を掻き立て、魅了する名物料理です。

ニントゥアン砂丘 — 塩と唐辛子で焼いた砂トカゲは、ニントゥアンの名物料理の一つです。

ヤギ肉と羊肉

丘陵地帯の自然な放牧環境のおかげで、ニントゥアンの羊肉とヤギ肉は格別な品質を誇ります。羊肉は身が引き締まっていて脂身が少なく、グリル、レモングラス蒸し、鍋、カレーなど様々な調理法で食べられます。一方、シロイワヤギ肉は香り高く、柔らかく、甘みがあり、地元のレストランで人気の一品です。

伝統的な屋台料理

シンプルながらも魅力的な屋台の食べ物を試さずに、ニントゥアン料理の探求は完結しません。

バイン・カンとバイン・トラン・マム・ルオック（米粉のケーキとエビペースト入りライスペーパー）

バイン・チャンは、粘土製の型で熱した炭火で焼き上げます。カリカリの皮に、エビ、イカ、または卵を詰めて作られます。この料理は通常、発酵魚醤またはピーナッツソースにつけて食べます。同様に、バイン・チャン・マム・ルオックも炭火で焼き上げ、発酵魚醤、ウズラの卵、フライドオニオン、豚の皮を塗って食べます。魅力的な軽食です。