BO GUAVA – 故郷の本格的な味

現在、グアバには多くの品種がありますが、現在フンイエン省トラリー区の一部となっているボー・スエン村は、ボー・グアバという品種の発祥地として知られています。この品種は「グエンのもち米、ボー・グアバ」としてベトナムの民謡やことわざに歌われ、不朽の名産品となっています。

Việt Nam•07/09/2025

地元の人々によると、ボーグアバの品種は200年ほど前に誕生したという。ボーグアバの原種は、ボーシュエン村のファム・フー家が所有するファム・フー・ティエン氏の家の生垣に生えていた。当初、ボーグアバは「梨グアバ」と呼ばれていた。未熟な果実は緑色で渋みがあり、熟すと皮が白くなった。切ってみると果肉が厚く、芯は小さく、種は輪状にまとまっているだけだった。香りが良く、歯ごたえがあり、種は柔らかく、梨のように節のある縁をしていたことから、「梨グアバ」という名前がついた。グアバの季節になると、村人たちはボー橋のたもとにグアバを持ち寄って販売し、それ以来、ボーグアバという名前は徐々に地元の人々に知られるようになった。

高品質で美味しい純粋なボーグアバ品種のグアバを収穫するには、村の本来の土壌、つまり軽くて肥沃で劣化していない砂質の沖積土に木を植える必要があります。他の土壌に長期間植えると、地元のグアバ品種のように果実が小さくなってしまいます。ボーグアバ品種は毎年、旧暦の3月頃から開花し、旧暦の7月中旬頃に収穫されます。

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ボグアバは、その美味しさだけでなく、独特の食べ方でも特別な存在です。収穫には鍬を使い、食べる時はナイフで切ってはいけません。ナイフで切ると酸っぱくなってしまうからです。シンプルに、素朴な食べ方で、丸ごと一口ずつかじって、その独特の風味を味わうのが一番です。まず、ほんのりとした渋み、次に穏やかな酸味、そして最後に甘く芳醇で爽やかな味わいが広がります。この甘さと香りは、一度ボグアバを食べた人の記憶に深く刻まれ、他のグアバ、特に現在流通している交配種との違いをはっきりと認識させてくれます。

まさにこうした独特の風味こそが、ボグアバを田舎の精神が宿る特産品たらしめ、遠く離れた人々に故郷とルーツを常に思い出させるものにしているのだ。

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