鶏の心臓は美味しいだけでなく、鶏の中で最も栄養価の高い部位の一つであることはあまり知られていない（写真：ゲッティ）。
Healthlineによると、調理済みの鶏の心臓100gには以下の栄養素が含まれています。
カロリー：185kcal
タンパク質：26g
脂質：8g
デンプン：0.1g
ビタミンB12：1日推奨摂取量の304％
亜鉛：1日摂取量の66％
- リボフラビン：1日摂取量の57％
- 銅：1日の摂取量の56%
パントテン酸：1日摂取量の53％
鉄分：1日あたりの推奨摂取量の50％
葉酸：1日摂取量の20％
ビタミンB6：1日摂取量の19％
ナイアシン：18％（1日摂取目安量）
リン：16％（1日摂取目安量）
- セレン：1日摂取量の15％
鶏の心臓は、DNA合成、赤血球形成、神経の健康に関わる必須微量栄養素であるビタミンB12を特に豊富に含んでいます。また、細胞の成長、傷の治癒、血糖値のコントロールに必要な亜鉛も豊富に含まれています。
さらに、鶏の心臓は、成長、発達、エネルギー代謝に不可欠な水溶性ビタミンB群であるリボフラビンの体内吸収を促進する効果があります。
一方、伝統的な中国医学によれば、鶏の心臓は栄養価の高い食品とされており、血液を養い、健康を増進し、利尿作用を促進し、頭痛を和らげ、胃痛を解消し、不眠症を予防し、記憶力と精神的な健康を向上させるなどの効果があり、特に体力の衰え、貧血、疲労のある人に有益であると考えられている。
鶏の心臓の栄養価に関する詳細情報は以下のとおりです。
良質なタンパク源。
鶏の心臓は良質なタンパク源であり、100gあたり26gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は、筋肉量の構築と維持、免疫機能、身体の発達など、健康の多くの側面において不可欠です。
また、いくつかの研究では、タンパク質の摂取量を増やすことで食欲を調節・抑制し、満腹感を高めることができ、それが減量に役立つ可能性があることが示唆されている。
鉄分が豊富
鉄は酸素輸送やDNA合成に不可欠なだけでなく、健康な赤血球の生成にも極めて重要である。
世界中で推定16億人が鉄欠乏症に苦しんでおり、これは世界で最も一般的な栄養欠乏症となっている。鉄欠乏症は、脱力感、疲労感、免疫力の低下、消化器系の問題など、さまざまな症状を引き起こす可能性がある。
鶏の心臓など鉄分を豊富に含む食品を食事に取り入れることは、体に必要な鉄分を確実に摂取するための最良の方法の一つです。
鶏の心臓の摂取量を制限すべきなのは誰ですか？
鶏の心臓は、ほとんどの健康な成人にとって健康的で栄養価の高い食品ですが、痛風の方は摂取量を控える必要があるかもしれません。
これは、鶏の心臓にはプリン体が多く含まれているためです。プリン体は多くの食品、特に内臓肉に多く含まれる化合物です。
体内でプリン体が分解されると、尿酸値が上昇し、それが関節に蓄積して痛風の発作を引き起こす可能性があります。
そのため、痛風患者はプリン体の少ない食事を摂り、鶏の心臓などの食品の摂取を制限するよう勧められることがある。
出典：丹毓新聞
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