ベトナムの蒸し餅の餡の中に豚の胆石が見つかったというソーシャルメディアへの投稿が広く注目を集めたことを受け、医師らが警告を発した。
ベトナムの蒸しちまきに使われている豚バラ肉の餡が豚の睾丸から作られていることが発覚し、論争が巻き起こっている。
最近、ベトナムの蒸しちまきに「奇妙な肉片」（豚のリンパ節と思われる）が入っている画像がソーシャルメディアで拡散され、消費者の間で広範な混乱と懸念を引き起こしている。
具体的には、ANというアカウントが次のような投稿を共有しました。「これからは、バインジョー（ベトナム風蒸し米粉ロール）やひき肉が入った料理は避けます。利益のためなら何でもするし、豚の腺まで混ぜ込むんです。しかも大量に。ほんの少ししか取り除けませんでした…」
この記事はすぐに多くのコメントやシェアを集めた。豚の睾丸を食べると簡単に病気になるのではないかと懸念する声が多く寄せられた。
この件に関して、中央熱帯病病院一般感染症科のル・ヴァン・ティウ医師は、豚のリンパ節（リンパ腺）は免疫系の一部であり、動物が感染症や病気と闘うのを助ける役割を担っていると述べた。しかし、豚のリンパ節は多くの危険な病原体の温床にもなり得る。
ティウ博士によると、豚のリンパ節はしばしば不快な臭いを放ち、細菌やウイルスなどの病原体を含んでおり、これらが直接体内に病気を媒介する可能性があるという。細菌以外にも、豚のリンパ節には蠕虫や吸虫など、多くの種類の寄生虫が含まれている。特に、豚のリンパ節に含まれる病原体は、高温で調理しても死滅しにくい。
「未加工の豚の睾丸、あるいは豚肉のロール、ソーセージ、ミートボールなどのひき肉料理に混ぜられた睾丸を摂取すると、細菌や寄生虫感染のリスクがあります。これらの寄生虫は、いったん人体に侵入すると、消化器系、肝臓、肺、さらには脳などの重要な臓器に損傷を与える可能性があります。幼い子供や高齢者は免疫力が弱いため、最もリスクが高いと言えます」とティウ医師は述べています。
豚の睾丸を食べるリスクは何ですか？
ティウ博士はまた、繁殖過程において動物に抗生物質やその他の薬剤が投与されることが多いと指摘した。これらの物質はリンパ系に蓄積する可能性があり、消費者が接触すると高いリスクをもたらすという。
残留化学物質を含む豚の睾丸を摂取すると、内分泌系がかく乱され、特に子供や妊婦の免疫系に影響を与える可能性があります。したがって、豚の睾丸の摂取は、直接的なリスクだけでなく、長期的な健康への悪影響も及ぼす可能性があります。
「さらに、体質的に敏感な人の中には、豚のリンパ節に含まれる特定のタンパク質にアレルギー反応を起こす人もいます。アレルギー反応には、かゆみ、発疹、腫れ、そして重症の場合はアナフィラキシーショックなどが含まれます。これは、アレルギーや免疫系の疾患の既往歴がある人にとって特に危険です」とティウ医師は強調した。
ティウ博士は、消費者に食品選びには注意するよう助言しています。細菌や寄生虫感染のリスクを避けるため、消費者は産地が明確で、信頼できる施設で加工され、食品の安全衛生基準を満たしている食品を優先的に選ぶべきだと述べています。
「食品の産地や加工方法が不明な場合は、摂取すべきではありません。徹底した加工は、食品中に存在する可能性のある細菌や寄生虫を除去する上で重要な役割を果たします。健康を守ることは、生産者だけでなく消費者の責任でもあります。衛生的に安全な食品を優先し、管理されていない供給源からの食品の摂取は最小限に抑えましょう」と、ティウ博士は助言しました。
出典: https://giadinhonline.vn/xon-xao-phat-hien-hach-lon-trong-nhan-banh-gio-bac-si-noi-gi-d202662.html
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