2024年のコショウ輸出量は2023年と比較して5.1%減少したが、輸出額は45.4%増加した。ベトナムのコショウ加工技術は世界市場の基準に近づいており、数十億ドル規模のコショウ産業のより持続可能な復活が期待される。
地方自治体は、持続可能な唐辛子栽培の発展に尽力している。
ザライ省作物生産植物保護局の報告によると、同省には現在約7,500ヘクタールのコショウ栽培地があり、平均収量は約3.5トン/ヘクタールである。近年、コショウ産業の生産性、品質、持続可能な発展を向上させるため、ザライ省農業農村開発局は、チュプー、チュセー、チュプロン、イアグライ、チュパ、ダクダア、マンヤン、ドゥックコー、プレイク市などのコショウ栽培に適した地域に重点を置くよう地方自治体を積極的に指導してきた。同時に、不適切な場所にあるコショウ栽培地の面積を削減し、作物生産の再構築のための確固たる基盤を確保している。
ザライ省作物生産・植物保護局のホアン・ティ・トー副局長によると、コショウの価格高騰は、人々がより多くの利益を得るのに役立ち、かつて中央高原の「黒い金」と呼ばれたこの農産物に対する信頼を取り戻すのに貢献したという。
将来的にコショウ栽培の安定的な発展を確保するため、ザライ省はコショウ栽培面積を約8,500～10,000ヘクタールに維持する。同時に、加工施設と連携した、集中的で安全かつ高品質なコショウ生産地帯を開発する。
一方、ザライ省は、害虫被害を軽減するためにコショウの混作面積を拡大し、先進的な農業技術を体系的に導入していく予定です。目標は、2030年までに省内のコショウ栽培面積の60%以上で適正農業規範（GAP）を適用することです。
「コショウ産業を持続的に発展させるため、ザライ省は生産連携を促進します。同時に、農園設計における技術革新を包括的に適用し、害虫駆除に生物農薬を使用し、有機認証を受けたコショウ栽培地域を開発し、地理的表示と栽培地域コードを確立します」とホアン・ティ・トー氏は述べ、2030年までにザライ省のコショウ栽培面積の70%以上に栽培地域コードと製品のトレーサビリティを付与することを目指していると付け加えた。
現在、コショウの価格は1キログラムあたり16万ベトナムドンを超えている。これは約10年ぶりの高値であり、コショウ栽培農家にとって大きな利益が見込まれる。
ベトナムの2024年の胡椒輸出額は13億2000万米ドルに達し、過去最高を記録しました。2025年1月、胡椒の輸出価格は高値を維持し、2024年半ばと比較して30%以上上昇しました。特に白胡椒の輸出価格は、2024年12月末と比較して16%、2024年半ばと比較して38%上昇しました。これは2025年の胡椒輸出にとって明るい兆候です。
2024年のコショウ輸出量は2023年と比較して5.1%減少しましたが、輸出額は45.4%増加しました。2024年に輸出されたコショウの種類別に見ると、黒コショウは220,269トン、11億8,000万ドル、白コショウは30,331トン、2億60万ドルに達しました。
市場に関して言えば、2024年のベトナムのコショウ輸出市場として米国が最大で、輸出量は72,311トン、全体の28.9%を占め、2023年と比較して33.2%増加しました。これは過去最高の輸出量でもあり、2021年の過去最高記録である59,778トンと比較して21.0%増加しました。米国に続く市場は、UAEが16,391トン（35.1%増、6.5%）、ドイツが14,580トン（58.2%増、5.8%）、オランダが10,745トン（35.2%増、4.3%）、インドが10,617トン（17.1%減、4.2%）でした。中国の輸入量は1万549トンで6位、前年比82.4%減、市場シェアは4.2%となった。
企業は唐辛子市場の変化に積極的に対応している。
先日、ベトナム唐辛子・香辛料協会（VPSA）は、2024年の年次総会において、ベトナム唐辛子・香辛料デジタルマップを発表しました。
ベトナムのコショウとスパイスのデジタルマップは、ベトナムにおけるコショウとスパイスの産地、生産量、栽培地域に関する情報を提供し、生産者と輸入業者間の連携を支援し、国際協力を促進する。
デジタルマップの主な機能には、作物の種類と年ごとの情報表示、天候、土壌、収穫時期に関するデータの提供、業種と認証別の企業一覧表示などがあります。これらの機能により、デジタルマップは香辛料産業の透明性と管理効率を高め、国際市場へのアクセス向上に貢献します。
VPSAは、デジタルマップがベトナムの香辛料産業の国際市場における地位向上に重要な役割を果たすと期待しており、植生マップ、土壌マップ、水マップ、農薬マップなどの作成に役立てています。
VPSAの統計によると、現在、全国には約200社のコショウ加工・貿易企業があり、そのうち15社が大手企業で、国内輸出総額の70%を占めています。業界全体では14の高度加工工場があります。特筆すべきは、外資系企業が5社あり、輸出市場シェアの約30%を占めていることです。ベトナムのコショウ加工技術は、世界市場の基準に達しています。ASTA、ESA、JSSAの基準を満たすハイテク加工工場を持つ企業は、黒コショウ、白コショウ、粉末コショウ、包装コショウなど、多様な製品を製造しています。
VPSA事務所長のレ・ヴィエット・アン氏によると、現在のコショウ価格の高騰は農家の栽培努力を促し、今後数年間で1ヘクタール当たりの生産性向上につながるだろうとのことです。しかし、新たに植えられた地域では収穫に時間がかかるため、ベトナムのような生産国では短期間で大幅な回復は見込めません。とはいえ、ベトナムにおける2025年のコショウの収穫に関する初期の兆候は非常に良好で、気象条件が良好であれば高収量となる可能性があります。これは、豊作と価格上昇の両方への期待を高めています。
2025年を見据え、ベトナム唐辛子協会（VPSA）は、唐辛子・香辛料業界は、農家、協同組合、企業が食品の品質と安全性に関する国際基準を満たすよう支援することに注力すると述べた。これは、製品価値の向上、市場の拡大、そして世界市場におけるベトナム産唐辛子の地位向上を目指す長期戦略の一環である。
VPSAは、コショウ産業の農家や企業に対し、栽培段階から製品の品質向上を図るよう奨励するとともに、企業がグローバルなコショウサプライチェーンへの浸透を深めるために、高度な加工、クリーンな加工、製品の多様化、市場の多様化に投資するよう促している。
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