漁業、養殖業、水産物加工業の発展に伴い、水産物加工業の発展は、漁業経済の力強い発展を促進する重要な要素の一つとなりつつあり、漁師が海上で働き続けるための確固たる基盤を築き、雇用を提供し、沿岸地域の数千人の労働者に安定した収入を生み出している。
ソン・ベト・タイン・ホア株式会社における輸出用水産物の生産。
近年、水産物加工業者や施設は徐々に規模を拡大し、製品品質の向上を目指して一部の工程に自動化生産技術を導入している。ソン・ベト・タン・ホア株式会社（ギーソン町）を訪れた際、数百人の従業員がそれぞれの作業に忙しく従事している様子を目にした。原材料の運搬や選別を行う者、魚の加工やフィレにする者などだ。冷凍・保管エリアでは、作業員たちがすり身製品を一つ一つ丁寧に検査してから包装部門へ移送していた。
グエン・ニュー・ロン取締役によると、「2024年上半期、当社の海産物輸出受注は安定しており、2023年と比較して若干増加しました。日本、マレーシア、インドネシア、タイ、そしてヨーロッパ諸国のパートナー企業向けに、約4,000トンのすり身と約6,000トンの魚粉の受注を履行しました。当社はまた、積極的な生産体制を確保するため、原材料の調達と保管にも注力しています。それと並行して、事業の多角化と製品価値の向上につながる市場の開拓も継続していきます。」
近年、タインホア省の水産物加工業は、企業数の増加と製品の多様化が急速に進んでいます。これらの企業の多くは、EU、日本、韓国などの主要市場の厳しい要求を満たす高品質で高度に加工された水産物です。現在、同省には水産物加工に携わる企業が80社あります。内訳は、魚醤と発酵魚ペーストを加工する企業が18社、魚粉を加工する企業が2社、すり身を加工する企業が1社、蒸し貝と冷凍貝を加工する企業が1社、そして水産物の一次加工と冷凍に携わる企業が60社以上です。同省には現在、公式ルートを通じて水産物を輸出する企業が6社あり、輸出額は年間約1億3400万米ドルに達します。さらに、沿岸地域には、水産物の一次加工と加工に携わる小規模企業が1300社以上あります。
タインホア省は、事業と加工施設を通じて、年間1,300万リットル以上の魚醤、22,000トン以上の魚粉、2,500トンのすり身、10,500トンの蒸しおよび冷凍アサリ、22,440トンの冷凍シーフードを市場に供給しています。加工された製品の割合は、収穫および養殖された総生産量の約43.7%を占め、残りは生の形で消費されます。
同省の海産物は国内で広く消費されているだけでなく、輸出も盛んに行われている。代表的な例としては、冷凍アサリ、蒸しアサリ、冷凍海産物がスペイン、ポルトガル、フランス、アメリカ、イタリアに輸出され、すり身が韓国、日本、タイに輸出され、魚粉が中国に輸出され、ル・ジア魚醤が日本に輸出されている。さらに、一部の企業は、非公式ルートを通じて中国市場に生鮮海産物や冷凍海産物を輸出したり、省内外の工場に委託輸出したりしている。
良好な結果が出ているにもかかわらず、同州の水産物加工部門は依然として解決すべき課題や制約を抱えている。ほとんどの加工施設は小規模で分散しており、生産・加工から製品消費までの連携が不十分である。生産技術は旧式で、主に前処理、冷凍、原材料加工に重点が置かれているため、製品価値が低い。さらに、加工施設への原材料供給が不安定である。同州は、加工施設に供給するための原材料集中地域をまだ確立しておらず、大規模な水産物加工センターも形成していない。
水産加工産業の潜在力に見合った持続可能な発展を確保するためには、省や関係機関による支援策や政策に加え、企業や生産施設は、経営能力の向上、技術革新や設備投資による製品品質の継続的な向上、輸出製品に重点を置いた製品多様化に向けた地元産原材料のさらなる開発に継続的に投資していく必要がある。また、市場拡大のために国内外の大企業との合弁事業や連携を促進すべきである。生産と消費における食品の安全性と衛生を確保するとともに、環境保護と持続可能な生産・事業慣行の発展に重点を置くべきである。
文と写真：ルオン・カン
出典： https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm
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