フォー・ティン・ロー・ドゥックとハノイの一連の「法外に高価な」フォーレストランは、食事客の間で非難されている。

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フォー・ティン・ロー・ドゥックはかつて1杯9万ドンに達した

最近、Pho Thin 13 Lo Duc は、フランチャイズ、ブランド所有権などに関連した矛盾した情報に直面しています。このブランド紛争の波が起こる前にも、Lo Duc の Pho Thin は味と価格について多くの論争を引き起こしました。

2021年には、店は1杯あたり7万ドン、そして8万ドンと価格を何度か引き上げました。2022年初頭には、フォー・ティン・ロー・ドゥックは1杯あたり9万ドンに達しました。一方、ハノイの牛肉フォーの平均価格は3万5000ドンから5万ドンです。

当時、レストランの担当者は、フォーの値上げは仕入先、特に玉ねぎの価格上昇によるものだと説明しました。この老舗フォーレストランは、市場で流通している玉ねぎではなく、特別な種類の玉ねぎを使用しています。そのため、仕入先が価格を値上げすれば、レストランのフォーも値上がりすることになります。

フォー・ティンは40年以上営業しており、フォー・タイ・ランという1種類の料理のみを販売しています（写真：フォー・ティン・ロー・ドゥック）

その後まもなく、フォーティンの価格は1杯あたり約8万ドンに戻りました。

レストランの常連客の多くは、フォー・ティン・ロー・ドゥックが時とともに値上げするのは不思議ではないと口を揃えます。「値段相応」と考える人だけでなく、この価格は「錯覚的」で、実際の品質に見合っていないと指摘する客も少なくありません。

チャム・イェン・ニンチキンフォー1杯7万ドンから数十万ドン

チャムチキンフォーは、今でも「ハノイで最も高価なフォーレストラン」、あるいは「富裕層向けのフォーレストラン」として知られています。通常のフォーは7万ドンです。もも肉、手羽先、ポーチドエッグなどを追加注文すると、平均5万ドンから10万ドンかかります。つまり、チャムチキンフォーは「トッピングを全部入れると」1杯10万ドンから15万ドンにもなるのです。

レストランのオーナーは、顧客を維持する秘訣は MSG を使わず、純粋な天然の材料から作ったフォーだと明かした。

チャムチキンフォーの値段は、客の間で常に物議を醸しています。フォーもチキンも美味しいと多くの人が思っていますが、1杯5万～7万ドン程度で十分でしょう。

写真: ケビン・トラン

論争にもかかわらず、このレストランは常に客で賑わっています。毎日午前7時から正午まで営業していますが、最も混雑するのは午前8時から9時の間です。多くの客が訪れるため、早めに閉店する日も多くあります。

塩味フォー・ガム・カウ 80,000 VND/杯

現在、Gam Cau salty phoレストランは一時閉店しており、多くの常連客に残念な思いをさせています。

このレストランは、ハンザイ通りとの交差点にあるガムカウ通りに位置し、1981年にオープンしました。オーナーのハさんは、昔から自分の料理は誰よりも風味豊かだったと語っています。ところが、フォー専門店をオープンした当初は、思いがけず、独特の「塩気」が客の心を掴みました。さらに、この店の特製フォーは、歯ごたえのある美味しい麺、パリッとした食感と甘みのある豚肉、そして新鮮な豚肉が人気を博しています。

創業40年のこのフォー店は、当時は値段が安くなかったにもかかわらず、客足が豊富だったことで有名でした。フォーは1杯5万ドンから、牛肉入りのフォーは8万ドンにもなります。「塩味」のフォーは「高い」と評判で、称賛する人もいれば批判する人もいますが、それでもハさんは毎日200杯も売り上げています。

ダオ氏のフォー

ハンザイ通りにあるフォー・オン・ダオは、多くの客に人気の店です。朝から正午までの数時間しか営業していないにもかかわらず、常時300～400杯が売り切れます。

フォー・オン・ダオは4代目まで受け継がれています。約70年前、ダオ氏は旧市街の路地裏を歩き回りながら屋台でフォーを売っていました。その後、「フォー・オン・ダオ」という小さなレストランをオープンしました。

Pho Ong Daoレストランでは、レアビーフ、レアビーフブリスケット、タートルコアなど、牛肉を使ったフォーのみを提供しています。価格は1杯35,000～80,000ドンです。ブリスケットやタートルコアなどを追加したいグルメなお客様にも、オーナーが対応しています。追加した場合、フォー1杯の価格は100,000ドンまで上がります。

合成

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