バンコー区は、フォー・レという麺料理と、常に多くの客で賑わう人気のブン・ボー・モー（牛肉の脂身入り麺料理）で有名です。

ホーチミン市のバンコー区には、ミシュランガイドに掲載された美味しくて魅力的なレストランがたくさんあります。例えば、Pho Le、Bun Bo Mo Noi Co Nhu、Bo La Bet Co Liengなどです。

バンコー区は、旧第3区の5つの区（1、2、3、4、5）を合併して設立され、面積は1^{平方キロメートル}、人口は67,600人以上です。

有名なフォー・レ・レストランが復活。

二度の内戦を通して、バンコー地区は数々の革命組織の本部所在地として選ばれた。バンコーの人々と武装勢力は、南部における革命の勝利と国家統一に大きく貢献した。内戦中、バンコー集落は貧しい地域で、約15ヘクタールの地域に52本の路地が網の目のように張り巡らされ、家々が密集していた。

ヴォー・ヴァン・タン通りにあるフォー・レの支店は、つい最近営業を再開した。

写真：ドゥオン・ラン

合併後、バンコー区には、フォーレ、ブンボーモーノイコーニュー、ボーラベットコーリエンなど、近隣や遠方から客を集める有名で魅力的な飲食店が数多くある。

タインニエン紙の取材に対し、フォーレレストランの代表であるフン氏は、合併後、レストランはバンコー区に位置するようになったと述べた。そのため、従業員の制服に印刷されている住所は、第3区からバンコー区に更新された。フォーレのヴォーヴァンタン通り支店は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以来約5年間休業していたが、6月16日に営業を再開した。

「7月1日から区が統合されることを知っていたので、再開の看板を作る際、以前のように『第3区』とは書きませんでした。ヴォー・ヴァン・タン通りの支店は改装したばかりなので、すべてが新しく、空間もより清潔で開放的になり、お客様に快適にサービスを提供できます」とフン氏は語った。

Le Phoレストランの牛肉フォー

写真：ドゥオン・ラン

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フォー・レは1970年にオープンし、半世紀以上前のことです。メニューには、レアビーフ、腱、ブリスケット、フランク、ビーフミートボール、ビーフシャンクなどのメイン料理があります。フォー・レは、昔から現在に至るまで、濃厚で本格的な南ベトナムの味で多くの人々を魅了してきました。口コミによると、フォー・レの美味しさは、甘さとコクが絶妙なスープと、柔らかく甘い肉にあるとのことです。さらに、野菜やもやしなどのサイドディッシュも豊富に用意されており、多くの客を惹きつけています。フォー・レのオーナーは、広東省出身のルー・トアン・タイ氏です。彼の妻、レさんは、カンボジア王室出身のベトナム系です。

フン氏によると、その秘密はスープにあり、それは彼の家族に代々受け継がれてきた独自のレシピに基づいて作られているという。また、食材の絶妙な組み合わせもフォー・レを特別なものにしている。フォー・レはグエン・チャイ通りにも支店がある。

そのレストランはミシュランガイドに掲載されている。

フォー・レは、ミシュランガイドのビブグルマン（美味しくて手頃な価格のレストラン）に3年連続で選ばれています。フォー・レの他にも、バンコー地区には、同じくミシュラン推奨レストランに選ばれている、コー・ニューの有名なブンボーモー（牛肉の脂身入り麺スープ）レストランもあります。

リー・ティ・キム・ニューさん（68歳）は、合併後、彼女の牛肉麺店はバンコー区に属することになったと語った。しかし、彼女はまだ店の看板の区名を変更する時間がなかったという。

Co Nhuの脂っこいトッピングの牛肉麺は、深い路地裏にある。

写真：ドゥオン・ラン

このレストランは、ヴォー・ヴァン・タン通り274番地の静かな路地にあります。ただし、グエン・ディン・チエウ通り287番地路地38番地にある看板を目印にすれば、たどり着けるでしょう。

ヌーさんによると、彼女は1995年に義理の姉から受け継いだレシピを使ってこの牛肉麺の屋台を開いたそうです。当時、彼女が売っていた牛肉麺は一杯3,000～4,000ベトナムドンほどで、小さな歩道の屋台でした。その後、彼女は屋台を路地の奥にある自宅に移しました。

何年も前、店主は「引退」し、レストランを娘夫婦に譲りました。彼女は子供たちが店を切り盛りする様子を嬉しそうに見守り、外回りの仕事を手伝っていました。「私が店を経営していた頃は、いつも賑わっていました。秘訣はスープにあったんです。その後、子供たちに店を譲った時、彼らは牛肉麺に脂と油を加えることを思いつきました。有名なミスコン女王の推薦のおかげで、この店は脂の効いた牛肉麺でさらに有名になり、それ以来ずっと人気を保っています」とニュー夫人は語りました。

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牛肉をキンマの葉で包んだ料理は、特別なレシピに基づいて作られます。

写真：曹安備

さらに、バンコー区にはミシュランガイドにも掲載されている有名な牛肉のキンマの葉巻き料理店があり、ヴォー・ヴァン・タン通り321番地に位置し、トラン・ティ・キム・リエンさん（73歳）が経営しています。リエンさんのレストランのメニューは多彩で、牛肉のキンマの葉巻き料理だけでなく、焼き豚ビーフン、焼き豚ライスヌードル、春巻き、焼き豚串、詰め物入りミートボールなども提供しています。

出典：https://thanhnien.vn/phuong-ban-co-co-pho-le-lung-danh-bun-bo-mo-noi-dong-kin-khach-185250630115530065.htm