常連客の一人は、毎週週末に京都から2時間かけてこの麺料理を食べに来ると明かした。「京都や大阪でも、こんな麺はなかなか見つからない。スープが本当に格別なんだ。」
ラーメン山は、広々とした古い家を改装して2023年にオープンした。
店主は、この1,000円（約17万ベトナムドン）の麺料理のスープは、鶏ガラを低温で6時間煮込んで作られており、脂肪分を完全に除去することで、あっさりとしていながらも奥深い甘みとコクのある味わいになっていると誇らしげに語った。
多くの客が「麺はあっさりしているが味気なくなく、スープを最後の一滴まで飲んでも満腹感を感じない」とコメントした。
しかし、人々が早朝から行列を作る理由は、1日20食限定で販売されるマグロ丼にある。中には「前回来た時はマグロが売り切れていたので、今回はリベンジしに来た」と嘆く人もいる。店主も、ラーメンよりもマグロ丼目当ての客が多いことを認めている。
マグロは塊のまま仕入れられ、赤身と脂身がバランスよく混ざるように大きめにカットされている。「マグロラーメンとご飯」セットは1,500円（約26万ベトナムドン）とお買い得だ。客からは「マグロご飯は風味豊かで、ラーメンは美味しく、ほんのり甘く、味のバランスが完璧」といった満足の声が上がっている。
オーナーは、このアイデアを師匠から教わったと語った。師匠は奈良県で有名なラーメン店「川ラーメン」を経営しているという。
彼は三杉町にこの店をオープンした理由として、そこがバイク乗り（大排気量のバイクに乗るのが好きな人）にとって理想的な休憩場所であることを挙げている。美しい道路、穏やかな景色、そして美味しい料理で、ラーメン山はこの山間部を、食事を楽しむ人にも旅行好きにも魅力的な目的地へと変えた。
出典：https://vietnamnet.vn/quan-an-giua-nui-khien-khach-lai-xe-2-tieng-den-xep-hang-2469187.html
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