パルミラヤシの製品

ヤシの木から得られる多様な製品。

バイヌイ地区のコミューンや区沿いには、田んぼの中にそびえる背の高いヤシの木々が、静かな田園風景を作り出し、観光客に特別な印象を与えます。ヤシの木は干ばつや洪水に強く、日光を好み、樹齢は最長100年にも及び、幹が高く、樹冠は広いです。通常、ヤシの木は10年以上経ってから開花し、実をつけ始めます。1房あたり平均50～60個の果実が実ります。成熟した果実は、光沢のある赤褐色の皮と濃厚な果肉、そして甘く香り高い果汁を持ちます。樹齢30～40年のヤシの木は、一年中開花し、実をつけ、果汁を生産します。ヤシの木から作られた製品は、長年にわたり、特にクメールの人々をはじめとする多くの家庭の生活向上に役立ってきました。

ヤシの木はクメール人の生活と密接に関係しています。

ヤシには様々な用途があり、葉は絵画に、幹は家屋や家庭用品の建設に利用されます。ヤシの樹液と果実は有名な特産品で、観光客に人気です。トリトン村からティンビエン区にかけての948号線沿いには、ヤシの樹液をメインに、砂糖漬けのヤシやヤシ糖など、観光客向けの様々な特産品を販売する飲料の屋台が数多くあります。長年ヤシ製品ビジネスに携わってきたティンビエン区在住のグエン・ティ・ミー・ゴックさんは、「この道沿いにはたくさんの屋台がありますが、特にカム山の巡礼の際には、多くのお客様が立ち寄り、休憩したり、冷たいヤシの樹液を飲んだり、親戚や友人へのお土産としてヤシ糖を買ったりしています」と話します。

パームシュガーの専門店

アンザン省の特産品であるパームシュガーは、ヤシの木の樹液から作られ、地域全体で有名です。地元の人々は、ヤシの木のてっぺんの花茎を切り取って樹液を集め、それを煮詰めて砂糖を作ります。一見単純な作業ですが、実は非常に手の込んだものです。樹液を集める人々は、竹竿を梯子のように結び付けて木に登り、花茎を切り、竹竿で樹液を瓶に注ぎます。その後、樹液は丁寧に煮詰められ、黄金色で香り高く甘い砂糖が出来上がります。

ヤシの木から作られる製品の中でも、トリトン村にあるパルマニア合資会社が製造するパームシュガーシロップは際立っています。製品は、バイヌイ地域のクメール人の伝統的な手作業による製法で作られており、純度と清潔さの基準を満たし、ヤシの木特有の風味を保っています。現在、パルマニアの製品は全国多くの省や都市で販売されています。パルマニア合資会社のチャウ・ゴック・ディウ社長は、「山で生まれ育った私は、年末に人々がパームシュガーシロップを作る苦労を目の当たりにしてきました。この伝統工芸を守り、清潔で純粋な製品を生産することで、この地元の特産品のブランドを高めていきたいと思っています」と語りました。