ヤシの木から得られる様々な製品。
バイヌイ地区のコミューンや区に沿って、水田の中にそびえ立つ背の高いヤシの木々が、穏やかな田園風景を作り出し、観光客に特別な印象を与えます。ヤシの木は干ばつや洪水に強く、日当たりを好み、寿命は最大100年、幹は高く、樹冠は広く広がります。通常、木は10年以上経ってから花を咲かせ、実をつけ始め、1房あたり平均50～60個の実をつけます。成熟した果実は、光沢のある赤褐色の皮、厚い果肉、甘く香りの良い果汁を持ちます。樹齢30～40年の木は、一年中花を咲かせ、実をつけ、果汁を生産することができます。長い間、ヤシの木から作られる製品は、多くの家庭、特にクメール人の生活向上に役立ってきました。
ヤシの木はクメール人の生活と密接に結びついている。
パルミラヤシには多くの用途があります。葉は絵の具として、幹は家や家庭用品の建築に使われます。パルミラヤシの樹液と果実は有名な特産品で、観光客に人気があります。省道948号線沿い、トリトン村からティンビエン区にかけては、パルミラヤシの樹液を主力商品として販売する屋台が数多くあり、パルミラヤシの砂糖漬けやパルミラヤシの砂糖など、観光客向けの特産品も多数販売されています。ティンビエン区在住で、長年パルミラヤシ製品のビジネスに携わっているグエン・ティ・ミー・ゴックさんは、「この道沿いには屋台がたくさんありますが、特にカム山への巡礼の時期には、多くのお客さんが訪れます。彼らはよく休憩のために立ち寄り、冷たいパルミラヤシの樹液を飲んだり、親戚や友人へのお土産としてパルミラヤシの砂糖を買ったりします」と語りました。
パームシュガーの特産品
パームシュガーはアンザン省の特産品で、ヤシの木の樹液から作られ、地域全体で有名です。地元の人々は、木のてっぺんにある花茎を切り、樹液を集め、それを煮詰めて砂糖を作ります。一見単純に見えるこの工程は、実は非常に手間がかかります。樹液を採取する人は、竹竿を梯子のようにして木に登り、花茎を切り、竹竿を使って樹液を瓶に導きます。その後、樹液を丁寧に煮詰めて、黄金色で香り高く甘い砂糖が出来上がります。
ヤシの木から作られる製品の中でも、トリトン村にあるパルマニア株式会社が製造するパームシュガーシロップは特に注目に値します。この製品は、バイヌイ地方のクメール人の伝統的な手製法を用いて製造されており、純度、清潔さ、そしてヤシの木特有の風味を保つという基準を満たしています。現在、パルマニアの製品は全国の多くの省や都市で販売されています。パルマニア株式会社のゼネラルディレクター、チャウ・ゴック・ディウ氏は次のように述べています。「山で生まれ育った私は、年末に人々がパームシュガーシロップを作るために懸命に働く姿を目の当たりにしてきました。この伝統的な技術を守り、清潔で純粋な製品を製造することで、この地域の特産品のブランド価値を高めていきたいと考えています。」
ヤシの木から得られる製品は経済的価値をもたらす。
蜂蜜生産において最も難しい点は、その自然な品質を維持することである。伝統的な方法では、蜂蜜を採取し、発酵や酸っぱくなるのを防ぐために、瓶の中にローズウッドの破片を入れる。これは手作業による工程で、蜂蜜を採取後8時間煮詰める必要があり、非常に手間がかかる。
長年の研究を経て、パルマニア社は液状パームシュガーシロップ、粉末パームシュガーシロップ、顆粒状パームシュガーシロップの開発に成功しました。形状は変化したものの、これらの製品は本来の風味、色、天然ミネラル含有量を維持しています。3つの製品すべてが、2024年に国内OCOP製品として認定されました。
出典：https://baoangiang.com.vn/san-vat-tu-cay-thot-not-a424661.html
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