フン・ディエム・トレーディング・アンド・サービス株式会社におけるツバメの巣の生産工程の視察。写真：ハン・チャウ
ナム・ニョー・レストランのオーナー、グエン・ドゥック・タイ氏は次のように述べています。「当店は毎日200名のお客様にご利用いただいており、結婚披露宴では800名から1,000名様までお迎えできます。20年以上にわたりブランドを維持するために、広々とした快適な空間とプロフェッショナルなサービスチームに加え、当店は食品の安全性確保にも注力しています。食材は原産地と賞味期限を厳格に管理し、毎日新鮮な食材を輸入しています。厨房はワンウェイ方式で運営し、定期的に検査を受けています。こうした取り組みにより、当店は保健省から「食品安全保証レストラン」の認定を取得しました。」
タイ氏によると、テト（旧正月）が近づくと宴会の需要が急増するが、レストランは食材の買いだめは行わない。近くにスーパーマーケットや水産物問屋があり、毎日新鮮な食材を仕入れているからだ。大規模な結婚披露宴の場合は、生の食材を4時間前に仕入れ、調理する。
2026年の春節（旧正月）シーズンにおける食品の安全確保のため、省は省レベルから町、区、特別区レベルに至るまで、省庁横断的な検査チームを組織し、リスクの高い食品生産、加工、取引施設に重点的に検査を行いました。省庁横断的な検査チームは、GO!スーパーマーケットにおいて、複数の食品の表示および法的文書に関する抜き取り検査を実施しました。包装された商品は概ね表示要件を満たしていましたが、検査チームは賞味期限が近づいている商品があること、製品の管理が厳格でない、情報が迅速に取得できない、自己申告の商品情報と実際の商品が正確に一致していないなどを発見しました。検査チームは、施設に対し、自己申告の商品情報と実際の商品を照合し、製品管理手順を確立し、賞味期限を定期的に確認するよう要請しました。GO!スーパーマーケットのディレクターであるドゥオン・タン・ジャウ氏は、「当社は約2万2000点の商品を販売しています。食品の安全確保は常にスーパーマーケットの最優先事項です」と述べています。
ラックザー区にあるウィン・ワインセラー・レストランでは、検査においてすべての食品安全条件が満たされ、食品安全に関する必要な法的文書もすべて提出されました。ウィン・ワインセラー・レストランのオーナー、ファム・チ・チュン氏は次のように述べています。「レストランには14のダイニングルームがあります。厨房エリアは一方通行の原則に従って配置されています。生の食品と調理済みの食品は別々に保管・調理されています。輸入食品はすべて原産地が明確で、裏付けとなる請求書が添付されています。厨房スタッフ10名は健康診断を受けており、腐敗防止のためすべての食品は毎週検査されています…」
ラックザー区にあるフンディエム貿易サービス株式会社において、抜き打ち検査チームがツバメの巣の製造工程を視察しました。検査当時、同社は3種類のツバメの巣製品を販売していました。同社は食品安全に関する法的書類を提出していましたが、検査チームはいくつかの欠陥を発見しました。フンディエム貿易サービス株式会社のヴォ・ティ・ディエム副社長は、「より健全な市場の創出、食品安全の確保、そして合法的な事業の保護に役立つ、国家管理機関による検査を歓迎します。検査と指導は、同社が改善し、適切な手順と規制を遵守し、製品の品質を向上させるのに役立っています」と述べました。
保健局副局長兼省食品安全に関する分野横断運営委員会常任委員会副委員長のチュン・タン・ティン氏は次のように述べています。「検査は焦点を絞ったもので、特に観光地や大勢の人が集まる娯楽施設などにおいて、テトや祭りの時期に大量に消費され、リスク要因の高い製品群に重点を置いています。保健、工業・貿易、 農業、環境からなる分野横断チームは、主に食品の安全と衛生を確保するよう事業者に意識啓発と注意喚起を行い、食品安全に関する法的規制を周知し、食品の選択、保存、加工、消費に関する人々の知識を向上させるために検査を実施しています。ただし、事業者が故意に規制に違反し、公衆衛生に影響を与える場合は、厳しい罰則が科せられます。」
ハン・チャウ
出典: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html
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