18,000以上の食肉処理場が無許可で運営されている。
動物衛生局（ 農業農村開発省）の情報によると、動物の病気は基本的に抑制されているが、一部の危険な病気は2023年に比べて増加傾向にある。
屠殺方法に関しては、国内に440カ所ある産業型屠殺場のうち45カ所が稼働しており、その大半は設計能力を下回っています。食肉価格は市場平均（約20～30%）よりも高く、440カ所ある集中型屠殺場のうち395カ所は、大半が吊り下げ式屠殺システムを備えていません…
さらに、全国には当局の認可を受けていない食肉処理場が18,102カ所存在します。これらの小規模食肉処理場の多くは自発的に運営されており、十分な対応が取られていません。一部の地域では、病気の動物を輸送、取引、屠殺し、さらには病気の動物から作られた製品を消費している事例が報告されています。
獣医衛生基準および食品安全基準を満たさない小規模畜産、屠殺場、および動物製品を扱う事業への対応は、多くの課題を伴います。一部の地域では、QCVN 150:2017/BNNPTNT基準および計画法の施行前に集中屠殺場を設立しており、現在、集中屠殺場としての認定資格要件を満たすための書類の補充、インフラおよび設備の老朽化、集中屠殺場ネットワークの不完全さ、そして動物の屠殺、取引、輸送活動を奨励・支援するための政策の一貫性の欠如といった障害に直面しています。
家畜および家禽の屠殺管理について、 ハノイ市農業農村開発局のタ・ヴァン・トゥオン副局長は、市内には718の屠殺施設と屠殺場があるものの、当局の認可を受け、専門の獣医機関の管理下にあるのはわずか140施設（19%）に過ぎないと述べた。これらは大規模な屠殺施設であり、市内の消費需要の60%を占めている。
特に、ハノイは8つの省と市に接しており、大量の動物と動物製品の市内外への輸送が行われているため、屠殺を管理するのは困難であり、動物の肉の消費量は非常に多く、ハノイでは毎日平均800～1,000トンの家畜と家禽の肉が消費されています。
注目すべきは、一部の地方自治体が獣医業務の管理・指導において明確な方針を示しておらず、動物の屠殺活動の管理にも注意を払っていないことです。その結果、獣医衛生、疾病管理、そして食品安全が軽視されています。稼働中の集中屠殺場で屠殺される動物の数は依然として少なく、平均して設計処理能力の約40%に過ぎません。
違法な屠殺や輸送に対する取り締まりを強化する。
2025年の巳年の旧正月における食品の安全管理のために、専門家と管理者は、適切な屠殺、予備処理、加工手順の遵守と実践、獣医衛生と食品安全の確保に関する宣伝を強化し、意識を高める必要があることに同意しています。同時に、出所が不明な動物製品や獣医衛生および食品安全基準を満たしていない動物製品の使用を避けるよう消費者の意識を高める必要があります。
長期的な解決策について、農業農村開発省のフォン・ドゥック・ティエン副大臣は次のように述べた。「農業農村開発省は、消費者の需要を満たすために、組織や個人が近代的な吊り下げ式動物屠殺ラインに投資し、建設するよう呼びかけ、奨励するための具体的な政策を策定するよう政府に引き続き助言していきます。」
さらに、同省は、小規模屠畜場の操業停止後の労働者の新しい職業への移行を支援し促進するための政策を発表し、疾病の安全性と食品の安全性を確保するために、各省と市に調整を強化し、検疫と屠畜管理を厳格に管理・統制し、定期的に情報を更新して共有するよう指示した。
フン・ドゥック・ティエン副大臣は、巳年の旧正月中の消費者需要を満たす高品質で安全な食品の供給を確保するため、農業農村開発省は獣医部門に対し、病気の発生、蔓延、大流行を防ぐための断固たる措置を実施するよう引き続き指示すると強調した。
同省はまた、地方当局と連携して、家畜や家禽の屠殺を厳しく管理し、法律に従って違反を厳しく処罰している。
国境地帯と関係機関は、疾病の発生を防ぎ、国内の畜産を守るため、家畜や家禽の密輸や輸送を取り締まる必要がある。動物検疫、動物の屠殺と動物製品の管理と制御における情報化とインダストリー4.0の応用を推進する。畜産農場、動物屠殺施設のデータベースを作成し、地元に屠殺のために連れてこられた家畜や家禽の起源を追跡することにより、屠殺、獣医衛生検査、食品安全の管理のための情報システムを構築する。
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出典: https://kinhtedothi.vn/siet-kiem-soat-nhap-lau-an-toan-thuc-pham-dip-tet-nguyen-dan-2025.html
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