海産物や加工食品で有名なルオンヴァンカン市場は、活気に満ち溢れている。
儀式用の鶏肉や5種類の果物を盛り合わせた料理は、非常に人気が高い。
旧暦12月27日と28日、 ハイフォン市内の多くの飲食店はほぼフル稼働状態だった。特に、「妖精の羽」の形をした儀式用の鶏を調理するサービスが大変人気だった。各店は平均して1日50羽から70羽の鶏を受け取り、価格は重さや形の美しさによって1羽あたり27万ドンから40万ドンだった。業者によると、今年は事前注文の数が大幅に増加したという。多くの家族が年末年始の儀式が近づくにつれて混雑を避けるため、早めに注文していた。
コーハンズキッチン（アンビエン区）では、テト（旧正月）前の時期に「妖精の翼」をつけた儀式用の鶏が最も売れる商品のひとつだ。店主によると、鶏は厳選された、美しい黄色の皮を持つ放し飼いの鶏だという。鶏は完全に火が通るまで茹でられた後、頭を高く上げ、翼を均等に広げた精巧な形に整えられ、テトの祭壇で厳粛さと敬意を表す象徴となっている。
「妖精の羽」を持つ儀式用の鶏の価格は、体重や外見の美しさによって、1羽あたり27万～40万ベトナムドンです。
「妖精の羽」の形をした鶏のほかにも、供物として使われる様々な形の餅米製品や蒸しパンがよく売れている。カム通り（ジアヴィエン区）にある洋菓子専門店では、繁栄を象徴する金塊の形をした蒸しパンや、幸運の金猫の形をした蒸しパンが5個で65,000ベトナムドンで販売されている。その他にも、蓮の形をした餅米、多色の餅米、80,000ベトナムドンの大箱、60,000ベトナムドンの小箱など、様々な種類が用意されている。コンパクトで便利なデザインなので、少人数の家族やシンプルな供物でも、見た目にも美しく、きちんとしたプレゼンテーションができる。
伝統的なフルーツ盛り合わせも消費のピークシーズンを迎えています。かつては多くの家庭が果物を一つ一つ選び、盛り付けていましたが、最近では既製のフルーツ盛り合わせを注文する傾向が強まっています。レ・タイン・ギー区にあるタイン・ベオ・フルーツ店のオーナー、グエン・ティ・タインさんは、「テト（旧正月）が近づくと、毎日40～70個のフルーツ盛り合わせの注文を受けます。価格はデザインや装飾の要望によって1個あたり120万～150万ベトナムドンです。需要に追いつけず、一時的に注文受付を停止しなければならないこともあります。今年は、ザボン、バナナ、ドラゴンフルーツ、スイカといった基本的な果物に加えて、生花、リボン、新年の挨拶状などを盛り込んだ、より凝った装飾を求めるお客様が増えています。出来上がったものはすぐに売り切れてしまいます」と語っています。
記者の観察によると、見た目の美しさも兼ね備えた既製品を選ぶ傾向が、特に忙しい若い家族の間でますます人気を集めている。事前に注文することで、時間の節約になるだけでなく、すでに心配事でいっぱいの年末の準備のプレッシャーも軽減される。
加工食品の消費が増加している。
あらかじめ用意されたフルーツ盛り合わせを注文する傾向がますます人気を集めている。
宗教儀式向けのサービスに加え、すぐに食べられる食品の市場も同様に活気に満ちている。海産物とすぐに食べられる食品で有名なルオン・ヴァン・カン市場では、近年、売買の雰囲気がさらに賑わっている。
人気商品はイカパティ、海鮮春巻き、エビフライなど。イカパティは1kgあたり42万～53万ベトナムドン、海鮮春巻きは1個あたり1万2千～1万5千ベトナムドン、エビフライは1kgあたり約40万ベトナムドン。通常時と比べて価格は若干上昇しているものの、急激な値上がりはない。多くの小規模業者は、テト（旧正月）期間中の需要増に対応できるよう、安定供給を確保するために、事前に積極的に商品を輸入したと述べている。
調理済み食品を選ぶ傾向がますます顕著になっている。何時間もかけて下ごしらえやマリネをする代わりに、多くの家庭ではイカのパティ、海鮮春巻き、衣をつけて揚げたエビなどを購入し、食卓に出す前に揚げたり、蒸したり、温め直したりするだけになっている。この方法なら、時間と労力を大幅に節約できるだけでなく、充実した魅力的なごちそうをきちんと用意できる。
グエン・ティ・フエさん（ゴ・クエン区）は次のように述べています。「現代の生活ペースでは、年末の仕事とテト（旧正月）の準備を両立させるのは容易ではありません。儀式用の鶏やフルーツ盛り合わせから加工食品まで、既製品サービスは本当に助かります。さらに重要なのは、これらの製品の見栄えがますます良くなり、テトの美的要件を満たしていることです。」
旧正月（テト）の祝宴における食品・ケータリングサービスの市場は、現実のニーズに合わせて柔軟に進化していることは明らかです。消費者はもはや「すべてを自分たちで行う」ことに過度にこだわるのではなく、利便性、入念な準備、そして時間の節約のためにお金を払うことを厭いません。しかし、こうした変化の裏には、伝統的なテトの核となる価値観、すなわち、豪華なごちそう、馴染み深い味、そして家族の再会という瞬間が、今もなお大切に守られています。
男性
出典: https://baohaiphong.vn/soi-dong-dich-vu-phuc-vu-cung-le-dip-tet-535921.html
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