母は不器用なので、料理はシンプルにしていますが、子供たちは喜んで食べてくれます。子供たちは太麺が好きなのですが、スーパーでは薄切りしか売っていません。そこでフォーの生地を買ってきて、自分で1センチくらいの厚さに切っています。麺屋の店員は「わざわざ切る必要なんてない」と言いますが、子供たちは大好きです。フォーを持って帰ると、麺が大きく切られていると歓声を上げます。よく分かりませんが、太麺の方が素朴で昔風な感じがして、味も美味しいんです。
ナムディン省出身の私は、ナムディンのフォーとハノイのフォーの違いが分かりませんでした。ある時、ナムディン省を旅行中にフォーのお店に立ち寄りました。とても美味しかったので、フォーの店員に牛肉の仕入れ先を尋ねました。おそらくハノイの人は都会的なフォーを好むだろうと思ったのでしょう、牛肉はハノイ産だと答えました。ああ、違います。
しかし、ナムディンフォー、ヴィエン市場の夜、春の涼しい空気、混雑したフォーの屋台、フォーを一杯飲むために立ち寄る人々、湯気の立つスープ、赤身、腱、脂身が層になった薄くて柔らかい肉片、香ばしい牛骨と一緒に煮込まれたフォーのスープの鍋、ヴィエン市場全体が賑やかで、フォーの入ったボウルを持つ手、半分満たされた胃袋と内臓が、春の夜のような雰囲気を漂わせていた。
私は日本、アメリカ、ドイツでベトナムのフォーを食べました。初めて食べたのは20年ほど前で、現地のベトナム人ではなく、外国人が作ったフォーでした。その時は、外国人の手に渡ったフォーがどんなものなのかを見てみようという気持ちで食べました。もちろんフォーは退屈で、麺はパサパサ、スープは既製のスパイスと牛肉団子で調理されていましたが、そういう店はいつも混んでいて、当時は今のようにFacebookやSNSがなかったにもかかわらず、フォーがすでに世界で強力なブランドだったことを証明していました。あるイタリア人女性がかつて私に、「私はベトナムのフォーが大好きで、フォーは毎朝どこでも食べられるわ。ボリュームたっぷりなのに軽くてふわふわで、風味、色、でんぷん、肉、野菜などの素材が組み合わさっていて、嗅覚にとても訴えるわ」と言いました。
彼女の話を聞いていると、私はふと、そのぎっしりとした組み合わせに意識を向けたことは一度もなかったことに気づきました。ただ、仕事に急ぐ朝にフォーを一杯食べたり、週末のゆったりとした朝にフォーの香りを楽しみながら喫茶店へ行ったり、家で子供たちにフォーを一杯作って忙しくも幸せを感じていたり。ただその瞬間の感覚で、私たちは自分が感じている幸せについてあまり考えていなかったのです。
オバマ大統領と共にハノイのブンチャーを有名にした有名シェフ、アンソニー・ボーディン氏は、ベトナム料理に並々ならぬ情熱を注いでいます。彼は数十回にわたるベトナム旅行で、ベトナムの彩り豊かで風味豊かな屋台料理を常に楽しみ、中でもフォーが特に好きだったと語っています。おそらくあなたが会った外国人に聞いてみてください。おそらく2/3、3/4、あるいは99%がフォーが好きでしょう。外国語に翻訳されたベトナムのメニューでは、フォーは今でも元の名称のままで、英語のように麺料理に翻訳する必要はありません。
フォーはそれ自体が魅力的なので、文化遺産の称号は必要ありません。最初は、文化遺産の称号と聞いて違和感を覚えました。しかし、称号や物語は必ずメッセージを伝えます。では、文化遺産の称号を得たフォーは、どのようなものになるのでしょうか？私たちは長年、ベトナムの素晴らしい料理を、世界に向けたベトナム料理ブランド、文化大使、そしてベトナムのソフトパワーの構成要素として広めるべく議論を重ねてきました。フォーは確かにこれらの要素に不可欠です。しかし、フォーをそのようなレベルに引き上げるには、もちろん単独では不可能ですが、それほど難しいことではありません。なぜなら、フォー自体が既に十分に魅力的であり、現実がそれを証明しているからです。愛は胃袋から湧き上がります。これは誰にでも当てはまります。ですから、フォーでベトナムを愛することは全く可能です。さらに、どんな家庭でも、たとえ不器用な母親であっても、無形文化遺産である香り高いフォーを一杯飲めば、家族を幸せにすることができます。
[広告2]
出典: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html
コメント (0)